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雀巢如何從賣奶粉,變成年收逾 2 兆的食品巨頭?突破業績增長瓶頸的解方

2021-10-27 劉潤
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1988 年,海口罐頭廠(椰樹集團前身)推出椰汁後,業績持續迅猛增長。4 年後,它就從虧損企業變為中國 500 強。2014 年,椰樹集團的產值甚至高達 44 億元。但從此之後,它的產值就在 43 億、40 億、42 億之間來回波動,止步不前,無法跨越。

「止步不前,無法跨越」,每當看到這樣的表述,我就知道,這家企業多半是撞上了系統的邊界。因為不是努力就能增長,無論發展速度多快、多麼勢不可當的公司,最終都會撞上自己的「邊界牆」。

從系統動力學的角度來看,邊界牆就是一種特殊的調節迴路。一般的調節迴路會像抵抗橡皮筋愈拉愈長的力一樣逐漸將增長限速。但是邊界牆這一特殊的調節迴路,就是豎在前方的鋼鐵南牆,一撞上去就頭破血流,沒有迴旋餘地。邊界牆是由剛性約束條件設定的系統增長的極限。

那麼,是什麼剛性約束條件設定了椰樹椰汁增長的極限?是椰汁產業的用戶規模。從小環境來看,椰樹牌在椰汁領域的市場占有率已超過 55%;從大環境來看,整個飲料產業逐年疲軟,2017 年第一次出現全面下滑。也就是說,由椰汁產業用戶規模設定的邊界牆就在眼前。

怎麼解決這一難題呢?我們可以從遇到過類似問題的雀巢公司的例子中找到答案。

奶粉市場飽和之後,雀巢怎麼應對?

1867 年,雀巢公司在瑞士成立,主要營業產品是嬰兒營養麥片粥。當時瑞士一歲以下的嬰兒死亡率高達 20%,吃了雀巢麥片粥的嬰兒,健康情況非常好。雀巢的產品因此一炮而紅。雀巢後續開發的煉乳和奶粉也非常成功,公司發展勢不可當。

然而到了 1921 年,戰後軍隊對罐裝奶粉的需求下降,奶粉市場突然飽和。這導致雀巢奶粉價格下跌,庫存居高不下。雀巢遭遇了奶粉市場規模的剛性約束。雀巢第一次,也是歷史上唯一一次,出現了虧損。

如何解決這一問題?宣傳奶粉能抗癌,然後咬牙努力賣嗎?

不對。雀巢沒有強攻受到剛性約束的奶粉市場,而是選擇突圍——它發明了即溶咖啡。這為雀巢打開了一條全新的賽道,讓雀巢重回增長。今天,你甚至可能認為,咖啡才是雀巢,雀巢就是咖啡。雀巢就這樣繞開了奶粉市場的剛性約束,找到了一個全新且巨大的「潛在用戶」群,突圍了邊界牆。

之後的雀巢先後開發或收購了美極濃湯、雀巢冰激檸檬茶、愛爾康眼科、膠囊咖啡、沛綠雅、奇巧巧克力、寶路薄荷糖、巴黎萊雅眼霜、徐福記、Cat Chow 貓糧、太太樂雞精等數百家公司。而這些產品或公司都會遭遇市場規模的剛性約束, 一旦哪個模組的主要營業業務增長到撞上了由剛性約束設定的邊界牆,雀巢就會賣掉它

雀巢
《商業洞察力》

2018 年,雀巢因為不斷突圍邊界牆,收入高達 6185.7 億元人民幣,超過 BAT(百度、阿里巴巴、騰訊)的收入總和。

椰樹集團要想解決自身發展面臨的問題,應該學習雀巢,不要強攻,而去突圍:去調查一下,椰肉的市場是不是還有很大的增長空間?椰子酒的市場呢?椰子面膜、椰奶沐浴乳呢?在任何一個遠離剛性約束的市場上抓取潛在用戶,都有機會帶來新的增速。

增長遇瓶頸,該繼續努力還是開拓新市場?要看 4 件事

戴上洞察力眼鏡,你不僅要看到系統的「增長動力」,還要看到「剛性約束」。增長都有極限,系統都有邊界。讓一個野心勃勃的 CEO 承認增長有極限確實很難。但只有承認有極限,才能突圍邊界牆,這是 CEO 的重要職責。

那麼,當止步不前、無法跨越障礙時,怎麼判斷是因為努力不夠,還是遇到了必須繞行的「邊界牆」呢?這就需要你瞭解剛性約束的樣貌。下面 4 種剛性約束,你應該貼在辦公桌上,時刻關注它們是否就在不遠處。

第一,市場規模。

椰樹和雀巢,遭遇的都是市場規模的剛性約束。

如果你經營一家便利商店,你的市場規模剛性約束大約就是方圓一公里內的 3000 戶人家。如果你要拍一部電影,你的市場規模剛性約束就是電影上映期間全國電影院六萬多塊銀幕前能坐得下的觀眾。這是「整體潛在市場」(total addressable market)。同時你要注意,電影的題材也會決定市場空間,比如動作大片的市場就大於文藝片。你還需要注意,市場上除了你還有其他玩家。競爭對手的強弱,決定你觸及整體潛在市場的難度。

一旦你接近了整體潛在市場,不要戀戰,盡快轉換陣地。

第二,資源限制。

靠「我認識誰」創業的創業者,掌握的資源既是優勢,也是剛性約束。因為不管這些人掌握的資源是大是小,都會很快觸及極限。

靠個人能力創業的創業者,時間是他們的剛性約束。比如,在諮詢業中能力強的創業者會擁有大量的客戶,時間被安排得滿滿當當,很快就到達了邊界牆。漲價也無法解決諮詢業的時間剛性約束問題,只會延遲這個問題的到來。

靠土地資源、稀有礦產資源,以及某個人的獨家手藝等不可再生資源或能力創業的創業者,他們的剛性約束的邊界牆也在不遠處。想要避免上述情況,可以試試把自己的商業模式建立在高速可再生資源上,比如知識、流程、專利技術。

第三,法規政策。

有些公司在規模小的時候經營不規矩,比如,不繳稅、不繳納社會保險、抄襲別人的專利、做虛假宣傳。等到稍微做大,一轉身就會撞到法規政策的邊界牆。所有這些在小的時候耍過的小聰明、賣弄過的小機靈,長大都沒用了。所以,一定要合規經營公司,不然它永遠長不大。

第四,技術限制。

我上中學的時候,英特爾的 CPU(中央處理器)是 286、386、486;我上大學的時候,是奔騰 I、奔騰 II、奔騰 III。現在,我們很少看到英特爾宣傳它的 CPU 到「X86」、「奔騰X」了,因為遭遇了技術的物理極限,單純的計算速度提升已經不可持續。

每一項技術的發展都會遭遇極限。Windows 操作系統發展到現在已經足夠好了;蘋果手機再強大,也幾乎發展不出什麼新花樣了。產品一旦足夠好,就觸及了技術的剛性約束。

那怎麼辦?是時候從奶粉,轉為研究「即溶咖啡」了。

剛性約束會設定系統的邊界牆。因為路徑依賴,你會很自然地對剛性約束發起總攻。但是,面對這堵「鋼鐵南牆」, 繞行突圍也許才是正確的方法。你需要先識別邊界牆,然後尋找新的「非剛性約束」增長點進行突圍。你會在短暫的減速後,重新加速前行。這就是為什麼我們說:前途是光明的,道路是曲折的。

(本文出自《商業洞察力》,寶鼎出版。)

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數位時代

台灣品牌如何站穩全球市場?MOOIMOM、大研、特力借力亞馬遜,以創新與信任打造品牌護城河

2026-07-20 經理人 x 亞馬遜
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在全球市場競爭日益激烈、消費持續升級的時代,消費者比起追求最低價格,更願意為品質、安全與品牌信任買單。品牌之間的競爭,也逐漸從價格競爭,轉向價值競爭。真正決定品牌能否站穩全球市場的,不只是做出好產品,而是能否持續理解消費者需求、快速創新,並建立值得信賴的品牌。

對擁有深厚製造底蘊的台灣品牌而言,這正是一項重要優勢。近年來,越來越多品牌透過產品創新回應市場需求,並以品牌信任建立長期競爭力,在全球市場脫穎而出。而亞馬遜透過全球市場、消費者洞察與數據工具,協助品牌快速驗證市場、持續優化產品,讓更多台灣品牌得以將在地優勢轉化為全球競爭力。

拒絕等待完美,MOOIMOM 透過出海、迭代快速進化

新創母嬰品牌 MOOIMOM 自 2016 年創立起,便瞄準全球市場,MOOIMOM 創辦人周靖棠指出,近年來,台灣新生兒人數持續下滑,若一開始就只做台灣市場,花去的時間、開發成本都無法撐起未來的成長性,「所以我們第一天就決定『Go Gloabl』,這對新創非常重要。」

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新創品牌MOOIMOM瞄準母嬰市場,有鑒於台灣新生人口持續負成長,從2016年創立的第一天,創辦人周靖棠就決定Go Gloabl,決心用優質產品,挑戰更大的市場。
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MOOIMOM 是從印尼市場起家,再逐步拓展回台灣,但周靖棠隨即又意識到,若「Go Global」僅在東南亞、台灣,仍然有侷限,於是 MOOIMOM 決定加入亞馬遜,跨出亞洲、進軍澳洲等市場,「MOOIMOM 需要一個已經有高信賴度、強大物流、精準數據的夥伴,協助我們降低跨足北美、澳洲等市場的門檻。」

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MOOIMOM創辦人周靖棠、共同創辦人李沆澎及團隊,透過運用亞馬遜數據與工具,以最真實的消費者反饋,反覆打磨產品。
MOOIMOM

為了找到市場缺口、實踐價值創新,MOOIMOM 積極運用亞馬遜上的數據與賣家工具。相較於其他品牌可能會注意自家產品有多少五顆星的評價,周靖棠尤其重視「四顆星」的留言,「因為那往往是能不能從『好』做到『更好』的關鍵。」以 MOOIMOM 的「涼感產後束腹帶」為例,團隊透過評論,發現邊緣縫線會造成皮膚的些微摩擦,加上產婦穿不住悶熱的材質,於是,MOOIMOM 花了近兩年時間,參考亞馬遜後台數據,包括消費者留言、競品的包裝顏色、排名落差等資訊,將產品從 1.0 迭代至 3.0 版本,不僅改採涼感透氣材質,更做到無縫線的舒適感。周靖棠透露,1.0 版的束腹帶,原先一週賣不到 1000 美元,但發展至 3.0 時,除了評價穩定保持在 4.3 顆星以上,一週甚至可以達到1萬美元的營業額,等於成長十倍。

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MOOIMOM
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產後束腹帶三代迭代圖,不僅涼感透氣,更做到無縫線的舒適體驗,讓產後媽媽可以穿得住,真正達到束腹的效果。
MOOIMOM

另外,周靖棠也善用亞馬遜的「A+ Content」等工具,將「永續」元素植入 MOOIMOM。由於澳洲對環保、安全規範的要求,向來以嚴格聞名,對於跨境電商無法「觸摸實品」的鴻溝,團隊便運用 A+ Content,在產品頁面中將小麥桿融合PP材質等無毒認證和安全細節,讓消費者一目瞭然。針對各國嚴格的母嬰用品法規,團隊也在亞馬遜協助下,一一完成合規程序,把出海阻礙轉化為讓消費者安心買單的保證。

科學實證敲開日本大門,大研生醫靠極致細節贏得信任

以德國頂級魚油、視易適葉黃素等產品聞名的大研生醫,起初是為了自己和家人的保健需求創立,在台灣取得佳績後,大研決定將這份堅持帶向世界。而出海的首站,是保健食品發展逾百年、相當競爭的日本市場。

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大研生醫出海首站就挑戰保健食品發展逾百年、相當競爭的日本市場,大研生醫董事長林東慶表示,進入日本市場真的很辛苦,但當收到日本消費者正向的回饋時,對團隊帶來很大的鼓舞。
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大研生醫董事長林東慶解釋,先選擇日本,是因為當地消費者偏好網購、多居住於公寓,購物習慣、商業環境和台灣相近。至於決定透過亞馬遜進軍日本,一方面出於亞馬遜是日本使用率最高的電商網站之一。其次,在日本市場想「從 0 到 1」發展不易,溝通成本高,「但亞馬遜上的消費者,都很願意接受新東西。代表我們更容易在上面找到對的人。」

林東慶特別提到,日本保健食品市場歷史悠久,卻並非完全沒有切入機會。例如:日本延續過往經驗,原料進展未必跟上時代需求,市面的魚油濃度普遍都不足。除了端出創新的產品之外,想進入相對成熟的日本保健品市場,安全有效、建立信任是唯一真理,「大研經營的正是『信任』,信任背後代表了你的產品、服務和品牌。而亞馬遜就是過程中的最強後盾。」

大研透過亞馬遜的後台數據,從消費習慣與市場需求兩個面向,深入了解日本市場。例如,日本消費者偏好小顆粒、一天可服用多顆保健品;另一方面,日本社會因工作壓力大,助眠、舒緩情緒等產品需求也持續成長。團隊再搭配「在地製造、世界原料」的策略,讓「Made in Japan」成為敲門磚,「就和在台灣帶起『高濃度魚油』的風潮一樣,我們以國際頂級專利原料、強大的科學實證及嚴格的產品檢驗,帶起新趨勢。」

大研甚至將細節延伸至包裝、服務。比方說,日本家戶的信箱尺寸偏小,大研的包裝設計,便要確保能順利投遞進信箱;消費者認為用紙盒包裝更安全,大研也從善如流,採精緻紙盒而非美國市場的簡約瓶裝。由於在每個環節都做到極致,大研才進軍日本亞馬遜半年,就奪下 Omega-3 魚油類目排名第一,整體 BSR 也達到 1000 至 1200 名以內。

接下來,大研計劃進軍極度重視天然與健康的澳洲市場,以及競爭激烈的美國市場,林東慶強調,大研期望透過亞馬遜,將對品質的堅持帶出台灣,成為具影響力的全球品牌。

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大研生醫因應不同市場消費習慣,推出日本、美國、台灣三種版本魚油產品,同樣訴求高濃度、高品質。不僅在生產上呼應其「在地製造、世界原料」的全球化策略,更配合當地市場習慣,量身定做外包裝規劃,左:日本版、中:美國版、右:台灣版德國頂級魚油)
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跳脫傳統代工宿命,特力集團用數據算出市場需求

擁有 30 年歷史的特力集團,從傳統 B2B 貿易起家,如今再下一城、攻入跨境電商市場,在亞馬遜上的營收,每月穩定達到美元六位數。這背後,是一場為了解決傳統代工痛點發起的 DNA 轉型。

特力集團業務總監 Isaac Liao 指出,傳統 B2B 貿易是特力深厚且穩固的根基,但為了在全球供應鏈重組的變局中更具敏捷度,特力必須打破過去與終端市場之間的隔紗。但中上游企業打下游 B2C 戰局,最怕盲目下注或因為怕虧損而不敢試錯。特力的心法,是建立一個「基於數據的科學容錯機制」,把亞馬遜當成全球導航儀,大膽做小規模的市場實驗,算準了、看清了再重注出擊。

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特力集團業務總監 Isaac Liao(右三)分享:特力發揮多軌營運優勢,結合在地團隊實體佈局與供應鏈韌性,打造品牌護城河。
特力集團

Isaac 透露,特力在歐美家居市場突圍的關鍵,在於用「數據」找出消費者的痛點,再據此創新產品,「中上游企業常覺得自家產品無敵,怎麼會賣不好?但在電商戰場,消費者沒搜那個關鍵字,產品再好都等於不存在。」特力是用亞馬遜的商機探測器、品牌分析工具,抓出高需求、低競爭的藍海市場,並將自家產品、競品的負評,作為研發參考。例如團隊抽絲剝繭後,發現消費者通常在購買資源回收桶時,最痛恨「異味洩漏」和「腳踏板易壞」;買烤肉推車時,則有「說明書看不懂」、「組裝太複雜」等痛點。團隊會再據此回頭改良製程、產品,並將行銷時,將這些痛點的「解方」直接放大在亞馬遜的產品頁面 A+ Content 和主圖影片中。

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結合質感美學與實用功能,特力熱銷居家產品主打極窄隙縫省空間設計(左)與質感靜音緩降上蓋(右),精準切中消費者痛點。
特力集團

Isaac 特別提到,近期特力導入了亞馬遜行銷雲(Amazon Marketing Cloud, AMC),拆解完整的消費旅程。以特力在亞馬遜熱銷的烤肉推車為例,透過 AMC 的底層數據藍圖,團隊發現歐洲消費者從心動到行動平均需要三週。消費者可能在第一週看球賽時,先被特力的品牌影片廣告(DSP)吸引;第二週滑亞馬遜時,看到展示型廣告(SD)被再次提醒;直到第三週週末要辦派對了,才在搜尋框輸入關鍵字並透過商品廣告(SP)下單結帳,「AMC 讓我們看清這條跨渠道的『消費旅程藍圖』,把過去盲目砸廣告的焦慮,變成每分錢都能精算回報率的高精準 ROI 投資。」

特力已立下月營收達七位數美元的新目標。Isaac 透露,團隊正積極布局生成式引擎優化(GEO)等最新 AI 搜尋趨勢,並根據亞馬遜的後台數據,延伸家居周邊產品線,期望推動內部從「製造思維」進化為「市場和品牌思維」,讓台灣深厚的製造底蘊,能在國際零售舞台上走得更深、更遠。

從 MOOIMOM、大研生醫到特力集團,三個品牌雖然來自不同產業,卻走出了一條相似的成長路徑:透過產品創新回應市場需求,並以品牌信任建立長期競爭力。事實證明,真正的品牌優勢,並非一次打造出完美的產品,而是持續傾聽消費者、快速迭代,並把每一次優化都累積成更深厚的品牌價值。

對台灣企業而言,全球化已不只是把產品賣到海外,而是直接面對全球消費者、持續學習並打造品牌的過程。亞馬遜提供的不只是跨境銷售的管道,更是一套串聯市場洞察、消費者數據、全球物流與在地營運的全球基礎設施,協助品牌更快理解市場、更快優化產品,也更快建立品牌信任。當台灣品牌將製造優勢結合持續創新的能力,並善用全球資源加速成長,就更有機會站穩世界市場,實踐「Go Global From Day One」的全球布局。

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[本文由經理人整合行銷部與亞馬遜共同製作]

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