熊媽媽買菜網收攤！東森收掉熊媽媽，生鮮電商要走下坡了嗎？|經理人

東森購物旗下生鮮電商熊媽媽買菜網，在今（1 日）宣布將於 12 月 8 日後停業。東森購物也發出聲明指出，「由於這 2 年環境變化迅速，加劇市場環境變化。經審慎考量，因熊媽媽買菜網長期虧損，公司內部營運需進行調整，最終決定熊媽媽買菜網即將營業至 12 月 8 日。」

不僅是熊媽媽買菜網收攤，在 2021 年登台的韓國最大電商 Coupang 酷澎，也在一個月前宣布轉型，取消了生鮮雜貨 10 分鐘快送服務，轉為經營韓、美商品跨境電商。大型電商平台如 momo 的角度也逐漸收斂，背後原因是什麼？生鮮電商市場又會如何發展？《數位時代》一次拆解眾家業者動態與專家觀點。

大咖不玩了？生鮮電商走下坡背後 2 大原因拆解

事實上，東森購物才在 2020 年 11 月砸下 7,500 萬元收購熊媽媽買菜網，持股比例達 75%。原先期待能透過與原有電商業務共倉、共物流達能集團綜效，卻在經營剛滿 2 年就決定收攤。背後有 2 大關鍵原因。

原因 1：疫情紅利消退，生鮮外送需求大下降

回顧 2021 年 5 月三級警戒期間，熊媽媽買菜網每日的訂單量暴增 3～5 倍，客單價也從 1 千元不到衝到 3~4 千元。然而這一波「疫情紅利」如今已逐漸消退。「這種數字當然不可能解封後還會持續，」商發院國際數位商業研究所所長戴凡真分析。

不過今年中旬，東森購物曾表示，熊媽媽買菜網在上半年有著營收成長年增 64% 的好表現。但如今卻說不堪長期虧損，可以想見營收成長的背後需要大量行銷、人事、物流管理等等預算支持。而檢視 Google Trends 的數字，也能發現「熊媽媽買菜網」搜尋量在 2021 年 5 月期間暴衝百倍，但在 6 月下旬就回歸了三級警戒前的水準。在這樣的市場熱度之下，要撐住營收成長勢必得要砸下更多行銷費用。對於正在籌備 3 年後獨立公開發行（IPO）的東森購物來說，為了讓營收、獲利同時達到 IPO 條件，也不得不果決斷尾求生。

原因 2：物流建置成本高，疫情後需求可用原有電商業務滿足

另一方面，冷藏品效期短、耗損率高也是一大關鍵。像是蔬果葉菜類，效期可能只有 3~5 天，乳製品的效期往往也在一周左右。為了要降低耗損，熊媽媽買菜網在在北北基與桃園地區，建置起全自營的物流網絡，來做到部分地區 3 小時快速到貨，大大提升物流建置成本。

「東森關了熊媽媽，是因為疫情間太看好投資太多物流倉儲撿貨，現在縮回疫情前水準就沒辦法支撐下去，」戴凡真說。「傳統電商這種形式不適合生鮮產品的買賣，物流也不合適，所以傳統電商平台做生鮮是不對的形式。」

以綜合型大型電商的動態來看，對於冷藏生鮮的佈局也有逐漸收斂。在 2020 年，momo 富邦媒時任董事長林啟峰曾經透露，將會建置冷藏溫層物流，「未來這一塊一定要有人做，如果真的沒人做，就我們自己做。」不過，到了今年雙 11 記者會，總經理谷元宏的說法則轉為保守，「談到下一波電商成長動能，小家電、3C 電商還有成長空間，一些物流上比較難處理的，就是更遠目標。」言下之意是，在疫情期間需求暴增，曾經一度吸引各業者投入的生鮮電商，如今並不是 momo 購物網排序最優先的專案。

電通智能中心智庫負責人楊少夫則分析，以大型電商業者角度來看，消費者買更多的是日常雜貨用品，而且獲利更好。「像是大桶沙拉油、醬油，這些商品的價值交換就比較明確。」而對於東森購物來說，這類商品使用既有的電商物流就能滿足，也是原先電商業者的強項。

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訂單暴增期間，熊媽媽除了自有車隊全員出動、加班運送之外，也開始與外部物流公司合作，再開出20%的物流運能，倉儲人力也提升了15%。

熊媽媽買菜網提供

居家自煮風潮不滅，全聯「小時達」持續擴張

「儘管如今居家自煮需求不如三級警戒期間那麼高，但也沒有回到疫情前的狀態。」楊少夫觀察，在疫情期間，家電、廚房用品銷量大增，消費者投入了固定資產，也會增加往後在家開伙意願；另一方面，通膨影響將延續到明年，在物價逐漸提升的影響之下，也會穩固消費者在家用餐的意願。

這會如何影響生鮮電商產業發展？像是全聯小時達，由門市直接送到家的前置倉模式，成為未來最被看好的生鮮電商模式。

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全聯與Uber Eats、機車快遞平台合作，由外送員取貨、送貨到府。

蔡仁譯攝影

在 2021 年，熊媽媽買菜網在接受《數位時代》專訪就曾提到，「全聯、家樂福這些實體店，就算網路上沒人買，實體店也會有人買，所以耗損一定比我們低。」如今，全聯小時達也確實愈做愈好，目前在全台店點約 600 間，除了自有 PXGO！服務之外，也上架 Uber Eats、foodpanda 外送平台。今年 4 月本土疫情爆發以來，已經可以看到外送服務為單店生鮮業績帶來最高 3 成以上的成長。整體而言，估計今年業績還能比去年成長 3 倍。

生鮮電商業者無毒農創辦人暨執行長曾逸峰也認為，供應鏈垂直整合是經營生鮮電商的一大關鍵，而全聯在過去經營連鎖實體超市造就了穩健基礎，也成為獨特優勢。

楊少夫分析，「在菜市場中，消費者捏捏魚肉、敲敲西瓜這些習慣改不了。」透過線上購買，消費者無法掌握蔬果品質，「但是婆媽會去信賴全聯的品牌標準，會吸引購買意願。」

Uber Eats、foodpanda 兩大外送業者未來怎麼走？

而對於 Uber Eats、foodpanda 這 2 大外送業者來說，除了與超市、量販業者合作之外，過去也在台灣推出 pandamart 熊貓超市、Uber Eats 優市，以自營幽靈超市的方式經營生鮮電商市場。

談到如今的營運表現，foodpanda 不諱言，「部分店點將進行整併。」目前全台店點數量，已經從去年的 30 間左右收斂到 20 間。不過，單店表現全年來看依然是穩健成長。展望未來，將以精準定位、深度耕耘為發展重點，極大化每一個店點的營運效率。

Uber Eats 台灣總經理李佳穎也分析，Uber Eats 優市站上商品大約千種，難以與量販店上萬規模比擬。未來將持續深化與外部量販、超市的合作，而 Uber Eats 優市則會導入更多其他通路比較難取得的特色商品。

「大家的競爭力所在，是要想辦法在到府的生鮮電商裡，盡量做組合銷售，讓低毛利的生鮮與高毛利的商品來搭配，」戴凡真分析，像是開發食譜組合、即食品、快煮菜品都是未來生鮮電商能突破、找到獲利的方向。

（本文出自數位時代）

人工智慧不僅橫掃教育、科技與創新產業，也加速改寫商業競爭格局——從中小企業的營運效率，到跨國企業的策略布局，AI 導入早已不是選擇題，而是生存題。台大資工系教授陳縕儂指出，未來組織將走向多節點的轉換與整合，科技應協助管理者釋放時間、激發創造力，讓工作者在快速變動中保持敏捷與連結。

在這波 AI 浪潮中，高階主管如何在人才布局上做出不被淘汰的決策？又該如何善用工具，為轉型創造優勢？成功的領導者往往從自身開始改變，以身作則定義「人機協作」的管理哲學，並透過科技，在變動中活出餘裕。

在不確定中仍能思辨與轉換

談起投身 AI 領域的起點，陳縕儂笑說，真正的啟蒙其實來自童年時讀的一本《漢聲小百科》。「裡面描述未來世界的想像，例如智慧聲控助理、居家機器人、無人駕駛⋯⋯這些1980年代的幻想，讓我對人工智慧產生了很深的興趣。」

博士求學期間，正值 AI 的冷卻期，儘管業界機會不多，她仍選擇堅持。「當時大家對這個領域還沒那麼關注，但我就是對語意辨識很有興趣，想研究讓機器聽懂人話的方法。」她坦言，後來 AI 崛起只是時機上的幸運，真正驅動她的，還是對這個領域的熱情。

過去曾被媒體以「放棄美國微軟千萬年薪、回母校教 AI」作為報導標題，但對她而言，這並非勇敢或犧牲，而是更貼近人生期待的選擇。「比起高薪，我更在乎生活的快樂感、與家人距離的親近，還有在學術圈可以自由決定研究方向、與企業合作的彈性。」

「我常提醒學生，要學會問自己：你真正想要的是什麼？你用工具的目的，是解決什麼問題？」她強調，不是為了趕上潮流而跟風選擇，而是從理解自身需求出發，找出最適合自己的方法，並在變動中保有彈性。她也以自身為例，善用適合自己的工具，透過 AI 與多工處理功能，讓生活與工作角色得以靈活切換；例如近期使用 Galaxy Z Fold7 時，她特別欣賞可摺疊設計與分割畫面功能，能因應日常不同角色轉換，從備課、開會到研究討論都更加從容順手。

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Galaxy Z Fold7展開後8 吋大螢幕，支援多視窗並行作業，彈性應對各種工作環境，隨時隨地化身為個人最佳行動工作室。

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「我本來就習慣雙螢幕操作，它讓我在移動中也能延續這個習慣，像是隨身的行動工作室。」陳縕儂分享，無論是在教室間穿梭、開會路上查找文件，或在出差途中修改簡報，Galaxy Z Fold7 都能隨時展開 8 吋 AMOLED 大螢幕，分割畫面同時查資料、做筆記，工作不中斷；收合後則回到輕巧的 Bar type 直立手機，方便單手操作與日常通訊。8.9mm 收合厚度與 215g 的輕量設計，讓她在多工處理與攜帶便利之間享有完美平衡，「打開是大螢幕，合起來就是直立手機，真的很方便！」

AI 賦能創新突破、游刃有餘

除了硬體的多工表現，陳縕儂也重視 AI 是否能理解人類語境、支援思考與決策。這也是她推動本地語言模型 Project TAME 的初衷——讓 AI 理解台灣人說的話。

「過去台灣資料在語言模型訓練中相對稀少，AI 很難理解我們日常語言中的文化隱喻、潛台詞與情感脈絡。」她指出，許多語境需要仰賴常識與在地經驗，這也是人類目前仍保有的優勢。「資料愈完整，AI 就愈有機會像人類一樣思考與判斷。未來若能有更彈性的資料開放政策，也有助於本土語言模型發展。」

回到日常應用，陳縕儂分享她使用 Galaxy Z Fold7 的經驗。Galaxy AI 提供多項輔助功能，例如「筆記助理」可將會議錄音轉錄為文字並整理摘要，讓她在備課與簡報準備時能快速掌握重點；「寫作助理」可協助潤飾語句、進行翻譯，提升內容處理的效率；而「通話助理」則能即時將語音通話內容轉為文字，方便後續紀錄與彙整。

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Galaxy Z Fold7 以輕盈、直覺的方式展開 AI 互動，為工作與生活帶來全新可能，成為在變動時代中展翼前行的最佳夥伴。

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此外，Galaxy Z Fold7 也搭載 Gemini Live 的「即時視覺對話」功能，不僅能開啟鏡頭即時辨識周遭畫面，也能讀取螢幕上的內容，並透過口語互動即時給出回應與建議。

陳縕儂表示，她期待在未來出國旅遊時能派上用場，例如在博物館參觀時，透過鏡頭就能獲得展品的即時解說與延伸資訊；或是在街頭遇到陌生招牌、菜單時，即可即時翻譯並理解內容，雙螢幕同步顯示雙語對話，讓溝通更順暢。

她也笑說，旅行中總免不了拍照與分享，尤其與家人出遊合照時，經常希望構圖完整、同時又能適配社群限時動態的尺寸；而Galaxy Z Fold7 的 AI 背景擴增功能正好解決了這個小困擾，當拍攝畫面為 4:3 時，系統會智慧延展為 16:9，不需裁切就能直接上傳，保留畫面細節與氛圍，一鍵就能與親友分享當下的美好。