全家在中山區開咖啡店、鄰近十幾家同業，一杯咖啡為何敢賣到 500 元？

一杯要價 500 元的咖啡，還是由全家賣出，你願意買嗎？

全家首間咖啡廳體驗店 12／21 亮相，店址還剛好開在 7-11 旁。位於台北中山雙連商圈的「Let's Café PLUS」，占地 40 坪、提供 30 個座位，提供插座、不限用餐時間。

其實早在 2018 年，全家就曾領先同業開出全台首間結合超商、專業咖啡機和輕食櫃的「Let's Café 旗艦店」，4 年間全台已開出 10 間旗艦店。「Let's Café PLUS」與旗艦店不同，並非超商複合店，走進店裡不再有全家的開門音樂，取而代之的是咖啡機運轉聲，與陣陣咖啡香。

這次全家投資超過 8 百萬元打造的咖啡店，視覺上找來專業設計團隊操刀，整體空間呈現莫蘭迪色調，一整面落地窗採光明亮，店內主打冰滴咖啡、調酒咖啡和手作鮮食餐點，供應 25 款咖啡飲品，平均價格約 150～200 元，最貴的頂級單品咖啡要價 500 元，目標年業績一千萬。

超商咖啡商機有多大？上市 16 年的「Let's Café」年銷量近 1.7 億杯，據全家統計，每年咖啡飲品以 20％的業績成長，創造高達 60 億元業績，明年還可望突破 2 億杯，其中單品咖啡就占整體咖啡業績約兩成。

只是，全家的咖啡客群多數是上班族，通常買咖啡「拿了就走」，全家為何斜槓開起咖啡店？頂級單品咖啡又憑什麼賣得比星巴克貴？

Let's Café PLUS 結合「手沖、現做餐點」區隔市場

原來，「Let's Café PLUS」結合全家超商的三大 DNA：長期與日本咖啡大廠 UCC 的合作模式、超商鮮食以及全家餐飲（連鎖炸雞店、燒肉店）等成功經驗，串接成這家全新的咖啡品牌。

舉例來說，全家咖啡店人員由日本 UCC 專業培訓，為提升咖啡品質，義式濃縮採用知名咖啡機品牌「La Marzocco」，仿手沖咖啡則使用瑞士進口的 TONE 手沖機；頂級單品咖啡則透過全家與 UCC 合作，由雲林的烘豆廠直送，高單價的精品咖啡如阿里山咖啡、雲林古坑藝妓等售價約落在 250～500 元。

鮮食部分，選用在地履歷蔬菜、牧場雞蛋以及榮獲 Clean Label 潔淨標章認證的土司等食材，甜點則提供肉桂捲、老奶奶蛋糕、克拉芙棒等品項。可以觀察到，全家咖啡店主打「手沖、現做餐點」與超商市場區隔。

為滿足上班通勤客群需求，全家咖啡店也推出早餐套餐，提供訂餐、行動支付與外送服務，兼顧超商便利的消費體驗。

黑金商機驚人，加深品牌印象搶攻咖啡市場

不過，咖啡市場定位多元，全家能靠新的咖啡店品牌走向連鎖化嗎？據悉，目前體驗店尚未有具體展店計畫，現階段希望藉由咖啡店強化 Let's Café 品牌印象，同時也預期將咖啡店手作鮮食的經驗複製到超商。

只是，選在熱鬧的中山商圈落腳，全家其實面臨不小的競爭壓力，實際打開 Google Map，附近連鎖和獨立咖啡店加起來至少 15 家，全家能否憑藉全新咖啡品牌闖出新的市場，令人拭目以待。

（本文出自遠見）