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豬腳不是 pig' s feet、獅子頭不是 lion' s head!20 道經典年菜的英文,一次學

2019-10-17 12:40:04
Managertoday
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除夕夜(new year' s eve)就是要全家圍爐,一起吃團圓飯(reunion dinner)!滿滿一桌年菜(new year' s dishes),其實有著不少隱藏的涵義,你都知道嗎?

除夕夜(new year' s eve)就是要全家圍爐,一起吃團圓飯(reunion dinner)!滿滿一桌年菜(new year' s dishes),其實有著不少隱藏的涵義,你都知道嗎?

正所謂「落其實者思其樹,飲其流者懷其源」。做人別忘本!快將這 20 道應景年菜的意義與英文學起來吧~

年糕

年糕俗稱「甜粿(台語)」,呈棕色、赤色或深褐色,以糯米(sticky rice)製成,故稱為 sticky rice cake。年糕象徵「年高」,有年年高升、步步高升的涵義。

發糕

發糕又稱「發粿」,由麵粉或糯米加入糖、發粉(化學泡打粉)或酵母粉蒸製而成,英文可用 yeast rice cake,yeast 是「酵母」;而發糕吃起來的口感像海綿蛋糕般鬆軟綿密,因此也可用 steamed sponge cake 來表示。

發糕有「發財」之意,傳統而言,若你做出的發糕裂縫愈大、愈深,代表你未來一整年的財富就愈多哦!

蘿蔔糕

蘿蔔糕的台語是「菜頭粿」,取其諧音有「好彩頭」的意思,英文可用 radish cake、daikon cake 或 turnip cake,其中 radish 與 daikon 都是蘿蔔,而 turnip 是蕪菁(大頭菜)。

長年菜

在台灣,長年菜有人用芥菜(刈菜,mustard green / leaf mustard),也有人用菠菜(spinach)。

長年菜是最經典的年菜之一,象徵長命百歲(longevity)。但要特別注意的是,你在吃長年菜時,千萬不能咬斷哦~

吃魚才會「年年有餘」!過年期間,所有年菜都可以吃光光,只有這道菜要剩下來,代表每年都有錢會留下來。一般常見的烹煮方式有:清蒸(steamed)、紅燒(braised)、糖醋(sweet and sour)、煎(saute)、烤(roast)、炸(deep-fried)等。

紅棗

「吃紅棗,年年好!」紅棗常用來燉湯,是中藥材的一種,它的英文是 red jujube,跟老外說 chinese date 會讓他們更容易懂哦~date 除了有約會、日期的意思,它也用來指國外的一種棗子。

湯圓

湯圓有「事事圓滿」之意,由於其音近於「團圓」,也用來象徵一家團圓。湯圓的英文可直接翻譯成 tangyuan。

髮菜

髮菜取諧音有「發財」的意思,英文是 black hair-like algae。

瓜子

瓜子是華人常食用的零食之一,常見的瓜子種類有:白色的南瓜子(pumpkin seed)、條紋色的葵花子(sunflower seed)、黑黑扁扁的醬油西瓜子(melon seed)。

嗑瓜子,象徵有好日子,也有「多子多孫」之意。

蘋果

蘋果(apple)意指「平平安安」。

橘子 / 金桔

在國外,orange 指的是「柳橙」,橘子的英文要用 tangerine 或 mandarin orange 表示。而金桔是 kumquat,可直接食用、榨汁、泡茶,或製成蜜餞、果醬,也可加入料理烹煮。

取橘子、金桔的諧音,有「大吉大利」的涵義。

鳳梨

鳳梨(pineapple)的台語是「旺來」,象徵「好運旺旺來」,常在年菜桌上以「鳳梨蝦球(fried shrimp ball with pineapple)」的形式呈現。

韭菜

「韭」音近似於「長長久久」,英文為 chinese leek、chinese chive。

「雞(chicken)」與「家」的台語音同,因此過年吃雞,有「起家」之意;若吃的是全雞,則象徵「有頭有尾」、「全家福」。

丸子

「丸」與台語團圓的「圓」發音相同,有「團圓」之意。丸子的種類分為:肉丸(meatball)、魚丸(fish ball)等。

大腸

「腸」音近「長」,象徵「金玉綿長、長長久久」。最常見的料理為「薑絲大腸(stir-fried chitterlings with shredded ginger)」,chitterling 是豬腸。

包子

包子的餡料有分為甜的、鹹的兩種,有一富貴說:「鹹的包金,甜的包銀。」包子的英文是 steam(ed) bun,鹹的「肉包」是 steam(ed) meat bun,甜的「豆沙包」是 steam(ed) red bean bun。

餃子

水餃(dumpling)的外型極似「元寶」,象徵「招財進寶」、「財源滾滾」。

火鍋

火鍋(hot pot)是過年圍爐的最佳選擇,有一家團圓的好兆頭!

竹笙

竹笙(bamboo fungus)俗稱竹蓀,也作竹參,是生長在竹林中的一種蕈類,為珍貴的中藥材之一。其象徵著「竹報平安」,若將竹笙用來燉煮排骨湯,則有「步步高升」之涵義。

其他常見年菜

  • 佛跳牆 Buddha Jumps Over the Wall / steamed abalone with shark's fin and fish maw in broth
  • 紅燒獅子頭 braised pork balls with brown sauce / braised meatball with soy sauce
  • 紅蟳米糕 steamed glutinous rice with crab
  • 紹興醉雞 drunken chicken in Shaoxing (wine)
  • 滷豬腳 braised pork knuckle / braised ham hock
  • 東坡肉 Dongpo pork