星巴克龍飲、麥當勞荷蘭餅冰炫風！為何大品牌都把「隱藏菜單」變正式餐點？

消費者特別鍾意「隱藏菜單」，其實，有時商家那些隱藏版餐點並沒多出奇，譬如漢堡店就替換掉某個漢堡裡的一兩樣食材，然後多加一些肉，讓它變成客製化的漢堡，可是只要把它稱作「隱藏版料理」或給它創一個有趣的名字，對消費者就有莫名的吸引力。

「人們就喜歡那些不會在大眾市場裡有的東西，」聖約瑟大學消費行為專家和行銷學教授 Michael Solomon 說，「享有這些東西，會讓人們覺得自己參與了創造過程，和其他普通人就不一樣了。」

連鎖餐廳業者可以追蹤個性化點單，了解顧客的喜好，當一個具創意的組合變得越來越出名時，他們就會考慮讓它成為正式菜單上的一員。下面是一些知名品牌將隱藏版料理轉為正式餐品的例子。

星巴克

除了擁有創新實驗室，星巴克還常從顧客的喜好中挖掘創意，調製新品。星巴克發言人 Maggie Jantzen 說，咖啡師有超過 17 萬種方法客製化調配飲品，也多虧了「隱藏版餐點」的魅力，有一些客製化訂單已經變成他們的正式新品。例如他們一款夏季限定飲料「Dragon Drink」（龍飲），就是從顧客的點子發想而來。那名顧客在社群平台上傳了他點的莓果沁涼飲，不用水改用椰奶調製，這才誕生了星巴克的粉色系飲品。

In-N-Out Burger

美國西岸知名連鎖漢堡品牌 In-N-Out Burger 的「隱藏版菜單」也長期受消費者喜愛，現在店家把一些隱藏版菜單中的品項列在官網上，其中就包括一款 4 x 4 超大牛肉漢堡。

Chipotle

幾年來，一直有傳言說美國知名連鎖餐廳 Chipotle 有隱藏版主菜：墨西哥餡餅，現在這個餐點已經正式出現在兒童餐中，還有一些地區也在正嘗試推出正式餐點。

麥當勞

不久前，麥當勞宣布他們將在美國銷售廣受國際歡迎的產品，例如荷蘭餅冰炫風，這不僅透露了麥當勞將在全球持續創新產品，也顯示他們注意到個性化訂單的重要性。麥當勞去年推出三層早餐三明治時，就把新品歸功於時常幫助改良產品的消費者們。

資料來源／CNBC