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頂呱呱要出早餐!從炸雞賣到珍奶、啤酒、咖哩飯,它的商業策略是什麼?

2020-09-25 02:37:13
Managertoday
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頂呱呱 7 月將迎來 46 年周年慶,他們推出 3 大改變,包含拓增產品線、改善用餐體驗,以及即將增設會員制度。

連鎖速食品牌頂呱呱迎來 46 年周年慶,今日宣布推出 3 大改變:拓增產品線、改善用餐體驗,以及會員制度。

頂呱呱副總經理特助劉人豪說,今年初爆發新冠肺炎疫情,由於有外帶、外送機制,頂呱呱的街邊店仍維持一定程度業績。以前外界對頂呱呱的印象,停留在炸雞、地瓜薯條等速食,2019 年 5 月起,頂呱呱推出「炸雞配珍奶」,將手搖飲也納入餐點範疇,使營收較去年同期成長 20%,讓頂呱呱打算進一步開拓新的產品項目。

延伸閱讀:頂呱呱不一樣了!面對肯德基、麥當勞夾擊,總經理如何擦亮品牌、年收 8.5 億?

1. 新增品項:46 年來首賣早餐,以蔥抓餅吸引通勤族

7 月士林劍潭頂呱呱在新的分店,增賣咖哩飯、沙拉、生啤酒等,豐富產品線組合。而現在,他們打算拉長營業時間,從 11 點開門提早到上午 7 點,開始賣起早餐了:蔥抓餅和漢堡。

劉人豪指出,目前會在5間分店開賣早餐,分別為士林店、板橋店、南港店、高雄左營店、松山車站等,都是選在離捷運站、高鐵站附近的街邊店,「第一波要吸引通勤族的眼球。」

說到底,頂呱呱還是速食連鎖業者,雖然賣了早餐,主要競爭者還是放在麥當勞、摩斯、肯德基等品牌,而非其他連鎖早餐店家。這也是為什麼頂呱呱選擇蔥抓餅,「因為其他速食業者沒有賣,新嘗試就有新客源。」

除此之外,他們也給店員一些彈性,提供更客製化的服務。一般來說,早餐時段的點餐螢幕,只會顯示蔥抓餅、漢堡,但如果消費者真的很想吃「呱呱包」,只要人力許可,店員一樣可以提供。換言之,到了下午時段,點餐螢幕沒有蔥抓餅,但如果民眾想嘗鮮,也有機會吃到。

2. 改善體驗:自動點餐機含人臉辨識,記住你的消費喜好

麥當勞、摩斯等業者,早就有自動點餐機,頂呱呱引進自動點餐機有什麼特別的?劉人豪說,他們的自動點餐機,可接受紙鈔、硬幣、信用卡等支付方式,也有英、日語等介面,更重要的是,導入了人臉辨識系統,除了快速點餐,還能記住你的消費喜好。

舉例來說,消費者 7 月在頂呱呱購買地瓜薯條和可樂,當他再次到同間店消費,自動點餐機能辨識出這個人的臉,以及上次點過什麼餐點組合,自動推薦給他,這個紀錄的時效性長達3個月,「就好像早餐店阿姨問你,今天也要一樣的嗎?那種親切的感覺,」劉人豪說。

另外,在取餐櫃檯也有裝設人臉辨識系統,機器能分辨哪個人要取哪份餐、直接出餐,無須店員處理。這項功能,除了快速出餐、降低出餐失誤率,也在疫情影響下,減少人與人的近距離接觸。

3. 推行會員制:用遊戲化的 App 增加消費黏著度

頂呱呱也將推出新的 App 來打造會員制度,累積更多忠實顧客。使用者可以上App查看所有商品項目、叫外送、預約點餐,但特別的是他們加入「玩遊戲」的概念。

劉人豪表示,目前的 App 規畫以「養成遊戲」為主軸,消費者下載 App 後,會有一個主角,實際消費之後,可以獲得經驗值、使角色升級,來獲得餐點免費兌換券。另外,App 也會開放「每日任務」,透過解任務,來換取小點心。

他指出,餐飲品牌的 App,不像銀行轉帳、通訊軟體等,不算是剛性需求,需要更縝密、好玩的激勵機制,鼓勵消費者養成使用的習慣,「不然他們拿完下載優惠之後,可能就會離開。」