餐飲業 7/13 起開放內用，新北、桃園不跟進！指揮中心：需開要遵照 5 管制措施

中央流行疫情指揮中心今宣布餐飲業「有條件」鬆綁內用，可在提供「隔板、採梅花座或可維持用餐時之社交距離條件」提供服務。在防疫大原則之下，經濟部進一步提供餐廳、夜市、百貨與賣場美食街的規範措施，對餐廳、消費者帶來哪些改變？

用餐：不提供桌菜、自助餐

• 不得提供桌菜，改提供套餐，或是改成由服務人員分菜
• 自助餐不開放消費者「自取」菜色，需由服務人員夾餐
• 提供酒精飲料餐廳的營業時間將有所限制

餐廳環境：桌子間距 1.5 公尺、提供隔板

• 桌與桌之間需維持 1.5 公尺，或者擺梅花座
• 桌上需提供隔板
• 盡量避免收現金，或是提供收銀盤

餐廳管理：人員造冊、分流上班、配戴口罩+面罩

• 需分流上班，人員造冊
• 工作人員每日體溫量測
• 需有健康管理計畫
• 使用台灣社交距離App
• 餐廳外場人員配戴「口罩加上面罩」、內場配戴口罩加上帽子
• 進出實聯制，若有員工、消費者確診需停業 3 天消毒
• 若有員工、消費者確診除停業 3 天外，恢復營業後 11 天內不得提供內用，一律外帶

百貨、賣場美食街：用餐區僅能提供一半的座位

• 管理、供餐防疫措施比照餐廳
• 不得提供酒精飲料
• 共同用餐區容留人數以總座位數 1/2 為上限
• 點餐櫃檯定期消毒並提供酒精消毒設備
• 若有員工、消費者確診需停業 3 天，周圍「九宮格」專櫃需停業進行消毒及疫調

傳統市場及夜市：實聯制、禁止邊走邊吃

• 管理、供餐防疫措施比照餐廳
• 禁止試吃活動及禁止邊走邊吃
• 飲食、熟食攤須加裝遮罩或隔板
• 攤台區（吧台席）需禁食
• 設立出入口管制，落實顧客實聯制，若逾容留人數時暫緩入內
• 採人車分流，必要時禁止馬路中間擺攤或其他營業降載方式處理
• 建議攤位前以立牌、貼膠條等方式，限制排隊人數
• 若有員工、消費者確診需停業 3 天，周圍「九宮格」專櫃需停業進行消毒及疫調
• 由自治會或管理人員每日以 QRcode 巡檢，上傳流動人員名單

經濟部統計處指出，餐飲業因禁止內用措施影響業者營運，5 月份營業額降為 502 億元，月減 23.7%，年減 19.1%，相較於去年 3 月 19 日啟動邊境管制措施下的單月營業額 521 億元表現更顯疲弱，可見管制措施對餐飲業的影響劇烈。

經濟部長王美花表示，餐廳開放內用有三項原則：一是工作人員要造冊、分流上班，並且每日監測體溫，同時要取用台灣社交距離 App，並確保顧客用餐距離，適當管制人流；二是環境要定期清潔消毒，內外場人員需配戴口罩或面罩，搭配隔板與梅花座等措施。

「地方政府可以視情況強化管制！」王美花說，目前餐飲業績僅剩原本的一到三成，希望讓大家有適度鬆綁與喘息的空間。

經濟部商業司長蘇文玲補充，因為目前未開放消費者自助式取用食物，因此超商提供的部分熟食還無法解禁。

餐飲業等待解封許久，如王品集團率先表態，已經提前做好政府要求的各項防疫措施，將在有條件解封前一天（12 日）替全台 283 家店消毒，目前也開放 13 日起的內用訂位。預期開放內用後可以增加 30% 以上的營收。

（本文出自「數位時代」）