現在到了台北行天宮捷運站，還沒刷卡出閘門，就可以看到一間整間漆上鮮黃色小店鋪，櫃檯上方用桃紅色寫上大大的 Flash Coffee 字樣。大膽搶眼的視覺設計，讓目光很難不被吸引。

來自新加坡的 Flash Coffee 在去年 1 月才剛剛創立，瞄準東南亞年輕族群（20～35 歲）對於中等價位、高 CP 值咖啡的需求。在今年 4 月完成 A 輪融資之後，宣告要以每周開設 5 家新店的速度，迅速佈局 7 個國家（台灣、香港、日本、韓國、馬來西亞、越南、菲律賓）。

如今 Flash Coffee 已在東南亞各國有近百間分店，目標是在所有亞洲主要城市中，每 500 公尺就能看見一間 Flash Coffee，成為「亞洲最大的咖啡連鎖店」。在 23 日台灣的第一間分店也正式開張。

看到台灣咖啡市場，不僅星巴克、路易莎、cama café 這些連鎖品牌深耕市場已久，更有世界密度第二的萬間超商搶市。消費者想要喝一杯好咖啡，選擇實在太多了。「台灣咖啡市場非常大也很成熟，確實很競爭，但我們看到的是成長空間。」Flash Coffee 品牌台灣區總經理張立道說。

接下來，該如何在台灣搶下消費者心佔、拿下市佔？

一周開一店！以「小型店」低成本、超快速拓點

如同 Flash Coffee 在整個東南亞的策略，要搶下市場，就要快速展店。張立道指出，在台灣，將全直營的方式，以一周開一間店的速度擴展，目標今年底展店 30 間、明年中達到 50 間的規模。

「所以我們走的是 Grab-and-Go（線上訂購、線下快取）的模式，店型是一般咖啡店的 1/3～1/5。」他口中的 Grab-and-Go，就是以外帶、外送為主的形式營運，因此店鋪大約僅需要 10 坪以下即可，也將會用 2～3 坪的規模拓展純外送的雲端廚房。「最小的店面一個人就可以營運。」

小型店不但少了店租的壓力，同時也意味著可以快速複製展店。「我們可以快速裝潢起來、快速營運。」張立道說，以目前在國際市場上的經驗，從實地探訪、裝潢到實際營運，最快可以在兩周就開出一間分店。

談到未來在台灣的展店方向，張立道說，中南部也在規劃之中，被會先由北部開始。瞄準熟悉數位生活的年輕族群，「我們 TA 密集的地方，就是我們開店的方向。」像是年輕白領聚集的辦公商圈，或是學校周邊都在觀察範圍之內。

科技助力快速複製展店，App 寄杯功能也將上線

Grab-and-Go 的營運模式，也強調了 Flash Coffee 對於科技佈局的重視。其中包含了用戶 App 以及後端的管理營運。「一開始在成立這個品牌，Tech-enabled（科技賦能）是很中心的思維。」

對於台灣外帶咖啡市場而言，透過 App 購買咖啡已經是消費者相當習慣的模式。以超商咖啡的表現來看，在 2020 年，全家便利商店在整體咖啡業績之中，App 寄杯功能「隨買跨店取」的銷售佔比約 4 成；萊爾富約 3 成。

對以 Grab-and-Go 銷售模式為主的 Flash Coffee 來說，App 的佈局自然也非常重要。為了吸引台灣消費者下載 App，可以看到 Flash Coffee 祭出 5 折優惠券折扣。分級會員、遊戲化機制也都已經到位。儘管目前還沒有寄杯機制，但張立道說，「一次購買分次取」功能之後也會上線。

在店鋪後勤方面，也有科技助力。店面透過「感測技術（Sensor Technology）」全自動庫存盤點和訂單採購，並集中管理線上配置和監控機制，避免設備故障，確保不同店面產品的一致性。「這能協助我們快速標準化、快速拓展，也提升咖啡師水平。」

創意飲品搶年輕族群芳心，Flash Coffee 要當「咖啡界 Nike」

要在台灣咖啡市場打下一席地位，就要做出品牌差異。從 Flash Coffee 的品牌視覺，也不難看出這樣的野心。要讓消費者買下一杯咖啡時感受到，「手上拿著 Flash Coffee，是一種態度，我們定位為咖啡界的 Nike。」

面對眾多服飾的選擇，消費者之所以選擇購買 Nike，往往是由於認同其品牌形象與生活態度。要讓 Flash Coffee 也能做到同樣的高度，張立道認為，要透過各方面的經營來堆積起來，像是最基礎的菜單設計，也是打造品牌的一環。

「（菜單中）有很大一部分是創意類型的飲品，」張立道舉例，像是加入東南亞特產棕櫚糖的拿鐵、泰式奶茶等等飲品，都是展現 Flash Coffee 品牌個性的渠道。在未來，也會透過與不同品牌聯名、開發特殊口味商品，來做到品牌形象刻畫。

希望消費者手上拿著一杯 Flash Coffee 時，可以感受到什麼樣的品牌氛圍？「帥、狂、潮，dare to be different！」張立道一連丟出好幾個關鍵字。無論是大膽展店的步調，或是對於新科技的接受度，這些環節也都是展現品牌精神的方式。最終是否能在台灣市場搶下一席之地？就看消費者是否買單。

（本文轉自數位時代）