新加坡 Flash Coffee 來了!喊一年在台開 50 店,如何與路易莎、星巴克、cama 競爭?

新加坡 Flash Coffee 來了!喊一年在台開 50 店,如何與路易莎、星巴克、cama 競爭?

經理人 Managertoday
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台灣咖啡市場又有新玩家!Flash Coffee大膽宣告一年要在台灣開50間店,如何用「Grab-and-Go」模式搶市?
現在到了台北行天宮捷運站,還沒刷卡出閘門,就可以看到一間整間漆上鮮黃色小店鋪,櫃檯上方用桃紅色寫上大大的 Flash Coffee 字樣。大膽搶眼的視覺設計,讓目光很難不被吸引。 來自新加坡的 Flash Coffee 在去年 1 月才剛剛創立,瞄準東南亞年輕族群(20~35 歲)對於中等價位、高 CP 值咖啡的需求。在今年 4 月完成 A 輪融資之後,宣告要以每周開設 5 家新店的速度,迅速佈局 7 個國家(台灣、香港、日本、韓國、馬來西亞、越南、菲律賓)。 如今 Flash Coffee 已在東南亞各國有近百間分店,目標是在所有亞洲主要城市中,每 500 公尺就能看見一間 Flash Coffee,成為「亞洲最大的咖啡連鎖店」。在 23 日台灣的第一間分店也正式開張。 看到台灣咖啡市場,不僅星巴克、路易莎、cama café 這些連鎖品牌深耕市場已久,更有世界密度第二的萬間超商搶市。消費者想要喝一杯好咖啡,選擇實在太多了。「台灣咖啡市場非常大也很成熟,確實很競爭,但我們看到的是成長空間。」Flash Coffee 品牌台灣區總經理張立道說。 接下來,該如何在台灣搶下消費者心佔、拿下市佔? 張立道透露,只要是目標TA聚集的地方,就是Flash Coffee的展店方向。 蔡仁譯攝影 一周開一店!以「小型店」低成本、超快速拓點 如同 Flash Coffee 在整個東南亞的策略,要搶下市場,就要快速展店。張立道指出,在台灣,將全直營的方式,以一周開一間店的速度擴展,目標今年底展店 30 間、明年中達到 50 間的規模。 「所以我們走的是 Grab-and-Go(線上訂購、線下快取)的模式,店型是一般咖啡店的 1/3~1/5。」他口中的 Grab-and-Go,就是以外帶、外送為主的形式營運,因此店鋪大約僅需要 10 坪以下即可,也將會用 2~3 坪的規模拓展純外送的雲端廚房。「最小的店面一個人就可以營運。」 延伸閱讀 從 5 坪小店起家!兩大關鍵,路易莎咖啡用「平價飲品」衝出 16 億元年營收 小型店不但少了店租的壓力,同時也意味著可以快速複製展店。「我們可以快速裝潢起來、快速營運。」張立道說,以目前在國際市場上的經驗,從實地探訪、裝潢到實際營運,最快可以在兩周就開出一間分店。 談到未來在台灣的展店方向,張立道說,中南部也在規劃之中,被會先由北部開始。瞄準熟悉數位生活的年輕族群,「我們 TA 密集的地方,就是我們開店的方向。」像是年輕白領聚集的辦公商圈,或是學校周邊都在觀察範圍之內。 Flash Coffee大膽的主視覺,可以看出是瞄準年輕族群而來。 蔡仁譯攝影 科技助力快速複製展店,App 寄杯功能也將上線 Grab-and-Go 的營運模式,也強調了 Flash Coffee 對於科技佈局的重視。其中包含了用戶 App 以及後端的管理營運。「一開始在成立這個品牌,Tech-enabled(科技賦能)是很中心的思維。」 對於台灣外帶咖啡市場而言,透過 App 購買咖啡已經是消費者相當習慣的模式。以超商咖啡的表現來看,在 2020 年,全家便利商店在整體咖啡業績之中,App 寄杯功能「隨買跨店取」的銷售佔比約 4 成;萊爾富約 3 成。 對以 Grab-and-Go 銷售模式為主的 Flash Coffee 來說,App 的佈局自然也非常重要。為了吸引台灣消費者下載 App,可以看到 Flash Coffee 祭出 5 折優惠券折扣。分級會員、遊戲化機制也都已經到位。儘管目前還沒有寄杯機制,但張立道說,「一次購買分次取」功能之後也會上線。 在店鋪後勤方面,也有科技助力。店面透過「感測技術(Sensor Technology)」全自動庫存盤點和訂單採購,並集中管理線上配置和監控機制,避免設備故障,確保不同店面產品的一致性。「這能協助我們快速標準化、快速拓展,也提升咖啡師水平。」 Flash Coffee主打Grab-and-Go營運模式,以外帶、外送為主要方向。 Flash Coffee 創意飲品搶年輕族群芳心,Flash Coffee 要當「咖啡界 Nike」 要在台灣咖啡市場打下一席地位,就要做出品牌差異。從 Flash Coffee 的品牌視覺,也不難看出這樣的野心。要讓消費者買下一杯咖啡時感受到,「手上拿著 Flash Coffee,是一種態度,我們定位為咖啡界的 Nike。」 面對眾多服飾的選擇,消費者之所以選擇購買 Nike,往往是由於認同其品牌形象與生活態度。要讓 Flash Coffee 也能做到同樣的高度,張立道認為,要透過各方面的經營來堆積起來,像是最基礎的菜單設計,也是打造品牌的一環。 「(菜單中)有很大一部分是創意類型的飲品,」張立道舉例,像是加入東南亞特產棕櫚糖的拿鐵、泰式奶茶等等飲品,都是展現 Flash Coffee 品牌個性的渠道。在未來,也會透過與不同品牌聯名、開發特殊口味商品,來做到品牌形象刻畫。 希望消費者手上拿著一杯 Flash Coffee 時,可以感受到什麼樣的品牌氛圍?「帥、狂、潮,dare to be different!」張立道一連丟出好幾個關鍵字。無論是大膽展店的步調,或是對於新科技的接受度,這些環節也都是展現品牌精神的方式。最終是否能在台灣市場搶下一席之地?就看消費者是否買單。 (本文轉自數位時代)