創立於 1993 年的老牌連鎖品牌丹堤咖啡，在 2020 年 10 月開始陸續由八方雲集買下股份，至今佔股 85%。在這之後，丹堤咖啡也開始改頭換面，希望可以讓品牌更年輕，無論是針對未來的加盟主、消費者，都希望可以更吸引年輕族群的關注。

回顧 2020 年至今，丹堤咖啡開始關閉部分營運狀況不佳的門市，如今分店共 53 間。除了積極調整舊店型之外，也在 2021 年 12 月推出了新店型，至今已有 3 間「新丹堤」門市，分別座落在汐止、石牌以及土城。

新丹堤 4 成外帶客！要搶年輕客，新會員機制同時上線

一直以來，丹堤咖啡都是以內用客群為主，佔整體營收 9 成以上。然而在今年 5 月疫情衝擊之下，內用業績瞬間歸零，這也讓丹堤咖啡更加確定，未來要更著重在外帶咖啡市場，促成「新丹堤」誕生。

以位於石牌站的新店型來說，可以看到一樓店鋪的菜單、餐點櫃面向街道，更友善外帶客群選購。同時，也設置有自動點餐機降低人力負擔。開店短短數日，石牌店的外帶營收近 4 成，高於以內用為主的店型。

同時，也能看到新丹堤的品牌視覺、餐點設計與以往不同。像是甜品、烤法國吐司、外帶早餐、滿福堡等等，都是以往沒有在菜單上的單品。

另外，在新丹堤店型中，也會開始使用新會員機制。以往，丹堤會員機制以儲值 E 卡為主，至今有 15 萬會員，但是，業者觀察到近年來消費者更習慣累積點數的會員機制，以及虛擬會員卡的形式，隨著新丹堤店型推出，新會員機制也一併上線。往後，消費 60 元能累積 1 點，根據不同的消費金額分為種籽會員、豆苗會員、咖啡樹會員 3 個等級，享有不同優惠。同時，點數也能直接兌換商品。

展望 2022 年，新丹堤店型將會持續展店，但是店點位置、坪數大小，都還必須視商圈店鋪的情況而定。餐點項目也會持續觀察這 3 間新店型的消費者回饋，持續調整內容。

八方雲集啟動多品牌合作！未來有望吃排骨、鍋貼配咖啡

在今年，不僅是旗下丹堤咖啡有新佈局，八方雲集也要積極推動店鋪設備、門面改裝。像是自動煮麵機、智能煎台，都已經有部分門市導入，未來希望可以在全台門市中使用。期望能藉此降低人力負擔，同時也讓產品更穩定。

另外，梁社漢排骨在今年將積極展店。截至 2021 年底，梁社漢排骨在全台已有 153 間門市，目標在 2022 年至少再展 70 間店。

看好台灣的素食、蔬食商機，在 2021 年 12 月八方雲集也推出了蔬食新品牌芳珍蔬食，首度嘗試與集團內部的跨品牌合作，在店內上架丹堤咖啡飲品，目前也評估將丹堤咖啡導入其他品牌的可行性。

另一方面，八方雲集也持續佈局美國市場，預期在 2022 年上半就會在南加州開設第一間海外門市，將會是融合八方雲集、梁社漢排骨多品牌的複合型店鋪。

（本文出自數位時代）