疫情帶動在家開伙自煮趨勢，眾超商業者都開始加強旗下生鮮商品結構、開出超市店型。在全台擁有 1550 間門市的超商老三萊爾富，也於前日發表了旗下的超市品牌：超市型複合店「萊鮮生Mr.Hi」。

萊爾富觀察到消費市場的轉變，便在 2021 年初開始籌備「萊鮮生Mr.Hi」店型，到了今天一次開出平鎮復梅、淡水新洲、土城哲青 3 間店，在未來還要持續展店。同時，也將持續創造更多不同的異業結盟機會，推廣各種不同的複合店型。

轉型超市提升 3 成業績，下一步目標展店 100 間

以平鎮復梅店而言，會看到在外部招牌視覺上，除了原有的萊爾富紅心 LOGO 之外，多了一個「萊鮮生Mr.Hi」的專屬 LOGO。這一個新 LOGO 由紅色、藍色、綠色組成，拼出一顆繽紛的蘋果。萊爾富表示，綠色代表新鮮的蔬菜水果、藍色代表豐富的海鮮、粉紅色則代表多元的肉品。

這間店包含停車區坪數約 200 坪，門市內部則約 50～60 坪。萊爾富營運行銷處處長施邦樑表示，在「萊鮮生Mr.Hi」店型中，規劃了比一般店鋪更多的中島、站立式冰櫃，相較於一般店鋪多出上千品項商品，擴充的品類以生鮮水產、蔬菜水果為主。

施邦樑也提到，目前的 3 間「萊鮮生Mr.Hi」都是由舊有門市改裝升級，以目前試營運的成績看來，改裝前後約能提升 3 成業績。展望未來「萊鮮生Mr.Hi」也將持續展店，第一階段將以 100 間店為目標，並且將往台灣中南部拓展，但目前還沒有百間店鋪的達標時間規劃。

規模不如超商雙雄，秉持「小巧彈性」優勢加強異業合作

近年來，萊爾富致力於透過異業合作，發展各種不同的複合店型，至今已推出引進 15 種複合店型，其中除了超市型複合店「萊鮮生Mr.Hi」之外，還有自助租車、機車充電站、電動車充電樁、自助洗衣店服務、快速剪髮店等等。

「萊爾富的未來就是要往大聯盟發展！」在近期接受《數位時代》的專訪時，萊爾富整合總處整合長郭純宜這樣說。他認為，萊爾富的規模與統一超（7-11）、全家便利商店雙雄還有差距，但是「大可以強、小可以巧」，萊爾富依然可以透過異業合作創造出更多可能性。

因此，在「萊鮮生Mr.Hi」門市中，可以看到除了萊爾富原有的實體通路廠商外，也與許多網路名店合作，如中華民國全國漁會、裕賀食品、菜霸子、佐佐鮮、鮮綠生活、愛上新鮮等名店商品。

郭純宜說，「我們沒有辦法跟超市一樣琳琅滿目，但是我們可以從中找到更多合作的契機。」開發出超市店型，除了拉高單店營業額、把坪效變高之外；更重要的是藉此了解台灣的果菜魚肉市場供應鏈，接下來，在全台 1550 間門市都有可能視情況導入不同的商品。

（本文出自 數位時代）