哈根達斯、好市多都找他合作！家會香如何把麻糬賣到海外、獲全球六成市占？

哈根達斯（Häagen-Dazs）的太妃麻糬口味冰淇淋，美國好市多（Costco）、沃爾瑪（Walmart）架上的珍奶口味麻糬，這些熟悉的台灣味背後，是來自台灣南投的家會香食品。

1986 年創立的家會香，產品分布 60 多國，是名符其實的麻糬帝國。「我們麻糬（常溫市場）的全球市占超過 6 成。」董事長黃志明說。

在經營麻糬之前，他的學經歷沒有一項跟食品業相關。大學畢業後曾短暫到英文雜誌社擔任推銷業務，第一次了解如何開發陌生客群；第一次存錢創業，開的是租書店，黃志明以 45 萬元頂讓別人經營不善的店，體會到如何經營客戶，10 個月內翻轉營運，賺到第一桶金。至於為何要踏進食品業？黃志明說，他只是剛好遇到有人出售肉品工廠，在評估工廠賺錢的機會比租書店大，就決心投入。

提前結算、保證 3 成利潤，吸引 80 家雜貨店合作

黃志明在 1986 年承接工廠後，創立家會香食品以及自有品牌「皇族」，主要生產肉製加工品，包括肉乾、肉鬆等，沿用收購工廠的產線及原有的經銷商。

家會香當時的經銷商多半是雜貨店，空間腹地小，為了讓商家願意上架他的產品，他以提供少樣少量進貨、補貨時程縮短，降低對方庫存。其次，一般大品牌商是每月補貨及結清款項，家會香頻率改為一周，降低雜貨店資金負擔。

此外，他還瞄準鄉鎮的雜貨店改造貨架，提供磅秤、貼紙，打造 24 格壓克力格子，給店家陳列自家商品，雜貨店只要點頭提供地方就好。「當時雜貨店賣東西的利潤最多是 3 成，我們不管如何就是保證讓他們拿到 3 成利潤。」黃志明表示，在器材跟利潤的雙重優惠下，約有 80 多家雜貨店成為夥伴，有店家早上鋪完貨，貨車還沒回公司就接到電話說賣光。

然而，經營幾年後，他發現市場逐漸萎縮，除了國人飲食習慣的改變，愈來愈少人拿肉鬆配稀飯當早餐，加上超商興盛與雜貨店式微，家會香面臨轉型的十字路口。

搶效率造成品牌危機，轉攻特產及外銷創生機

正在尋找下一個賺錢機會的他，一次在和朋友喝茶的場合，遇到新契機。「我覺得自己找到黃金了，立刻飛到日本。」黃志明說，友人的同行者是位日本人，交談中發現他們開發的機器，可以將原本保存期限只有 5 天的麻糬，延長至 3 個月，讓黃志明眼睛一亮，立即購買機票跟著對方回日本，評估過後就砸下重金引進技術。

從肉品加工工廠，一顆麻糬都沒生產過，現在卻要立刻上手、銷售，黃志明卻沒遇到阻礙，原因在於當時的台灣，保存期限及物流不方便，家會香將麻糬的保存期限大幅提升後，1989 年開始進軍各式通路，例如超市、傳統麵包店等，由於沒有類似的競爭對手，銷量超乎預期，產能無法跟上。

「那時銷量太好，覺得原本的製程太慢，想改變製程，把自然冷卻改為快速冷卻，導致麻糬含水過多。」黃志明痛心回憶，原本賞味期限3個月的產品，因為含水量過高導致 5 天就發霉，引發通路信任危機，只能將產品全數回收。

但數百萬元的回收成本不是最大的損失，通路商的不再信任才是。黃志明從頭來過，將目標改為傳統菜市場，也將原本盒裝改成單一顆包裝，從不同銷售場域慢慢贏得消費者的心。由於一顆顆包裝像是糖果，可以讓顧客自由選擇口味及數量，成為消費者新喜好。

家會香為了因應需求，添購第二套機器拓增產能，沒想到菜市場銷售有季節性，只有在過年前後才有那樣的銷量，所以黃志明決定開拓經銷路線趕上產能。

剛好在 2000 年，政府正推行「一鄉鎮一特產」，希望全國鄉鎮能夠將家鄉的特色製作成特產，例如大湖草莓，黃志明就協助開發在地特產，利用草莓做出草莓大福等產品，宜蘭就協助製作三星蔥蛋捲。

同樣在 2000 年，有香港經銷商購買十幾個貨櫃的產品，開啟黃志明對於外銷的想像，認為當時只有 600 萬人口的香港，都有如此龐大的消費力，其他國家不就更為龐大，他開始參與外貿協會的會展，平均每年參與 8 個海外食品展，增加家會香的能見度，也看見另外一個需求：代工。

幫知名品牌代工，工廠藉機改進升級

「外來和尚付錢幫我們念經，工廠藉由稽核來升級。」黃志明表示，家會香樂於幫世界大廠代工，即使沒賺錢都要做。2006 年，美國食品巨頭卡夫食品（Kraft Foods）找上家會香代工餅乾等產品，除了對家會香是種肯定，對他來說，更是藉此提升工廠品質的機會。

黃志明說，每個品牌客戶都有各自的品管要求，會有專家來現場監督，每次只要提出 4～5 項改進或認證，幫忙 5 個品牌代工後，家會香至少進步 20 項，一次次升級讓家會香從工廠的製程到管理，都符合國際水準，成為世界級的工廠。

2015 年知名冰淇淋品牌哈根達斯找上他們，為太妃麻糬冰淇淋提供麻糬的口感來源，他們每年供應 300 公噸原料給哈根達斯；2019 年北美好市多邀請家會香以自有品牌上架珍奶麻糬，平均每年出貨 300 個貨櫃。在一次次的克服難關中，家會香從台灣出發，拓展到國際，現在成為名副其實的麻糬帝國。

黃志明｜
1956 年生，畢業於逢甲大學數學及運輸管理系。1986 年創立家會香食品，1992 年引進現代化麻糬生產線，2001 年開啟外銷市場。現為家會香食品董事長，南投縣工業會理事長。

家會香食品｜
成立時間｜1986 年
員工人數｜約 240 人
營　　收｜2023 年約新台幣 25 億元
營業項目｜麻糬、果凍、蛋捲及各類糕點