開展餐飲11/20 登錄興櫃，如何複製台灣 FRIDAYS 的成功到自有品牌？|經理人

「現在興櫃，是因為我們正在成長的拐點！」開展餐飲集團董事長暨執行長邱泰翰表示，開展餐飲集團（以下簡稱開展）將在 2024 年 11 月 20 日登錄興櫃。

開展同時也是「TGI FRIDAYS」的台灣代理商，集團營收超過 5 成來自 TGI FRIDAYS。因此，邱泰翰在今（14）日興櫃前記者會再次解釋，日前向美國申請破產保護的公司是「TGI Fridays Inc.」，他們主要負責美國直營店營運，而TGI FRIDAYS 的海外代理權與營運是歸「TGI Fridays Franchisor LLC」所有，因此台灣 TGI FRIDAYS 的營運完全不受影響。

開展在 2014 年成立，旗下有 TGI FRIDAYS、「德州鮮切牛排」（Texas Roadhouse）2 大代理品牌，以及 Dan Ryan’s、Amaroni’s、LillA、Salt & Stone 等 4 個自有品牌，都是美式餐飲為主，以義大利麵、漢堡和 Pizza 為主食，目前在台灣、香港與上海共有 31 家餐廳。

2023 年開展繳出 21.12 億元的營收新高，儘管營收表現優異，但 2022 年～2024 年上半年，淨利連 2 年虧損。

為何選擇虧損時興櫃？邱泰翰解釋，虧損主要來自香港的分店，開展在香港原有 6 家分店，其中一家因租約太高而長期虧損，因此選擇在 2023 年關閉分店，而分店關閉的資產、庫存成本就認列該年度損益表中。隨著分店結束營業後，香港業績目前已轉虧為盈，開展的稅後淨損在明顯縮小，從 2023 年 1.33 億減少至 2024 年上半年 3168 萬元，2024 年有機會獲利。

他認為，開展的虧損是一次性的，而非結構性問題，「處理完虧損，等於是開展營運能向上成長，因此選擇興櫃。」且興櫃計畫是邱泰翰在 2019 年投資開展時，就開始布局的。這是台灣餐飲集團想成長、跨足海外和吸引人才的必經之路，透過興櫃才能提供員工認股選擇權留才，或是用股權交換模式併購其他餐飲品牌。

2025 年將加速自有品牌展店腳步，Salt & Stone 再開 2 間店

以 2024 年上半年營收來看，TGI FRIDAYS 占了 55%、「德州鮮切牛排」（Texas Roadhouse）則有 19%，等於 7 成營收來自代理品牌，其餘 3 成靠著自有品牌。邱泰翰表示，將著重發展「自有品牌」，原因是自有品牌不需要授權費，而且經營比較彈性，能夠協助開展拓展海外市場。

2025 年開展新開的 6 家餐廳中，4 家都是「自有品牌」的餐廳，包括：從轉投資改為併購的「Salt & Stone」會由原本 1 家店擴到 3 家，另一家 Lilla 則會在信義區重新展店。

台灣 FRIDAYS 的成功關鍵：向代理品牌學管理，用科技加速營運效能

旗下自有品牌能穩定開店，邱泰翰認為，代理 TGI FRIDAYS 提供開展寶貴的營運經驗，「經典老牌絕對不是包袱，而是穩步前進的基石。」

美國 TGI FRIDAYS 營運不下去，為何台灣能把 TGI FRIDAYS 經營得好，並從中學到開店經驗？

「關鍵在於不斷投資！」邱泰翰坦言，他不清楚美國的經營狀況，但 TGI FRIDAYS 是個老品牌，1991 年就進到台灣市場，中間經過 3 任經營者，開展在 2014 年接手，當時不少餐廳可能數十年都沒有裝潢，於是開展重新裝修、提升用餐品質。比方說，2025 年台中要開一家新的 TGI FRIDAYS，就是因應商圈轉移而關閉舊店址，再接著開的新店面。

在科技導入上，開展也不遺餘力。2023 年下半年跟亞馬遜（Amazon）合作打造 AI 物料採購預測模型，降低食材損耗及過度庫存。另外，他們也透過系統控管每天的廚房檢查流程，過往區經理都要訪店檢查廚房衛生與食材品質，現在店長用手機拍照即可完成檢查。

2023 年也導入會員忠誠度計畫，目前有 60 萬會員，每月約增加 1 萬 5000 人。透過會員經營和發送優惠，不僅提高客人來店的頻次，還可分析會員數據，推出更具吸引力的餐點。

邱泰翰表示，未來考慮以 60 萬會員的基礎發展電商，增加銷售的機會。

擦亮老品牌之外，也要保留和學習既有 TGI FRIDAYS 管理方法。開展餐飲集團營運長李宏智自 1991 年 TGI FRIDAYS 來台灣就參與經營，他表示，有別於其他餐飲業者是每月盤點營運損益，TGI FRIDAYS 每周盤點食材、計算水電及人員薪資、產出營運報表，讓各店能夠即時發現問題，必要時更新菜單，停掉冷門的餐點。

另外，TGI FRIDAYS 亦有完善的教育訓練制度，讓員工能經歷內、外場，逐步晉升至店總經理。

邱泰翰表示，以目前 TGI FRIDAYS 的管理模式，在找到人、找到店址的情況下，他們能在一個月內開出新的店，目前也正將這套模式複製在自有品牌，以完善的制度加快展店速度。

開展興櫃後規畫：縱向發展品牌，布局海外市場

為了創造未來的營收成長動能，開展亦有品牌縱向擴展、海外拓展的規畫。邱泰翰分析，目前開展旗下品牌以西式為主，餐廳座位數偏多，大約 80～330 個之間，客單價約在 1000 元，屬於中價位，將來會朝「縱向發展」，往低價位速食店或是高單價的精緻餐飲雙向發展，亦有可能跨行到非美式的餐飲。

海外拓展的部分，邱泰翰表示，考慮透過 2 個方式來進行，一是自有品牌到海外發展，透過與當地知名餐飲集團合資的方式，增加成功機會，目前「Salt & Stone」有機會這樣做，而且鎖定東南亞市場；二是由開展直接併購海外的餐飲品牌。

邱泰翰說，品牌走出海外需要縝密的規畫、投資方的信任，這也是為什麼開展選擇儘早興櫃的原因。

核稿編輯：王宥筑

談起「正新橡膠工業」，旗下品牌「瑪吉斯輪胎」（Maxxis）可說家喻戶曉。正新集團作為台灣輪胎製造業的巨擘，自 1976 年創立以來，正新始終堅持品質與顧客導向，將產品銷往全球逾 180 國，並獲《富比士》與台灣十大國際品牌等多項肯定。

目前，正新集團有22,000名員工，在全球擁有11個生產基地、多個研發中心，據點遍布台灣、中國大陸、印度、印尼、越南與泰國等地。面對市場變化與客戶需求，早在 2015 年，正新便啟動工業 4.0，導入自動化、AI 與關燈工廠，包括引入自動化檢測系統，以提升產品良率、避免人類誤差，以及運用AI視覺技術，進行輪胎氣泡的瑕疵檢測；同時也推動數位轉型，致力提升同仁數位素養，強化跨國據點的營運整合與管理效率。

不僅選品質更注重永續價值正新善用科技與工具增進溝通效率

也因為正新期待透過加速轉型，增加營運效率及迎戰更多全球市場上挑戰，所以能否找到理念契合又技術領先的科技夥伴，是轉型過程中關鍵的一環，而 Logitech 就是一個例子。

「其實我們和 Logitech 是一拍即合！」正新橡膠工業資訊長陳柏嘉笑說。他向來樂於嘗試新科技，雖然公司曾使用過他牌視訊系統，但實際體驗 Logitech 的產品後，發現無論是收音、攝影到整體視訊呈現，Logitech 整合效果更佳，因此很快便決定導入。「工欲善其事，必先利其器。我們的文化就是選最能幫助同仁的好工具，決定了就立刻執行。」

正新與 Logitech 的合作不僅限於技術層面，更因雙方對「永續」的共同理念而深化。正新推動工業 4.0，透過高效視訊系統減少碳足跡；Logitech 則從包裝減量、回收材質到提升能源效率，致力打造環境友善產品。理念契合，促使雙方快速建立信任。「當發現 Logitech 不只方案好，更重視環境責任，就知道這是值得長期合作的夥伴。」陳柏嘉說。

走進正新的幾間會議室，即可見多款 Logitech 商用視訊設備，包括 Rally Bar Mini 全功能視訊系統、Tap 觸控螢幕控制器、Sight AI 桌面攝影機與 Scribe AI 白板攝影機。其中，Rally Bar Mini 專為 6 至 12 人的中型會議室設計，搭載 AI 智能鏡頭，能強化自動取景與追蹤發言者，結合低失真揚聲器與波束成形麥克風，打造音視俱佳的沉浸式會議體驗，並全面支援 Google Meet、Microsoft Teams、Zoom 等主流平台。

正新xLogitech
透過 Logitech Sight AI 智能鏡頭，自動取景與追蹤發言者，讓遠距會議無距離感。

正新 x Logitech

其中，AI 驅動的 Sight AI 全景桌面攝影機，正是專為混合辦公設計，搭載雙 4K 鏡頭與 315 度超廣角視野，AI 智能構圖、準確捕捉與會者的聲音、表情與肢體動作，確保每位參與者都能被看見、被聽見。另一款 Scribe AI 白板攝影機則解決傳統鏡像困擾，一鍵即可將白板內容清晰呈現在視訊會議中，並透過內建 AI 人像虛化技術，更能讓簡報者「隱形」，避免遮擋重點，確保遠端與會者完整掌握會議內容。而外型簡約的 Tap 觸控螢幕控制器，提供直覺操作介面，使用者只需輕觸一鍵，即可快速啟動會議。

Logitech視訊會議系統助力跨國協作提升效率與生產力

由於正新生產基地、研發中心遍布世界各地，同仁每周都需要召開多場跨國會議。過去，為避免跨時區、多人參與會議時發生斷訊或設備問題，正新經常安排 IT 技術人員駐點支援，耗時又耗力；但自從導入 Logitech 視訊會議系統後，這些問題已大幅改善，不僅大幅減輕 IT 負擔，也讓員工擁有更順暢、優質的會議體驗。系統在提升工作效率之餘，也讓員工參與遠距會議更便捷，減少通勤往返、降低碳排放，兼顧「永續」的全球趨勢。

Logitech 作為正新邁向數位轉型的策略夥伴，特別觀察到，正新能屹立近 60 年的一大關鍵，是持續超前部署與勇於創新，積極轉型不受限。像是導入 Logitech 的視訊會議方案後，有別於傳產的固定座位，正新也開始幫同仁配備筆電、整合 Logitech 視訊會議帳號與周邊設備，提升攜帶與使用的彈性與便利性。此外，高階主管親自體驗後，也驚訝於整套系統在影像清晰度、音訊穩定性與多平台整合上的表現，進一步強化經營團隊持續導入新工具、深耕數位轉型的信心。「正新是傳產的數位轉型先驅，和一般對製造業的印象很不一樣。」

這份對創新的執著，也延伸到核心產品研發。瑪吉斯 T-Razr 智慧輪胎可自動偵測路況，並即時調整胎體強化抓地力，榮獲 2020 義大利 A’DESIGN AWARD 國際設計大獎，是正新在智慧輪胎與創新研發上的重要里程碑。

陳柏嘉對研發創新的熱情，也延伸到辦公選品上。他相信，好的工具能激發更高的效率與創造力。因此在與 Logitech 合作後，也選用了 MX 高階商務鍵鼠系列，不僅著重設計與手感，更重視無線連接、感應精準與長效續航等細節。「從這些體驗中，我看見辦公設備的進化潛力，也期待未來的協作工具能持續突破、帶來更多可能性。」