如果你吃過便利商店的烤蕃薯，很有可能你就是瓜瓜園的顧客。從便利商店到速食店的人氣地瓜薯條，台灣 8 成的地瓜加工品都出自這家年營收 9.3 億元的企業。
17 年前，瓜瓜園總經理邱裕翔投身家業時，面對的是品質標準靠人口頭描述、地瓜田的位置憑記憶的傳統管理模式。
轉捩點始於便利商店的大規模採購。「當時便利商店透過多個合作社採購，只買特定規格，但這些規格往往是最好賣的，市場價格可能漲到 2～3 倍，」邱裕翔回憶，為了穩定供應，便利商店最終決定由瓜瓜園統籌供應全台灣的需求。
這份訂單帶來的不只是商機，更是挑戰。
自選式契作合約，讓合作農戶增加到 750 位
邱裕翔說，「規模落差太大，他們是好幾百億的企業，我們在跟他配合時可能還不到億元規模。」每年 20～30% 的成長，迫使瓜瓜園必須不斷投入新設備擴充產能，還要穩定供貨。
怎麼做到？「沒有制度，就做不出好產品，」他從建立數據管理系統做起，逐步實現數位轉型。如今，這套系統已能分析 5 年產量、耕作過程和良率，成為決策重要依據。
瓜瓜園推出「自選式契作合約」將各項農事服務 —— 從種苗供應、田間管理到採收運輸 —— 全部標準化，就像自助餐，農民可以根據自己的能力和意願，選擇合作方式：有人專注種植，有人負責運輸。
瓜瓜園扮演平台：當某個農民有設備但缺工人，另一個有工班但缺機器時，瓜瓜園就居中協調，幫忙組團隊。比方需要播種時，藉由農民的判斷和瓜瓜園的調度，「即便是七老八十的農民都能種到 5 公頃，因為他動的是腦力，而非勞力，我們賺的是管理財。」邱裕翔強調，農民不需要親自操作農機或搬重物，只要判斷何時該澆水施肥。
同時，瓜瓜園也負責處理所有的金流與契約管理，確保參與者能專注於農事。這個制度成功壯大企業規模，讓合作農戶從最初的 80 位擴展到現在的 750 多位，種植面積達 1200 公頃，年產量 4 萬噸，能充足供應全台需求。
從 2008 年開始與便利商店合作，最初年銷 18 萬條蕃薯，到現在年銷 4000 萬條，跟著大客戶成長、共榮。
產品客製化、多樣化，連客戶都來找他們開發
大客戶帶來的另一個挑戰是，便利商店只要求特定規格的產品，初期一年要丟掉 2000 噸地瓜。瓜瓜園大膽將研發單位從生產部門調到營業部門，為地瓜找到更多市場需求，開發多樣化的產品，從地瓜片、地瓜酥到地瓜球、地瓜薯條，甚至地瓜粉，並根據客戶需求、市場的特性進行調整，並與各品牌聯名合作。
舉例來說，「一個速食店的菜單裡，漢堡、薯條都是固定的，但我們發現可以這一季推出地瓜球，下一季推出地瓜薯條。」這種靈活的產品開發能力，讓瓜瓜園在供應鏈中找到獨特定位。
「當客戶不只找我們買地瓜，還找我們開發新品，我們才發現自己的價值。」瓜瓜園建立起一個完整的生態系：農民獲得穩定收入和技術支援、固定訂單，客戶則能取得客製化的產品服務。
疫情間庫存堆了 1 萬個棧板高，促使瓜瓜園改革產銷流程
邱裕翔說，執掌瓜瓜園幾十年來，最痛苦的就是 COVID 疫情。他回憶，每天早晨睜開眼睛，第一件事就是找錢：要付地瓜收購款、發員工薪水，倉庫租金高達 7000 萬元。疫情來到第二年，連電商都賣不動了。
「2021 年 10 月，我們的庫存達到歷史最高點，有 1 萬個棧板，」邱裕翔清晰記得，「但到隔年 3 月，庫存直接歸零。」這段經歷就像雲霄飛車，從谷底瞬間拉上雲端，僅僅發生在短短半年內。
因為歐美地區的薯條供應鏈受阻，加上全球海運費用飆漲。「客戶突然發現我們有地瓜薯條，問我們有多少量，全都可以賣給他們，」前期的種種「劣勢」—— 持續收購地瓜、新建工廠、不裁員、保持庫存，在這一刻全都變成了優勢，因為地瓜成了戰略物資。
這場危機也促使瓜瓜園改革產銷流程。以前習慣產季大量收購、大量生產、大量囤貨，等客人下單。現在改成原料採收後先儲存，接近出貨的時間才加工生產，邱裕翔，「這樣即使再來一次疫情，至少我們還有原料，要賣生鮮、加工品都行，留著青山在不怕沒柴燒。」
現在回首這段歷程，邱裕翔感慨：「如果不能往前衝，就往旁邊鑽，不然就下車繞路，總之一定要過去。」
總結數十年的制度化與供應鏈經驗，瓜瓜園不再只是間農產行，而是提供農產加工品的解決方案。
憑藉在台灣建立的供應鏈整合實力，瓜瓜園揮軍海外。「東南亞原料便宜但缺乏加工技術，日本技術精良但成本過高，我們能整合各地優勢，提供完整解決方案。」瓜瓜園因應不同市場特性，在日本主打原味烤地瓜，東南亞推廣油炸產品，歐洲則供應烘焙原料，如地瓜粉。
另一方面，瓜瓜園也將服務台灣超商的經驗，轉移給日本的超商，再將海外經驗帶回台灣，形成提供農產加工品的解決方案跨國平台。
未來不只是地瓜，但凡台灣的農產品，都可能透過瓜瓜園，走向全世界。
如果不能往前衝，就往旁邊鑽，不然就下車繞路，總之一定要過去。
邱裕翔
1984 年生，台灣大學科技農企業菁英班、2023 年中華民國第 61 屆十大傑出青年。瓜瓜園二代，2007 年回到瓜瓜園，先後待過品保、研發、企畫、營業部門等，2018 年接任瓜瓜園總經理。
瓜瓜園
成立時間：1983 年 員工人數：約 190 人 營收：2023 年 9.3 億元，年營收成長 15%。 營業項目：地瓜的種植、加工、銷售以及相關農業服務。
