中午 12 點，台北市信義區一棟棟商辦大樓裡，電梯門緩緩打開，一群上班族魚貫而出。大家手裡拿著手機，低頭滑動訂餐 App ，走出大樓，便當店、餐廳、手搖飲店前排起長長的人龍。這段短短的 20、30 分鐘，看似日常，卻是上班族的無聲焦慮：午休時間有限，卻大半花在排隊、取餐與路程上。

現在，你可能多了一種新選項：早上 10 點前，打開「初茶弁飯」的官方 LINE，點選你的大樓，瀏覽今日可選購的餐廳便當，中午 12 點一到，即可直接下樓取餐。

「我自己很愛叫外送，但台灣外送平台的溢價實在太高了！」初茶弁飯創辦人暨執行長陳威嘉說。

他大學還沒畢業就和學長創業，曾到對岸從事音樂活動策畫、承接國外演唱會活動；2022年因疫情回台，在思考下一個創業項目時，愛點外送的他發現了市場痛點，一份 120 元的便當，透過平台可能要花到 180、200 元。對每天都要吃午餐的上班族來說，這是一筆沉重的支出。「我看過中國的外送平台沒那麼貴，台灣應該是成本結構有問題，決定研究看看。」

上班族午餐的痛點，成為他創業起點

上班族午餐痛點：等待時間太長、選擇有限、價格偏貴。

初茶弁飯自 2022 年成立以來，迅速拿下台北市信義區最多的商辦午餐團購訂單，甚至和台北101商辦大樓簽約進駐發餐。陳威嘉指出，他們的核心價值在於同時解決「時間、選擇、價格」三大痛點。

首先是時間效率。 「過去上班族午休，從等電梯、走路、排隊付款到走回座位，平均就耗掉 20、30 分鐘。」陳威嘉說，透過線上預訂並在指定時間送達大樓集合點，用戶只需下樓即可取餐，至少節省了三分之一的午休時間。

其次是選擇的多樣性。 為了避免長期吃便當感到膩，平台合作超過 500 家餐廳，範圍涵蓋信義、大安、中山及內湖，甚至延伸到信義區外圈。陳威嘉表示：「我們的選品策略包含健康餐、中式、日式、義式甚至手搖飲，輪替供應，確保用戶每天都有新鮮感。」

最後，則是消費者最敏感的價格。 透過資訊透明與成本控制，先和餐廳談分潤，一個便當利潤約20～25元，合作餐廳分潤20%左右。這讓他們的便當價格幾乎等同店內原價，相比外送平台動輒數十元的溢價，大幅降低了上班族的日常負擔。

說服 500 家餐廳：鎖定「離峰時段」接單，創造額外營收

有了創業點子，最重要的還是餐廳端。對餐廳老闆而言，初期合作充滿疑慮：「為什麼我賣 120 元，你只給我100 元？這不是搶我生意嗎？」陳威嘉巧妙地以「非餐期訂單」說服餐廳：「我們的訂單主要在午餐尖峰前處理，不會影響內用或其他外送，反而是額外營收。」

他告訴老闆，雖然初期一天可能只有 30、40 份，但這是長期且穩定的增量收益，讓老闆意識到合作是「多賺的」。

從錯中學：爆單做不完到精準發餐的 SOP 之路

陳威嘉坦言，自己非餐飲業出身，很多經驗都是邊做邊修。例如，一開始系統未設定接單上限，老闆也認為「接越多賺越多」，卻高估了員工做餐速度。直到司機取餐時，才發現餐點只做了一半，根本來不及。

記取教訓後，開發新餐廳時，他們會先評估坪數與人力，即便老闆說沒問題，也先從 50、60 份循序漸進。目前他評估，要在非餐期製作 100 份便當，一家餐廳至少需要 3、4 名人手。「當然我們還遇過廚房失火、員工打架、員工當天早上突然辭職等極端狀況，導致送餐延誤。」

另一個挑戰是「發餐」。一棟上百份餐點的大樓，大約需派 1～3 位兼職發餐員。中午尖峰時刻用戶湧入，要在保溫袋中翻找餐點極易混亂，最常發生的就是拿錯餐，例如訂排骨飯卻拿到雞腿飯。後來他們優化流程，發餐員一到現場，先將各餐廳餐點分類並標號，例如 A 便當店的排骨飯是 1 號，按數字排序，即使放在保溫袋裡也能迅速精準地取出。

目前初茶弁飯平日中午餐期，大約有 3000～4000 張訂單，服務量最大的辦公大樓，單點就要發出 300～400 個便當，以2025年來說，大約送出110萬個便當，2025年營收約7000萬元。

每當他們談下一棟新的大樓，他們會大樓底下做開幕活動，例如加入系統就送飲料、點餐送飲料等等，例如他們還送過60、70元的手搖飲。當其他人看到自己的同事有快速拿餐的方法，或拿到免費飲料，口耳相傳下，讓他們迅速增加用戶人數。

目前已經加入的用戶，每周平均點3～4次，日均活躍用戶4000+，月均活躍用戶2萬+，總會員數4萬+，陳威嘉說，「以月均活躍用戶超過50%來說，我們認為黏著度算高。」

深耕指標大樓：拿下台北 101 的「正規軍」策略

至於為什麼首選台北市信義區？「信義區標準比較嚴格，如果這個商業模式在這裡撐得住，複製到其他地方會做得更好。」他們拿下的第一棟指標大樓是國泰金控總部。陳威嘉說，這既有策略也有運氣，剛好管理處負責人被他們的故事打動，願意給年輕人嘗試的機會。

除了國泰金控、南山廣場、台北市政府，還有台北 101，都已和他們簽約。「台北 101 雖然不是我們談最久的，但檢查手續最繁複。」陳威嘉說，大部分辦公大樓跟管委會談好流程、付場租費即可進駐；但台北 101 要求加保火災險、公共意外責任險等多達 6、7 項，進駐成本較高。「其實在談 101 之前，我們就已經談了 30 幾棟，直到去年 9 月才正式和 101 談妥。」

陳威嘉表示，初茶弁飯並非最大規模的辦公餐供應商，但他們有「正規軍」的概念，他們會正式和每一棟大樓簽約，讓每一份餐點都有保障和承諾。雖然他們也可以像一些便當店外送，直接在大樓外面派送，但他希望追求的是正規化與專業化。

「我們簽約、跑流程、管控服務，不想只比速度、規模，我想守住每一個細節。」陳威嘉說，他希望未來能直接納入正在興建的商辦大樓系統，成為商辦大樓上班族 Day 1 就能啟用的基礎服務。

核稿編輯：陳書榕