飲料裝在紅色圓杯,感覺更香甜?商店裡的小心機,讓你不自覺就花錢

飲料裝在紅色圓杯,感覺更香甜?商店裡的小心機,讓你不自覺就花錢

經理人 Managertoday
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一項感官的滿足,也會帶動另一項感官滿足。牛津大學曾實驗,學生普遍覺得裝在厚重陶器碗裡(觸覺厚實飽滿)的優格,吃起來比裝在塑膠盒裡的好吃(味覺)。
想像你在法國南部一間古老餐館裡享用午餐,一眼望去是薰衣草田,耳裡聽到的是玻璃酒杯與餐具碰撞交織而成的清脆聲響,你喝著精緻酒杯盛裝的美酒,心想,這真是最美味的酒,一定要買回家喝。 回到台灣、過了好幾個月,繁忙的工作壓得你喘不過氣,你拿出之前買的酒,想回味美好時光,「一定是因為放太久,所以紅酒變質了」,你覺得和當時喝起來的味道相差甚遠。 普羅旺斯悖論:身處的環境,影響你的認知 味道真的變了嗎?其實,你只是陷入「普羅旺斯悖論」(provencal rose paradox),酒從頭到尾都沒變,只是你不再坐在暖陽下,被迷人的景色、聲音、氣色所包圍,那時的酒美味無比,是因為你所處的環境影響了你的情緒與認知。 mdi-chevron-right-circle 延伸閱讀 百貨公司最好別播流行歌?新光三越提升顧客翻桌率、好感度的配樂祕辛 感官行銷專家羅素‧瓊斯(Russell Jones)表示,我們往往會區分不同感官的感受,譬如酒很好喝是味覺、景色很美是視覺,以為每樣感官體驗都獨立運作、互不影響,看到景色不會影響到我覺得食物可口與否。實際上,體驗是不同的感官在同一時間、接收各種刺激與誘因下的產物。 經理人月刊 清脆的甜筒願付價格高、厚重陶碗裡的優格更好吃 科學家札克‧葳克絲(Zata Vickers)1970 年代曾實驗,聲音會關係到咀嚼口感的好壞。如果食物咬起來不會嘎滋作響,受試者就會覺得沒有口感;受試者還願意多付一些錢買咀嚼聲清脆的甜筒,認為它品質更佳、味道更香。 mdi-chevron-right-circle 延伸閱讀 為何超市入口處,一定會放蔬菜和水果?8張圖,拆解店頭陳列的秘密 為什麼我們會產生這樣的「錯覺」?這是因為一項感官的滿足,也會帶動另一項感官滿足。牛津大學曾實驗,學生普遍覺得裝在厚重陶器碗裡(觸覺厚實飽滿)的優格,吃起來比裝在塑膠盒裡的好吃(味覺)。 聯覺心理:巧克力裝在紅色圓杯,嘗起來更甜 另一個因素則是「聯覺心理」(synesthesia mind),當你受到一種感官刺激時,會同時體驗到另一種感官感受,譬如,有些音樂家「看見」音樂是五顏六色,但不只是藝術家,一般人也內建對感官的混雜感受。比如說,當被問到檸檬的味道是快還是慢?是尖銳還是圓潤?大部分的人,都會覺得檸檬的味道「快」而「尖銳」;如果比較紅色跟藍色哪一個比較甜,大部分人也會認為是紅色。 如果能夠善用聯覺經驗,就能夠加深原本的感官感受。荷蘭特文特大學(Twente University)研究發現,把巧克力飲品裝在圓形紋路馬克杯,甜度的評價會比裝在另一種杯子高出 18%;同一種飲料裝在稜角紋路的杯子,苦味評價會高出 27%。假設你不想攝取過多糖分,不妨把飲料裝在紅色圓形紋路的圓口馬克杯裡,喝起來就會覺得夠甜了。 感官也能達到「物質觸發」(material priming)的暗示作用,改變認知與情緒。史丹佛大學研究證實,人在看過代表商業生意的物品,如鋼筆、公事包後,會更具競爭心;賣場特易購(Tesco)曾實驗,在葡萄酒區播放法國或德國音樂,會提升該國酒類銷量。在行銷場域中,使用與你推銷服務或產品互相呼應的香氣,能更讓人沈浸在你的描述裡。 感官心理學可以應用在生活各層面,以運動為例,穿上亮色、稜形圖案,發出摩擦聲響的衣服,短跑時會感覺更有爆發力;推銷人員噴上柑橘味的香水,也會帶動消費者好感。 (本文取材自《跨感官心理學》,商周出版。)