整理‧撰文 高士閔
和客戶餐敘，可不可以談公事？該怎麼點菜？業務一定要知道的職場餐廳禮儀
（本文出自《經理人月刊》2017年4月號，特別企畫：27個職場細節提升專業形象！）
對韓杰而言，今天是一個重大的日子，因為國外品牌廠的大主管吉賽兒．耶沙剛好經過台灣。而他也經由友人的牽線，成功約到對方共進晚餐，希望藉由這次機會打進客戶的供應鏈。
餐敘當天，他終於和耶沙碰面了……
x 尊重客戶時間，坐下後先點餐
一坐下來不要急著閒聊，先問客戶可以待多久，再來就直接點餐。這麼做是為了尊重客戶的時間，如果一坐下先聊天，可能聊到一半，服務生來詢問是否要點餐而被打斷；或是太晚點餐，導致上菜時間太晚也不好。
x 用餐時不該討論公事
歐美餐敘，多從共同經驗（天氣、休閒）建立關係。如果席間客戶提及工作，則精簡說明過去成就，贏得信任即可。要是你必須在這場餐敘介紹產品，那就利用點餐完到上菜這段期間完成，免得打擾客戶用餐。除非客戶有興趣，主動發問，否則不該在用餐時討論公事。
x 別擅自為客戶點菜
點菜要設定基調，可以藉由「這裡的鮭魚很棒」推薦餐點，把最貴、最便宜的區間設定出來，讓客戶知道「你大概可以接受的價格」，就不用擔心點貴了占你便宜，或點便宜的菜被瞧不起。另外，請讓客戶先點餐，身為主人，只要跟他點相同價格與數量的餐點就好，客人能吃得更加輕鬆。
O 暫時離席，餐巾請放椅子上
席間想去洗手間，只要跟對方表示「不好意思要離開一下」即可，不需要特別交代你要去哪裡。離席時，餐巾要略微折好並放置在椅子上，餐具則擺放成「八字型」，告知侍者你只是暫時離席，不要將餐具收走。
O 食物該不該剩？由客戶決定
《最後一個甜甜圈不要拿》指出，在歐美，把自己的食物吃完，或拿走最後一個共用的點心，都是失禮的行為。但現在基於對食物的尊重、不浪費，有些人會把食物吃完。所以端看客戶有沒有把食物吃完，來決定你的行為。
O 永遠為他人開門
在社交場合，開門就是展現細心的機會，但不同的門，主人站的位置也不一樣。當門用「拉」的，主人要拉開門，讓客人先行；「推」的，主人要先推開門並撐住，讓客戶通過；「旋轉門」，則先告知客戶會在對面等待，再先進入。
