採訪·撰文 高士閔
老闆跟客戶吃飯都會帶上你，但升遷卻總是沒機會？那你應該是扮演錯角色了！
「我遇過一位客戶，每次提案連正眼都不給一個。但當我帶著鉑金包、身穿YSL外套，他卻馬上邀請我共進晚餐。最後提案不只通過，還加碼。」愛飯團總經理許心怡笑著說道。
她舉這個例子不是慫恿你去買名牌，而是「禮貌只是最低標準，有正確態度的人，會注意更多細節。」像這位客戶就是典型看外表，為了爭取認同，就只能配合他，妝點好自己，讓對方感到舒服，這才是真正的禮貌。
同時，她還點明：「禮貌不只是個人的事，跟公司形象也密切相關。」許多企業願意每年花幾百幾千萬打造品牌，但卻疏忽一線員工的表現而功虧一簣。一般人不會時時追蹤某個品牌，對品牌的認識，更常是透過接觸的窗口。所以員工出去沒禮貌，別人就會以為這家公司就是這樣，連帶對公司品牌打上一個問號。
舉例來說，以前做媒體時，會接到很多公關打電話來邀約記者會，常常接起來不是叫錯稱謂，就是故意裝熟，這些都會讓人覺得不被尊重，短時間內也不太想去參加他們的記者會。
各行各業禮數大不同，藉由觀察模仿掌握基本禮儀
許心怡認為：「禮貌也代表學習能力，它是最基本的。如果連禮貌都沒做到，別人就會懷疑你還有什麼事能做好？」
舉個例子來說，在金融業工作就不能做指甲，否則別人會認為妳不專業。但如果換作流行產業，指甲太素，別人就會懷疑妳到底懂不懂流行。
至於怎樣快速掌握不同產業的基礎禮節，最快的方式就是模仿。
比如說，你想到中華電信任職，首先當然是認識這家公司，再來就是找找看有沒有認識的人在裡面工作。如果都沒有人脈，打電話總可以吧。
中華電信的標準作業流程（SOP，Standard Operating Procedures）做得非常好，從告知錄音，到事後滿意度調查，即便接線人員是工程師，溝通也不會有代溝。你可以去觀察他們是怎麼對待別人的，然後很快地達到這個產業的最低標準。
餐桌代表東方禮儀，懂得吃，老闆、客戶對你印象加分
另外，她還特別提醒：「擁有禮貌無法保證你平步青雲，但備而不用，等到機會來了就能抓住。」舉例來說，哪天老闆突然帶你出去跟客戶吃飯，你知道這場飯局是為什麼而吃？自己又是扮演什麼角色？又該如何點菜、點酒？
尤其東方文化，多數事情都是在餐桌上解決。如果不懂桌上的禮儀，被三振出局了還不知道。《飯局決定你的結局》中有句話說：「飯局的重點不在飯，而在局。簡單一張餐桌，就是一個局，若不注重，輕則升遷無望，重則捲鋪蓋走人。」
許心怡對此做了進一步的解釋，餐桌的禮儀得依序從吃飯的「目的」「角色」「細節」逐步分析。不懂吃飯的目的，飯等於白吃；不清楚自己的角色，則目的難以達成；不理解細節，則行為難以得體。
如果目的是招待客戶，在選餐廳上則會因重要、潛在、老客戶而不同。重要客戶，首選五星級飯店，目的讓客戶感覺備受尊崇；潛在客戶則是講求舒適，又在經濟許可範圍，所以餐廳得選「獨特」和「新鮮」者，像是新開餐廳、新菜品就是好選擇；老客戶，最好就是到家裡吃飯，更能加深友誼。
5種常見角色，讓你快速升遷
角色則是老闆帶你出去社交，希望你在飯局上要做好的事情。要知道飯局的重點既然在局，就會有所謂的棋子。而員工就是老闆的棋子，故要理解自己在局中是哪種棋，是「車」、「馬」，還是「炮」。
許心怡還點明：「不是被老闆帶出去就興高采烈，有些角色根本沒有升遷機會。」她以一般常出現於飯局上的5種角色為例，老闆通常是「吉祥物」，因為一晚要趕三四場，所以到場只是對客戶表示尊重，卻無功能性用處。
「頂尖業務」主要是保證餐敘目的的達成（例如成交），隔天需要把單帶進公司；「酒國英雄」，多由過去在過去給老闆留下酒量很好的印象者擔任。任務是幫頂尖業務、老闆擋酒，促成交易，但升遷通常輪不到他。
「小丑」，顧名思義，就是插科打諢，炒熱氣氛的人。如果平時在公司就是開心果，老闆帶你出去的目的多半是避免場面冷掉。最後，「亂世佳人」，就是負責使用美男／女計，迷惑對方老闆、業務，輔助成交。如果老闆是女生，就是帥哥；老闆是男生，就是美女。
一般來說，除了頂尖業務外，幾乎沒有升遷機會。所以若給老闆留下，很帥、酒量很好，很會講笑話的印象，就必須想辦法在餐敘中扭轉。例如說，因為酒量很好背帶出去，要有辦法喝的天昏地暗，隔天還是有辦法把單帶回家。如此就能成功扭轉印象，畢竟在哪裡，「π」型人才都是最珍貴的。
最後的細節，牽連最廣，需仰賴平時準備。比如說，如果老闆帶你跟客戶吃飯，發現你竟然能跟客戶聊兩句酒的話題，就會覺得你很稱頭，下次當然會再帶你出門。
許心怡還特別提醒女生，尤其是漂亮的女生，跟老闆出門不要公主病，什麼都要人服侍。但也不要太招搖，否則別人會懷疑你以前的職業。平常依照這些步驟仔細鑽營，在職場上的機會自然會比其他人大很多。
