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微風南山餐飲占比破 40%,同業看衰!董座廖鎮漢怎麼想?4 個 S 講明白

2019-12-08 20:54:08
Managertoday
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微風集團從23日起,在於文華東方酒店連續辦了兩天尾牙,今年(2019)是微風第18個尾牙,「如果是小孩的話,今年就是成年禮。」而這個轉大人的關鍵配方,就是廖鎮漢口中所定義的「超零售生態元年」。

「同業,是微風成長的養分。」年初開幕的微風南山成為微風在信義區插旗的第三家百貨,超過 40% 的餐飲比例、獨家品牌,早在開幕前就引發市場討論,許多百貨同業並不看如此高比例的餐飲配置,但微風董事長廖鎮漢可不這麼認為。

微風集團從 23 日起,在於文華東方酒店連續辦了兩天尾牙,今年(2019)是微風第 18 個尾牙,「如果是小孩的話,今年就是成年禮。」而這個轉大人的關鍵配方,就是廖鎮漢口中所定義的「超零售生態元年」。

總不被同業看好,廖鎮漢:同業是微風成長養分

回憶起 18 年前微風廣場剛成立時,廖鎮漢說許多同業都以東區已經太飽和為由,普遍不看好微風發展,「但微風還是用精品、女性經濟奠定基礎。」後來想要進軍台北車站,百貨同業也不認為微風能做得起來,「現在那裡已經是台北市地標,甚至開啟軌道經濟革命。」廖鎮漢語帶驕傲地說。

四年前微風進軍競爭激烈的信義區,陸續開了微風松高、微風信義,今年增加了微風南山,把餐飲比例再度提高到 45%,還在地下一樓開設占地約 2222 坪的超市,這些都成為業界創舉,不過開幕前就有許多業界人士私下討論,認為餐廳美食雖然可以吸客,但台灣消費者喜新厭舊,熱潮消退的可能比預期快,再加上餐飲毛利相對低,要有大幅成長並不容易。

一路走來,廖鎮漢認為同業總是不看好微風的每一個決策,「 同業是微風成長的養分,我最近常在想什麼是同業?一直想不透,我現在知道就是同一批人做同一件事情,然後永遠不變。 」廖鎮漢說,微風人的血液有創新,創新免不了有錯誤,「我們的文化是允許破壞、創新、再成長的。」

這次微風南山把餐飲比例拉高,廖鎮漢認為 45% 的餐飲比例其實不多也不少,消費者可能因為吃飯進到微風,吃完後就能順便逛街消費,這樣的構想跟近期超商頻頻開複合店型,有許多相似之處,都是希望顧客在使用附加服務、餐廳消費的同時,能夠進一步帶動本業的銷售。

2018 年微風集團旗下的 9 個據點,共創造 220 億元業績,隨著微風南山的加入,今年要衝刺 300 億業績。廖鎮漢在尾牙開始前受訪表示,南山店開幕後成果超乎預期,表示今年年終至少兩個月起跳,另外年資滿 5 年以上的員工,還可以加碼抽市價約 70 萬的汽車。

微風下一步在哪?

邁入第 18 年的微風轉大人,指標性的微風南山開幕後,外界都很關心微風的下一步,「很多人問我零售下一步是什麼?」廖鎮漢說:「2019 年是微風超零售(super retail)生態元年。

廖鎮漢提出 4S 策略,首先是「super fast(快速)」,白話來說就是要快,如果一件事情別人要一分鐘才能解決,那個微風要用一秒鐘的時間來到相同的成果;第二是「super price competitive(價格競爭力)」,指的是商品如果不夠特別、沒特色,那麼價格就必須有競爭力

第三是「super pricey(產品獨特性)」,意思是販售的商品必須夠特別,「只要夠特殊,不管多貴一定都賣得出去。」;廖鎮漢認為最重要的最後一個 S 是「super connect(數位連結)」,微風為了要數位化轉型,在 2015 年成立了微風數位,目前累積約有 50 萬用戶,共創造了 235 億元的營收,本月更在會員 App 中推出自家支付工具「Breeze Pay」,要與去年同樣推出支付工具的新光三越「skm pay」戶別苗頭。

微風南山開幕後,成為信義區第二大百貨業者,老大哥新光三越當然不會坐以待斃,除了積極進行櫃位改裝,許多餐廳也都延長營業時間。且早在 2014 年就推出服務導向的會員 App,將禮券、貴賓卡通通數位化,去年(2018)七月更是搶先微風,推出自家支付工具「skm pay」,除了讓消費、累點一次到位,也能夠蒐集會員消費數據。

另外值得注意的,是數位服務針對餐飲的優化,微風南山主打高比例的餐飲品牌,但是自家的會員 App,卻沒有針對餐飲服務有任何的升級,反觀對手新光三越,雖然餐飲比例沒有特別突出,但早在 2017 年就增加了「訂候位服務」,消費者可以在 App 上候位用餐,省去在現場乾等,候位同時也能進一步拉抬周邊櫃位銷售。

從使用者介面來看,新光三越的會員 App 使用起來更為直覺、易懂,微風 App 除了功能較為精簡,線上 DM 也比較像是直接將紙本 DM 電子化,沒有針對行動介面優化。若以廖鎮漢 4S 當中的「super fast(快速)」策略來看,餐廳候位及「super connect(數位連結)」的會員數位化服務,應該很快就能在不久的未來看到進展。

(本文出自數位時代