王品、瓦城、麥當勞、星巴克、路易莎，全台暫停內用！餐飲業者如何備戰防疫？不斷更新|經理人

因應防疫升級，各地方政府接連宣布即日起全面禁止餐飲內用，只能外帶外送，違者開罰。地區包括台北市、新北市（即日起至 5/28）、宜蘭縣（即日起至 6/8）、台中市（即日起至 6/8）、彰化縣（即日起至 5/28）、雲林縣（即日起至5/28）、高雄市（即日起至 5/28）、屏東縣（即日起至 5/28）、澎湖縣（即日起至 6/8）。

全台新冠肺炎（COVID-19）疫情進入三級警戒，面對持續擴散的新冠病毒，餐飲業者首當其衝。近日多家連鎖餐廳、速食店、咖啡等餐飲品牌紛紛宣布，於雙北地區或全台門市暫停內用，僅提供外帶外送服務，包括王品集團、漢來美食、爭鮮餐飲集團、瓦城泰統集團、欣葉國際餐飲、饗賓餐旅集團、鼎泰豐、麥當勞、肯德基、摩斯漢堡、漢堡王、星巴克和路易莎咖啡等。

餐飲集團

王品集團：全台門市暫停內用，外帶自取有優惠

為配合政府防疫，王品日前宣布台北市萬華區與新北市蘆州區門市暫停營業至 5／28，其餘全台門市則於 5／20 至 5／28 全部暫停內用，僅提供外帶外送服務，並主打「 外帶自取滿599現折100元 」活動，折抵金額無上限，優惠至 5／31 止。

王品集團自去年開始即推出外帶外送餐盒，包括「原燒O-NiKU」的厚切澳洲和牛&骰子牛餐盒、曾創下單日熱銷破千份釜飯紀錄的「藝奇」8 款丼飯、「陶板屋」的和風牛排套餐、「品田牧場」腰內豬排拼唐揚雞餐盒，以及集合米其林招牌菜的「莆田」，讓消費者外帶也能享有星級美味。

漢來美食：11家餐廳暫停營業、全台餐廳暫停內用，衝刺線上購物品項

截至目前，漢來美食旗下 41 家餐廳中 11 家暫停營業，其餘所有餐廳至 5／28 止不提供內用服務。當中部分餐廳如漢來海港、名人坊、漢來蔬食、上海湯包、安那居、漢來軒、上菜、牛排館、福園台菜海鮮餐廳等，則提供外賣便當、套餐服務，搶攻外帶便當市場。

此外，漢來美食也積極開發自家的線上購物品項，包括新品牌「來拌麵」、冷凍食品「家鄉獅子頭」、「台式滷肉豆腐」、福園台菜餐廳的「蓮貞豬腳湯」，以及五梅先生研發的「麻辣湯」「咖哩湯」和「紅燒湯」等冷凍湯品，也將陸續在官網上架。

爭鮮餐飲集團：與外送業者合作

為配合防疫，爭鮮餐飲集團北北基、台中、高雄地區門市啟動期間性暫停內用。北北基門市 5／19 至 5／31 暫停內用（其中三重二店、重新家樂福店、台大店、西門店、輔大店暫停營業至 5／28），台中門市 5／22 至 6／8 暫停內用、高雄門市 5／22 至 5／28 暫停內用。另外，員林大潤發門市 6/1 前暫停內用。至於其他地區門市內用則落實實聯制，並採間隔入座。（編按：資訊公告日為 5 月 19 日，最新規定請上爭鮮官網查詢。)

旗下品牌包括爭鮮迴轉壽司、SUSHiPLUS、爭鮮 GOGO、定食 8、MAGiC TOUCH，於 6／8 前消費即享防疫外帶優惠。其中 MAGiC TOUCH 為縮短消費者現場等候時間，也提供線上訂餐，同時持續提供 Uber Eats、foodpanda 等外送平台服務。

瓦城泰統集團：全台各店停止內用，啟動雲端廚房、外帶自取有優惠

瓦城董事長徐承義日前在發給全體員工的公開信中指出，為落實政府防疫政策，旗下所有品牌全國各店停止內用。包含泰式瓦城、非常泰、大心、月月泰 BBQ、1010 湘、時時香、YABI KITCHEN 等。並全面投入外帶外送的生產量能，也承諾同仁不減薪、不裁員。並將啟動全國最大「雲端廚房」上線，保障同仁持續就業。為了鼓勵外帶，即日起至 5/31，透過 LINE 官方帳號「wa10」線上預約餐點並到店自取，單筆滿額即享 85 折優惠。

瓦城、時時香、YABI KITCHEN 推出午間限定餐盒，包含瓦城「綠咖哩椰汁雞餐盒」、「風味椒麻雞餐盒」、時時香「3.5杯雞餐盒」、「蔥爆鮮嫩牛餐盒」及YABI KITCHEN「超濃郁咖哩燒雞飯」、「檳城炒粿條」等，將消費者喜愛的熱門菜色濃縮成餐盒形式。

欣葉國際餐飲：全台門市暫停內用，外帶自取有優惠

欣葉國際餐飲旗下品牌所有門市從 5/1 8至 5/28 暫不開放內用，僅提供外帶與外送服務。消費者加入「欣葉官方 LINE@」即可領取優惠券，外帶自取出示優惠券可享 79 折。而原以 Buffet 形式供餐的欣葉日本料理，則主推「旬彩和食四重盛」6 人分享餐，每套售價 3,200 元，同樣可享 LINE 好友優惠。

饗賓餐旅集團：全台門市暫停內用，外帶外送有優惠

饗賓餐旅宣布全台門市暫停內用服務至 5／28，此期間僅提供外帶外送服務。而旗下 7 大品牌饗食天堂、果然匯、饗饗、旭集、開飯川食堂、饗泰多、真珠台灣家味，則共同於「饗帶走EATOGO」平台，推出外帶外送滿千打 9 折的優惠。

鼎泰豐：全台門市暫停內用，調整營業時間

因應防疫升級，鼎泰豐全台所有門市 5／20 至 5／28 暫停內用，僅提供外帶、外送服務，並調整營業時間，每日最早於晚上 7 點 30 分就打烊。

速食業者

麥當勞：全台門市暫停內用和洗手間，歡樂送暫停現金交易

全台麥當勞自 5/19 至 5/28 止，暫停餐廳內用服務僅供外帶，並且暫停洗手間使用。此外自 5/23 至 5/28，麥當勞歡樂送全面實施「網路訂餐、信用卡支付」，暫停現金交易服務。

肯德基：全台門市暫停內用和洗手間，提供零接觸外送

全台肯德基自 5/19 起暫停內用及洗手間使用，至於外帶、外送、汽機車點餐車道服務皆正常營運。同時推出「零接觸外送」服務，至 5/28 止單筆消費滿 350 即可免運。零接觸外送除了在餐點上封條、外送人員也會隨身攜帶置物架以減少接觸機會。此外也鼓勵消費者使用線上支付，免去找零所帶來的風險。

摩斯漢堡：全台門市暫停內用和洗手間，鼓勵 App 事先點餐

摩斯漢堡 5/28 全台門市停止內用、暫停開放洗手間，鼓勵外帶及外送，並請顧客落實「實聯制」，以單一出入口進出店鋪。歡迎消費者先行下載 MOS Order App 事先點餐，方便現點現做餐點外帶或是外送至家中，讓消費者有更多的安心用餐選擇，也歡迎顧客臨櫃消費時使用多元支付，不但結帳快速，且交易過程衛生免找零。

漢堡王：全台門市暫停內用和洗手間，鼓勵線上訂餐

因應政府防疫三級緊戒，漢堡王全台門市僅提供外帶與外送服務、暫不開放洗手間使用，進入餐廳請全程戴上口罩，線上或紙本填寫完成實聯制，鼓勵消費者多加利用網路訂餐或手機預約訂餐。

連鎖咖啡

星巴克咖啡：全台門市暫停內用和洗手間

星巴克為響應政府防疫，自 19 日起全台門市僅提供外送外帶服務，並暫停座位區及廁所使用。而為減少接觸，提醒消費者可以多加利用外送平台點購星巴克；或電話預訂，減少門市停留的時間；也可利用星巴克車道點餐服務，自駕出門減少接觸。

路易莎咖啡：全台門市暫停內用和洗手間，外送外帶有優惠

路易莎咖啡自 5/20 起全面暫停內用及洗手間使用，僅提外帶外送服務。即日起至 5/31 於外送平台訂購指定飲品，可享75折優惠；5/28 前到店外帶、來電外送消費單筆滿 300 元以上，飲品即享 85 折優惠。而為便利消費者施行實聯制效率，路易莎亦跟進使用行政院提供之「簡訊實聯制」，進入門市點餐外帶皆須掃描門市 QR code 進行登記。

走進飯店大廳，率先映入眼簾的，不是櫃台，而是一面標記在地私房景點的「地圖牆」，只見三兩旅客專注指著地圖，討論下一站要去哪裡吃小吃；而在另一個城市的據點，晨起的商務客，正享用著當地特有的現沖牛肉湯。

這是雀客國際旗下館別提供的多元服務，也是今年持續深化體驗的具體實踐，預計將串聯全台。

事實上，從早期的風格旅店，到現今在台灣11座城市插旗，坐擁14個飯店品牌、逾50間飯店，甚至以超過4,500間的房間數，躋身全球飯店品牌排名第149名的位置，雀客國際在新冠肺炎疫情後，繳出一張漂亮又扎實的成績單。然而，面對國旅市場的挑戰，以及海外旅遊的磁吸效應，這家以「速度」著稱的台灣連鎖旅宿品牌，正試圖放慢腳步，在快速擴張與品質深化間，尋找第二成長曲線。

當前台灣旅遊市場正面臨結構性轉變，最明顯的趨勢，是疫情後的「國門大開」，造成排擠效應。雀客國際副董事長戴東杰直言，受到匯率、免簽政策等因素影響，出國變得容易，愈來愈多台灣人選擇飛往東南亞、日本，導致國內旅遊需求相對減少，「現在大家出去走走，已經不是去台中、高雄，而是跨國去香港、泰國了。」

選擇留在國內的旅客，決策模式也變得「破碎」。過去旅客可能提前一個月規劃行程，現今則處處「即興」。雀客國際執行長黃俊豪指出，由於高鐵便利、住宿選擇又多，許多人是在出發的前兩、三天才決定目的地，甚至在「最後一分鐘」才下單訂房，「這是一種比價心理。」他分析，消費者可能會先預訂多個方案，最後一刻才決定保留哪一間，導致飯店業者必須隨時處於備戰狀態，以因應高度不確定的訂單流動。

不只賣房間，更賣「在地體驗」

對此，雀客國際的策略並非盲目追求頂級奢華，而是將服務與體驗朝向「精緻化」的方向升級，以最經典的《雀客旅館 CHECK inn》品牌為例，主打科技便利與風格設計。把標準化的流程交由科技管理，讓人力回歸到真正需要互動與溫度的環節；同時，也依不同旅客需求延伸出從奢華高端、平價實惠到背包客取向等多元定位，並在各品牌框架下持續深化住宿體驗。

黃俊豪觀察，台灣的國際品牌飯店房價愈來愈高，在市場上創造出價格斷層，雀客國際瞄準這一點，將經典品牌《雀客旅館CHECK inn》市場定位定義得更清楚，正好承接那些不想一晚花費上萬元，卻仍要求品質與一致性服務的旅客，「但在高度標準化的服務中，我們還希望提供一些『巧思』，讓每個體驗節點再多一點城市的溫度與記憶點。」

例如，多數旅客並不會在飯店大廳多做停留，但雀客國際的新規劃是在館內設計「互動地圖牆」，搭配景點小卡與街區指引，讓旅客可以快速翻閱城市筆記，短短幾分鐘就能快速掌握城市精隨，自行規劃旅程，既解決了旅客「去哪玩」的痛點，也能讓同行者共同討論、交換心得與互相推薦，甚至能與其他旅客自然開啟對話，讓原本的公共區域成為有溫度的「社交場域」。2025年起，以「雀客旅館 - 台中中山」做為創始據點啟動「探城事・小雀行」街區探訪計畫就是如此，「我們是以住客的角度為出發，從旅客踏入旅館開始，便透過館內裝置和輕量互動設計，增加和旅客間的親密接觸點，主動創造入住體驗的高峰值。」黃俊豪透露，雀客國際還把「地方感」融入日常細節，從迎賓飲品到餐食體驗，讓旅客在住宿的每個時刻都能嚐到這座城市精練的味道。像是在「雀客藏居 - 台南永康」提供道地牛肉湯，在宜蘭「礁溪麒麟酒店」則以當地名產「金棗茶」作為迎賓飲，大量使用在地食材，把地方的人文與特色變成「可被感受、可被帶走」的記憶點，讓每一次入住都多留下一個能被記住的在地瞬間。

戴東杰特別提到，在體驗升級的背後，支撐雀客國際在全台多據點還能快速反應市場的，是強大的數據能力，「母公司敦謙國際的科技資源，為我們築起護城河。」例如針對「最後一分鐘」的訂房趨勢，雀客國際可以透過敦謙國際獨家專利的「出價調整系統」，知道最新需求並進行智能動態定價，讓即便是在深夜時光，都能精準捕捉到愛在睡前滑手機的客群，最大化營收。這種以科技為引擎、數據為基礎發揮的綜效，正是雀客國際能在人力短缺與成本高漲的大環境下，依然維持競爭力的關鍵。

展望2026年，雀客國際除了持續深耕台灣，還將目光投向海外，鎖定東南亞、日本等市場。

一般人對東南亞的印象，都是人力便宜，不需要導入自動化科技，但雀客國際的思維卻相當獨到。黃俊豪認為，正因當地人力成本低，大部分飯店在系統、智能輔助著墨甚少，「就是我們可以切入的機會！」雀客國際計劃將在台灣已被成熟運用的自助報到、智能控管系統整套輸出至東南亞，目的是在當地競品還在依賴人力的同時，搶先插旗，建立「智能飯店」的先行者優勢，提供更現代化的服務體驗。