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疫情帶動自煮風氣!餐廳將是量販店的最佳盟友?加拿大「即煮商機」的啟示

2021-06-08 編譯‧整理 簡鈺璇
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新冠肺炎(COVID-19)疫情改變人們的外食文化,帶動外帶與自煮新風氣。為了防範疫情擴大,加拿大安大略省政府自 2020 年 11 月起,禁止多倫多的民眾到餐館用餐。餐館以提供外帶餐盒維持生計,量販店也看準外帶商機,挾著便利提貨、電子商務系統建置齊全等優勢,與知名餐廳協力推出創新服務。

延伸閱讀:店不開,房租還是要繳!疫情時,餐飲業如何自救?穩住營收的 3 個思考

加拿大零售商攜手餐飲業,推出外帶或冷凍即煮包

加拿大食品零售商索貝斯(Sobeys)去年 6 月推出線上超市 Voilà,與知名餐館 Oliver & Bonacini 合作,顧客能線上訂購餐廳的冷凍即食品。多倫多在地的薩默希爾超市(Summerhill Market)則聘請名廚,監製店內 700 多種熟食,搶攻外帶市場。羅布勞連鎖超市(Loblaws)則與美式、義式與泰式料理餐館合作,開發 30 種即煮包,為顧客備好食材,15 分鐘內可輕鬆上菜。

索貝斯電子商務資深副總裁莎拉‧喬伊斯(Sarah Joyce)表示,即食餐點減少備餐的流程,本來就吸引一群追求便利的客戶。零售服務顧問公司 JC Williams Group 合夥人帕特里克·沃特(Patrick Watt)提到,過去量販店的餐點和即煮包多以便利性來吸引消費者,食物缺乏創新,但近期與餐飲業合作,不僅提高食物品質,也促成量販店與在地餐館合作的機會。

疫情後,零售業繼續做「外賣」的優勢是什麼?

食品業分析師凱文‧隆德(Kevin Lund)表示,為了在疫情結束後持續保有外賣優勢,量販業者的服務必須與餐館業者做出差異化,例如提供具價格競爭力的食物,或是利用既有的停車場,強化便利的購物體驗,才能持續吸引忙碌、無法做菜的族群。

他建議,量販業者的餐食部門增加「點擊提貨」服務(click and collect,意即線上訂購再到實體店取貨),不只是販售食物,而是發展餐飲解決方案。

延伸閱讀:防疫升三級警戒,餐廳生意怎麼辦?餐飲服務主管,需有6大準備

沃爾瑪(Walmart)在今年 3 月就與雲端廚房業者 Ghost Kitchen Brands 合作,讓雲端廚房進駐量販店中,消費者可在家中或逛超市時,預訂現做餐點,一次可購足 20 幾個知名品牌的餐點,包括:美國起司蛋糕餐飲店 Cheesecake Factory 和人造肉公司 Beyond Meat。除了少數取貨地點提供沃爾瑪顧客內用服務,其餘都是非接觸式取貨服務。

沃特表示,疫情結束後,餐館重新開放內用未必會衝擊外帶生意,因為人們會覺得外帶比內用更舒適,隨著消費者愈來愈熟悉電子商務,可預期市場上會出現更多餐廳、廚師與量販店合作的方案。

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經理人

沒有集團撐腰,獨立代理商 NEXTAR 為何受大品牌青睞?

2026-08-03 經理人 x NEXTAR
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台灣行銷產業的競爭版圖,長期由國際代理商與集團系公司主導。但近年,Uber Eats、第一銀行、王品、LINE Pay、拉亞漢堡等品牌的行銷夥伴名單裡,出現了一間獨立代理商 NEXTAR。從活動製作起家、沒有任何集團背景的 NEXTAR,卻入圍 4A 創意獎、金手指獎及首次入圍行銷傳播傑出貢獻獎就獲得四項大獎,更獲得客戶持續續約的肯定。他們怎麼做到的?

創造可延續的品牌對話

NEXTAR 創辦人暨執行長 Eddie 在行銷產業待了超過十五年,從大學時期參與演唱會與品牌活動起步,接著歷練於廣告與整合行銷領域,兩度創業後打造了今天的 NEXTAR。早年在演唱會和品牌活動現場的經歷,給了他一種難以取代的洞察素養:「大家的反應你是現場馬上就能看到的,你會知道有沒有感動到觀眾或是觸動到消費者。」這種對人的直接觀察,後來成為他判斷品牌溝通是否有效的關鍵能力。

NEXTAR 不是 Eddie 第一次創業。這次創立 NEXTAR,他從一開始就把重心放在解決品牌的商業問題,定位為策略與整合行銷的品牌顧問公司。Eddie 強調:「我想更聚焦在解決商業問題,我們的專長是結合策略、創意和媒體並把以往的活動經驗轉化為多元的體驗行銷能力,也為品牌打造可持續的市場對話,讓每一次行銷都成為長期累積的品牌資產。」

面對外界質疑或比稿競爭,Eddie 認為:「就是用一次又一次的專案證明我們做得到。」即使遇上國內、外的大型集團代理商,他既不否認差距也不怯戰。

跨國資源、全球網絡,是大型集團的結構性優勢,獨立代理商無從複製。但 Eddie 認為這不是唯一的競爭條件:「有客戶跟我們說,兩種型態他都合作過。大型代理商擅長跨市場整合,而 NEXTAR 的優勢是組織扁平、決策快速,能更貼近客戶問題。」在需要快速反應的專案中,NEXTAR 其實掌握更多優勢。

獨家方法論「雙頻共感系統™」

先有理解,才有好創意。Eddie 認為,品牌有自己的頻率,市場有自己的頻率,兩者對不上,創意再強也是空轉。他以收音機比喻:「我們就是那個旋鈕,幫兩邊的頻率對頻,讓訊號清晰、不失真。」

因此,NEXTAR 在品牌核心價值與消費者真實處境之間擔任調頻者,將設計思考收斂成「雙頻共感系統™」的方法論。每次接案,不是先一股腦地寫提案,而是從兩側同步展開分析。品牌側,盤整商業價值、品牌目標與溝通形象;消費者側,研究情境需求、購買動機與市場文化脈絡。兩側收斂後,才介入創意的解決方案。

例如:與 Uber Eats 合作已持續多年,由 Eddie 在前公司時期延續服務至今已到了第五年。有別於外送平台的宣傳主軸圍繞速度與優惠,NEXTAR 選擇先研究消費者在不同生活場景下的接收狀態,再決定如何溝通—— Eddie 強調:「精準,和速度同樣重要。」

另一個客戶是第一銀行,挑戰截然不同。面對公股體制包袱與艱澀的金融資訊,NEXTAR 必須持續找到轉譯的語言。我們不僅與數位銀行處合作,也和人資處、公關室等單位一起推動品牌溝通。與數位銀行處的合作也從 2023 年開始於金融展上,成功將生硬的展覽重新設計,吸引年輕族群在輕鬆氛圍中理解產品知識,「那一步,我們花了六年才讓客戶跨出來。」此後連續三年執行、更獲得《行銷傳播傑出貢獻獎》年度傑出策展行銷獎銀獎,這十年的合作涵蓋了多個處室不同類型的專案,共同累積出互信與成果。

NEXTAR 的服務深度,有時甚至延伸至產品開發本身。如:台灣老字號「紅葉蛋糕」旗下品牌 CREAM CO. 鮮奶油有限公司與單一麥芽威士忌格蘭菲迪的聯名微醺甜點,正是 由NEXTAR 牽線促成。由我們主動提出跨界聯名的想法,一開始讓客戶躊躇不前,經過多次討論和市場評估後,客戶決定採納我們的想法大膽嘗試,最後合作推出的甜點一推出便大受好評,成為話題產品並造成熱烈迴響。

「我們很願意與客戶一起討論、質疑原有假設,找出最適合的解法,每一年都不斷想辦法突破。」不同產業、不同客戶,磨合期是難免的,但 Eddie 並不害怕這個過程:「無論最終合作與否,這個過程本身就很有價值。」

續約率是最誠實的KPI

「客戶是流動的,可能因為某個案例被吸引來,但要留下來,就看你在服務過程中是否真的帶出成效。」Eddie 表示,行銷產業的客戶流動率高,單案合作考驗創意,長期續約就要看代理商的判斷力。

NEXTAR 的切入點,不是需求一來就馬上拚提案,而是主動質疑客戶的問題設定。「客戶的 brief 寫得很多,但我們一回頭深入討論,就會發現問題更多,品牌真正的需求,不見得就是他寫下來的那個。」Eddie 說,「所以要先把『為什麼』釐清,後面的執行才有意義。」

他分享,曾有客戶帶著亮眼數據尋求策略方向,NEXTAR 研究後發現,驅動購買的真實動機與品牌假設根本不符。例如某品牌原以為價格是最大驅動因素,但研究發現便利性才是關鍵,調整溝通策略後成功提升業績,也因此讓客戶更加信賴、選擇續約。

對品牌主而言,代理商能否指出自己看不見的盲點,才是合作的核心價值。也因為這個能力,讓 NEXTAR 在沒有集團資源的情況下,憑藉精準的問題意識與有效的策略執行,贏得大品牌一年又一年的信賴。

「在理解中調頻,在創意中共振。」無論是老品牌翻新,還是仍在發展中的品牌,Eddie 認為品牌真正需要的,是一個能指出盲點、給出有效解法、讓每一次行銷都成為可累積資產的夥伴。洞察力、策略轉譯力、跨形式整合力,這是 NEXTAR 持續深耕的核心,也是他們得以持續獲得客戶青睞的實力。

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經理人

[本文由經理人整合行銷部與 NEXTAR 共同製作]

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