在日本超商掀起旋風！「台灣古早味蛋糕汽水」憑什麼成為話題新品？業者緊抓的 4 大關鍵

最近看到一篇關於日本超商的新品報導，這商品對台灣人、日本人來說，應該都既熟悉又陌生，就是「台灣古早味蛋糕汽水（台湾カステラソーダ）」。據官方描述，台灣古早味蛋糕汽水主要訴求是蛋糕的雞蛋風味，除了開封後能聞到蛋糕的雞蛋香外，飲料本身也能有蛋糕的雞蛋味。

連台灣古早味蛋糕也能做成飲料？而且是汽水？因新冠肺炎（COVID-19）疫情關係，可能無法實際赴日品嘗台灣古早味蛋糕汽水的味道，可能得寄望未來食品進口商有沒有勇氣進口到台灣銷售。

「台灣古早味蛋糕汽水」在日本刮起旋風！

我認為台灣古早味蛋糕汽水的誕生，應該跟日本食品餐飲業近年吹起的「台灣流行風」有關，從珍珠奶茶、豆漿、古早味蛋糕、牛肉麵到鍋貼，每樣產品都虜獲不少日本消費者的心。與流行服飾的概念類似，如果 A 品牌服飾大賣，那 A 的周邊配件商品也會被陸續開發出來，台灣古早味蛋糕汽水應該也是類似邏輯，就這樣被推到市場上了。

雖然台灣古早味蛋糕汽水能延續台灣餐飲食品的熱潮，增加行銷的話題性，但對製造商來說，開發這類話題產品，有什麼比一般產品更大的誘因？我猜測主要動機有 4 個：

1. 加上「台灣」兩字都有銷售基本盤

這點應該不用說明太多，最近在日本只要餐飲食品上有「台灣」兩個字，因為信賴度高，通常銷售狀況都能保有一定基本盤。珍珠奶茶、豆漿、牛肉麵、鍋貼等產品，都是產品名被加上「台灣」後才上市，從這就能看出「台灣」兩字在市場上的品牌實力。

2. 台灣古早味雞蛋糕本身就暢銷、民眾對產品有概念

當初不太知道台灣古早味蛋糕在日本到底有多紅，但因不少日本食品餐飲業友人來台都希望去看「原產地」的早味蛋糕到底是什麼味道，我才了解它在日本可是一出爐就秒殺的暢銷產品，加上日本電視美食節目的報導，所以不少日本消費者都對台灣古早味蛋糕有一定概念，不用做太多說明，消費者就能馬上知道這是什麼。

3. 配方單純、打擊面大，產品名也營造出親切感

台灣古早味蛋糕起初能日本熱賣，應該跟本身單純的配方很有關。蛋糕組織沒複雜的餡料、調味也走沒負擔的基礎風味路線，且選用大部分人都不會抵抗的雞蛋作為主食材，將目標顧客群最大化。另外，日文產品名也加上「カステラ（長崎蛋糕）」這個家喻戶曉的大名，拉近日本消費者與產品的距離。台灣古早味蛋糕汽水應該也是想藉由蛋糕的高親切感，減少跟顧客的隔閡。

4. 競品少、對通路商的議價空間大

有比較對象後，才能用更客觀的方式對某項產品做出評論。但台灣古早味蛋糕汽水在飲料這個大分類，是沒類似商品能比較的，所以在價格設定上，也比較不會拿去跟類似產品的售價相比。這讓業者在跟通路商交涉價格時，能有更多空間去討論，而且貨架上如果只有你有提供這個口味的產品，那被顧客選上的機率也就更高了。

台灣古早味蛋糕汽水能熱賣嗎？有待市場考驗

雖然上面分析了幾個台灣古早味蛋糕汽水的開發動機，但其實在看到這個產品時，我仍不經聯想到義大利人看鳳梨披薩時的心境，台灣古早味蛋糕跟汽水的結合，味道真的能被日本消費者接受嗎？

一年後，我們能再來檢視，觀察它是否還活在日本超商的貨架上。如果還存活，那還真的很鼓勵台灣飲料廠跟日本超商做產地直送的合作！如果再加上臭豆腐汽水？一定會更有趣。

（本文由「商社男的外食迷宮」授權刊登、編輯）