外送餐具堆出垃圾危機!foodpanda、麥當勞、餐盒製造廠商如何減塑?

外送餐具堆出垃圾危機!foodpanda、麥當勞、餐盒製造廠商如何減塑?

經理人 Managertoday
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外送餐具堆出垃圾危機,外送平台、餐飲品牌、餐盒製造廠商紛紛展開新行動!foodpanda 揪業者減包材、麥當勞推共享飲料杯、中華紙漿研發全紙容器
疫情以來,外送成為消費者的日常,但這背後,卻引發新一波垃圾危機。 根據國際環保組織綠色和平估算,台灣今年 5 月和 6 月,六都的紙容器和塑膠容器總量為 1 萬 8 千公噸,較去年同期高出近 15%。其中,新北、台中、台南與高雄皆增 2 成以上。 去年,台灣首度迎來人口負成長,但廢棄物卻不減反增,每個人丟的垃圾越來越多。環保署統計,全台一般廢棄物年總量約 987 萬噸,為有統計以來的新高,其中,餐具垃圾成為極大的環保隱憂。 延伸閱讀 外送的炸物,怎麼與內用一樣酥脆?饗賓疫情應變中,學到的 5 件事 這表示,即便政府長年以來提出垃圾源頭減量、減塑等環保政策,但要真正落實,並讓消費者動起來,仍有一段距離。 如今,包含外送平台、餐飲品牌、餐盒製造廠商等,紛紛展開新行動、提出解方。 我們發現,這不僅是一場業者、政府和消費者間的角力,更在這過程中,碰撞出人類未來生活樣貌的新想像,也帶來新的商業模式。 foodpanda 揪業者減包材 友善環境,就補助行銷資源 第一站,我們獨家專訪全台最大外送平台 foodpanda,他們聯手環保團體「RE-THINK 重新思考」,推出環境友善店家評選計畫,店家只要通過審查,將獲得平台行銷資源,增加曝光度。第一波名單於 10 月公布。 外送垃圾源頭和環保組織,如何開啟合作? 可分解塑膠就比較環保?減塑 3 大迷思破解! 迷思 1:只要努力做好塑膠回收,就可以解決問題?(錯!) 全球從 1950 年開始製造的塑膠產品,至今逾 90% 未被回收。只依賴回收,完全無法趕上塑膠被製造出來、使用與拋棄的速度 迷思 2:用紙張取代塑膠,一定比較環保?(錯!) 若從拋棄式的塑膠轉到紙張,只是把問題轉移,衝擊有限的森林資源,最根本的是從便利文化中徹底改變,推廣再利用和減少浪費的觀念 迷思 3:改用「生物可分解塑膠」,一定比傳統塑膠好?(錯!) 市面上大部分生物可分解塑膠,需要在高溫、高濕的堆肥環境,再加上好幾個月才會被分解。目前它在台灣並沒有回收管道,只能以焚燒方式處理 資料來源:綠色和平 整理:李雅筑 「一開始,我們雙方並沒有交集。」該外送平台公共事務協理郭昕宜坦言,隨著垃圾議題增溫,身為外送平台,有必要做出回應,因此去年主動邀約合作發起淨灘活動,沒想到,卻碰了軟釘子。 重新思考創辦人黃之揚解釋:「外送平台既然要做環保,就應該從源頭減塑,這才是真正的關鍵。」 合作破局,該平台自己找方法,後來推出環保餐具禮盒,鼓勵民眾帶餐具出門,卻讓郭昕宜被好友斥責:「這是假環保!」朋友說,因每個人的家裡都有餐具,這麼做反而浪費資源,她才恍然大悟,環保方案得從消費者的角度出發。 於是,他們再度與黃之揚搭上線。首先,在平台上合作執行全台最大規模的回收素養調查,以理解消費者樣貌,在短短一周內收集 3 萬 7 千份問卷。結果發現,有近 7 成民眾答錯資源回收的分類,比如,許多人都搞不清楚:電子發票能回收嗎?橡皮筋能回收嗎? 進一步,他們更在問卷中看見,有 8 成 4 的民眾願意支持環境友善店家,但如果要多付費用,僅剩 7 成 5 的人願意,其中近一半的人,不願意多付超過 10 元。 花半年溝通第一線餐廳 標準訂太難、太簡單都不行 眼看消費者的習性一時難改變,他們決定用平台力量,展開環境友善店家的評選,鼓勵店家減少外送的包裝材料,以此喚醒大眾對環保的認知。 為此,他們花了半年拜訪各餐廳,了解第一線的心聲。 「很多店家就嗆我們說:這怎麼可能!超級兇……,」他們回憶,不少業者劈頭就質疑,改變包材不僅會增加成本,影響員工的作業習慣,更有可能因包裝問題,引發消費者抱怨,反而衝擊品牌。 他們不斷溝通,並從中調整評選內容。比如,建議店家在外送包材上不使用膠帶、橡皮筋,可轉換容器密封的方式。黃之揚解釋,標準訂得太難或太容易都不行,得找到中間值。「推動環保,是持續找到交集的過程。」 「我們是站在天平的兩端,即便倡議環保,也得考量店家和消費者。」郭昕宜坦言,火鍋業者為了保持品質,外送需要使用塑膠袋、塑膠繩和紙碗,要更換做法不容易,因此這次參加評選業者以非湯水的輕食和便當為主,「但至少有了一個開始,就有機會。」 他們期待的是,藉此鼓勵店家積極思考環保方案,當參與的家數越來越多,就有機會扭轉消費者思維,願意支付更多成本,打造出環保外送平台。 但合作雙方都告訴商周,這還不夠,下一步想的是:有什麼方法能取代紙容器和塑膠容器?有沒有可能在外送產業落實「循環容器」? 過去,foodpanda 曾與少量店家合作測試,讓外送餐點使用循環容器,卻因為「逆物流」問題而卡關。其中,最難的是如何讓消費者願意改變習性、自行歸還髒的餐具,並跨越重複使用的心理障礙。 挑戰雖大,但容器循環可說是外送、外帶垃圾減量的治本之道,業界仍前仆後繼。 麥當勞推共享飲料杯 在台南試行,用戶可賺優惠 第二站,我們來到台灣麥當勞,他們就正在進行一場社會實驗。 9 月中起,麥當勞與循環容器租借新創公司「好盒器」攜手,在台南試行循環杯自助租還站服務,民眾可透過設在 3 家餐廳外面的機器,租借和歸還杯子,獲得優惠獎勵,以此進一步帶動台南 60 多個租還站點的使用風氣。 「這是共享概念,能真正解決消費習慣的痛點,這才是未來!」麥當勞採購部經理廖喬偉解釋,全球麥當勞針對環保訂有統一目標,包含包裝拿到森林認證、餐廳得做好回收等,台灣市場早就達標,但疫情下卻也發現垃圾問題越來越嚴重。 近兩年,包含統一超和全家等業者,都與好盒器攜手,讓民眾可租借杯子買咖啡,但因僅限單點合作,成效很難彰顯。 原來,目前的使用模式是:消費者在櫃台旁的機台租借杯子,使用完畢後,再回到店裡歸還。「如果未來每個店內都要設立機台,有這樣的必要嗎?消費者會覺得便利嗎?」他問。 為了找到方法,麥當勞整整花了 1 年研究國內外案例,發現癥結點在於:缺乏共享模式。他認為,唯有透過設立戶外機台,連結商圈業者的力量,才能增加循環容器的使用率,帶動全新消費模式。 他們找上在台南深耕多年的好盒器團隊,並主動與台南市政府溝通,協調在戶外設立機台。「這就像是 YouBike,當初也是小規模測試,但一旦站點夠多,形成規模經濟效益,就能吸引更多人來使用。」廖喬偉說。 但,要在戶外動工並不容易。「我們找環保局、建管處、工務局、警察局、里長、大樓管委會一起來會勘,盤點所有細節,包含機台要放哪裡最有效益?電線會不會絆倒路人?機台風吹日曬會不會壞?」他回憶。 麥當勞在台南推動循環杯服務,消費者不用走進店裡,在街邊就能租借和歸還杯子,增加使用率。 麥當勞 戶外設點結合商圈 員工當大使,宣導安全性 過程中,隨著疫情爆發,有人質疑,民眾對循環容器的接受度會下降。麥當勞則認為,這只是宣導不足,因市面上許多餐廳和小吃店皆使用非一次性餐具,而機器內的循環容器是經過工廠清洗和消毒,理論上應無安全疑慮。 為了降低外界疑慮,麥當勞對門市進行教育訓練,教導員工如何鼓勵消費者加入環保行列、並熟悉該機器操作。「每個員工都要知道做這件事的意義是什麼,第一線的員工才能成為我們的環保大使。」廖喬偉說。 該模式才剛上路,就吸引其他地方政府躍躍欲試。廖喬偉認為,各縣市應循序漸進,先進行小規模測試,比如,在熱門商圈或在商辦門口設立機台,讓該區的外送和外帶服務,都能使用循環容器,民眾也方便租借,一點一滴改變。 他的想像是,未來,若各地實施範圍越來越大,租還系統能相互連結,還能發展異地租還新服務,讓跨縣市上班的民眾更方便。 然而,共享模式的挑戰在於,各大餐飲零售業者得仰賴第三方容器租借平台,但目前,台灣具規模者僅有「青瓢」和好盒器兩家,前者專攻大型活動租借,後者在全台約一百個合作店家,其產能和容器迴轉率將成難關。 中華紙漿研發全紙容器 飲料杯封口不但零塑還防油 最後一站,我們來到最上游端的餐盒製造商,看他們是否能從源頭做出革命性產品。 永豐餘旗下的中華紙漿,費時 5 年、耗資上億元,研發出全台首創的全紙容器,包含紙杯、紙餐盒等,就連飲料杯上面的一層封口,都能用紙張做。相較過去,市面上的紙容器因為上頭有一層塑膠淋膜,完全回收困難,反成為環境負擔,華紙的全紙容器,則標榜可防水和防油,使用後可丟入一般紙類直接回收。 根據他們統計,目前全球製造全紙容器的業者僅有個位數,因此其產品上市一年來,引發搶購,但多數銷往美國和歐洲等地區,包含大型零售和餐飲連鎖品牌,台灣市場的使用量卻寥寥無幾。 「台灣業者很辛苦、微利,能省就省,他們都會說,這個很環保、很好啊,但知道比較貴,就會說:幹嘛用?」中華紙漿纖維材料事業部總經理陳瑞和認為,環保若是缺乏政策誘因,很難在市場推動。 國際借鏡》循環外帶杯、零塑包裝的創新提案 公司:外送餐點平台 DeliverZero 地區:美國紐約 做法: ・餐點皆使用循環容器 ・用戶用餐完畢可選自行將餐盒拿回餐廳,或下次點餐時,將餐盒交給外送員 ・用戶有 6 周時間可歸還餐盒 公司:外送雜貨平台 Zero Grocery 地區:美國洛杉磯 做法: ・主打零塑膠包裝,直接與供應商合作,以玻璃罐等其他非一次性材料包裝銷售食品和居家用品 公司:循環杯平台 Recup 地區:德國 做法: ・用戶外帶咖啡時,只要多付 1 歐元押金,就能使用循環外帶杯,當退還杯子就能拿回押金,還能享有折扣 公司:電商平台 Loop 地區:美國、英國、法國 做法: ・零廢棄物的購物平台,販售可重複使用包裝的商品,吸引聯合利華、雀巢等品牌合作 ・開發可回收熱飲杯,並負責容器回收與清洗作業,使容器可再利用 資料來源:Fast Company、TechCrunch 整理:李雅筑 成本高、台灣使用量低 需要政策誘因,以利推動 不過,隨著外送爆發,減塑議題升溫,再加上海外市場持續成長,激勵他們研發新產品,包括發展能做到阻氣和阻氧的持久性材料,用紙來包裝洋芋片等餅乾類產品,迎向新商機。 「我們全紙容器單月業績約 5 千萬元,未來會越來越好。」陳瑞和自信的說,雖然該營收占比目前僅有 5%,卻是一連串的信念集結而成。 延伸閱讀 外送業績成長持平,線上外帶卻漲 5 倍!「拿了就走」為何更讓消費者買單? 原來,20 多年前,該公司就曾經研究全紙產品,無奈技術發展還沒到位,「差一點點成功,就差了幾十年,但是,世界會改變的,堅持下去,就會看到。」他說。 如同一名餐飲業者所說,過去的食安危機,造就了食材履歷的溯源,如今,疫情帶來外送垃圾的災難,或許也將帶領台灣迎向永續新旅程,端看各大業者、政府和消費者,是否能一起改變。 相關文章/ 跟馬斯克學瘋狂解題 台灣工程師創手搖茶機器人 Disney + 登台,為什麼跟台灣電信業轉型大計有關? 「本文出自商業周刊,原文標題為:疫情不停、垃圾爆量!foodpanda、麥當勞減塑大實驗」