「因應原物料持續上漲，本店將於 O 月 O 日調整售價。」這則訊息，你最近應該不陌生。

若是價格調整預期會讓消費者「有感」，像是從 190 元漲到 210 元，顧客得多掏出一張鈔票付款，店家就必須明確告知消費者漲價資訊。《漲價的技術》表示，不同品項有不同公告技巧，如果調漲的是沒有大幅度升級的產品或服務，最好的做法是比照一般資訊處理，如同文章開頭的告示內容，說明漲價原因，不必做刻意宣傳，簡單解釋例如食材成本增加、基本工資提升，比較容易取得客戶諒解。

如果調漲的是新產品、或者重新定位既有產品，就適合大肆宣傳，但宣傳重點不在於調漲後的價格，而是強調產品能帶給顧客的價值，把重點放在品質、功能或氛圍，例如限時、限量、服務升級，暗示這個價格「貴得有道理」，吸引顧客嘗鮮。

《訂價背後的心理學》提到，企業不一定要全面漲價，有些商品可以維持原價甚至降價，目的在於創造話題。店家雖然公告漲價，但同時也要大力宣傳價格不變或者降價的產品。業者也可以說明自己多久沒有漲價、漲價後的回饋會用在哪，像是增加員工薪水、福利、提高供應商品質等。

調整價格要有合理原因，避免讓人以為隨意漲價

南部連鎖速食店丹丹漢堡是個很好的例子，除了告知漲價，也大力宣傳什麼套餐價格不變、哪些降價，強調「產品久未調整價格，炸雞 22 年、熱狗 15 年、肉鬆蛋三明治 14 年。」並宣布員工加薪。用誠懇態度，淡化顧客的反感心理。

漲價時，顧客有可能會嫌棄產品變貴，《行家都該知道的高獲利行銷術》提醒，店家不論是兼職或正式員工，都要有能力解釋漲價的理由，給予一套統一的說法：「因為製作過程更花時間」「因為蔥花變貴了」，提供客戶合理的說明。

一旦公告就沒回頭路，別建立可以不漲的印象

值得注意的是，如果產品不能讓消費者認為有價值，太過自吹自擂，一旦違背顧客的期待，就會失去信賴，甚至認為企業想趁機獲利，即使剛開始賣得出去，也不能持續帶來購買效應。有些店家會故意先抬高價格，再提供「超殺優惠」，像是打對折、買一送一，如果過度使用，消費者會認為你只是任意哄抬價格，就會喪失消費者的信任。

倘若漲價初期消費者不買單，店家該做的是努力讓產品或服務符合價格，而非降回原價或大打折扣。一旦店家決定價格，即使後悔也不能輕易改變，因為降價容易漲價難，一旦形成漲價失敗、還有機會降價的印象，未來想要再調整價格就需要更小心翼翼。

鬍鬚張魯肉飯在 2012 年時，就曾因漲價策略不慎，在一個月內調回原價。關鍵原因在於，當時菜價等原物料成本沒有顯著成長，加上民眾普遍把鬍鬚張定位為「大眾小吃」，對於漲價反彈強烈。隔一年，鬍鬚張想要漲價時，就學會順應情勢，依據原物料的價格調整相關產品，例如，青菜、瓦斯、蛋漲價，就調漲便當價格；豬肉、米價上漲，就調整魯肉飯價格，並強調自己的食材都有國際認證。雖然同樣掀起討論，但反對聲浪就沒有前一年猛烈。

《精準訂價》指出，價格在特定情況下會觸發大腦反應，例如標價「50」，前面多個價格標誌「＄」，就會引發疼痛中樞顯著反應；但如果只是看到「50」，大腦無法馬上辨認數字與價格有關，反應會變弱。因此店家要盡量避免資訊揭露時，使用一眼就可以辨明的標誌，以降低顧客的「痛感」。