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總座、總監都要鋪床!晶華、君悅、萬豪、雲朗⋯⋯飯店業大缺工,為什麼缺成這樣?

2022-12-29 經濟日報 嚴雅芳
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觀光、飯店業人力荒嚴重,「總經理也要去鋪床」成了疫後飯店業奇景。繼先前龍頭晶華董事長潘思亮透露,飯店業缺工嚴重,「連總經理級的員工都要下去幫忙打掃房間!」君悅總經理陳隆慶也說,「我支援鋪床大半年,這不是開玩笑,飯店業真的超缺人。」

除了晶華、君悅,據了解,萬豪酒店的行銷業務總監、董事長秘書等高階主管,在住房高峰時期,因人力不足,同樣都要協助處理房務清潔事宜,顯見飯店業缺人問題嚴峻

延伸閱讀:飯店缺工,「失業者」是最佳戰力?荷蘭旅館的反向操作,能盈利、更有助於社會

晶華、君悅、萬豪、雲朗⋯⋯飯店業缺人問題有多嚴峻?

飯店業在疫後出現人力荒,一個人要當兩、三個人用。陳隆慶表示,目前台北君悅人力缺口大概 120 人左右,餐飲和房務缺口各占一半。不僅高階主管要幫忙協助房務,就連財務部門、工程部門以及行銷業務部門等後勤單位都要提供人力支援。儘管有引進實習生與中高齡員工,仍無法弭平人力缺口。

這樣的現象已蔓延在國內各大飯店集團,潘思亮日前曾說,疫情以來最重創的就是「缺人」,晶華從北到南有 500 個房務員的人力缺口,缺工率達兩成,假日甚至總經理都要去清房。另外,宴會業務同樣面臨人力不足的情況,晶華甚至推掉了幾千桌的生意

台北萬豪酒店也表示,自後疫情時代起即面臨嚴重人力短缺與缺工狀況,目前仍有超過 100 位以上的人力缺口。而造成人力荒的主因包括,房務部門疫情後正職人員與實習生皆大量外流,目前人力每日僅能完成約 60 間的客房清潔,僅占飯店客房數的 12%,且持續流失惡化。在缺工嚴重的情況下,客房清潔成為飯店全館人員齊心協力分工的事務,包括飯店各高層皆輪流備戰全力支援第一線。

雲朗觀光集團也說,集團目前員工人數近 2000 人,目前整體尚缺五分之一的人力,主要缺工的單位為房務部門與餐飲外場的第一線服務人員,缺工率大約為 30%。原內部規劃「正職」與「PT」人力占比為 9:1,現階段因人力短缺而調整為 7:3,針對缺工最多的單位如房務、餐飲則另外調整約為 6:4,來解決人力短缺的影響

延伸閱讀:為感冒的常客煮一碗雞湯!晶華潘思亮的服務哲學:經營企業,文化比策略重要

缺工嚴重,連總經理也要去鋪床!背後兩大主因

飯店業者分析,造成飯店業缺工嚴重,出現「總經理也要去鋪床」的現象背後主要有兩大原因,一是疫情後經濟市場轉變,科技產業人力需求大增,挖走製造業人力,製造業再挖走旅宿業人才,加上旅遊、旅宿業現已非求職者首選,提高薪資也無法徵到人,求職市場已失衡,整個產業不足以抗衡市場衝擊,勢必要另闢管道補足人力缺口。

其次,疫情因素使得國際商務客大為衰退,國內飯店轉攻國旅市場,但商務客與一般旅客的住房型態有很大的不同。國旅旅客因旅遊特性與習慣,皆為集中時段同進同退,且住房時間長,幾乎都是下午三點入住、隔日 12 點才退房,使每間客房增加 2 倍以上的整潔時間,且需瞬間大量人力集中火力才能完成清潔,造成房務人員負擔。

(本文出自經濟日報

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不必比快,但要比AI更懂「價值」:臺大 EiMBA 給管理者的三堂領導力修練

2025-12-09 台大EiMBA
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當生成式 AI 以驚人的速度席捲各行各業,管理者面臨的挑戰,不再只是技術導入,而是組織內部真實的人心震盪:員工擔心被取代、團隊在轉型中無所適從、流程因缺乏共識而屢屢卡關。臺大EiMBA執行長李家岩指出,這些問題的核心在於企業的跨域管理思維尚未跟上時代的技術變化。

「過去商管教育的任務,是培養能掌握資訊、做精準判斷的決策者;但在 AI 時代已經不夠了。」他提出一個破框的觀點,未來領導者必須轉型為智慧協奏(SymphonicIntelligence) 的設計者。這與EiMBA強調的 E(Entrepreneurship,創業精神)與 i(Innovation,創新)不謀而合,而在AI潮流下,「i」更進一步指向Intelligence(智慧)。在這裡學員不只是學管理,而是在實驗如何設計一個讓「人腦」與「電腦」互補共生的系統。EiMBA也從實戰課程與學員經驗中,提煉出 AI 時代管理者必備的三大核心能力:擴增智慧、系統設計力與科技人文反思。

臺大EiMBA執行長李家岩
臺大EiMBA執行長李家岩
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能力一:擴增智慧讓 AI 成為決策的鏡子

許多管理者誤以為導入 AI 就是為了自動化、為了取代人力以節省成本。但在李家岩眼中,重點應該是「擴增」而非「取代」。他強調,AI 應該是延伸人類洞察力的一面鏡子,幫助管理者看見過去看不見的盲點,這就是「擴增智慧」。

這並非抽象的理論,而是許多創業者正在面臨的真實挑戰。EiMBA 一年級學員、赤赤子設計師林宏諭就是一個典型的例子。設計背景出身的他,過去經營品牌多仰賴美感與經驗,「以前做決策就是憑感覺,覺得這個會賣就做了,因為自己做比較快。」但在公司規模擴大後,這種依賴個人直覺的決策方式反而成為瓶頸。

但在臺大EiMBA的「雙軸轉型與人工智慧」課堂上,林宏諭被迫面對冰冷的數據與流程,這正是李家岩強調的「數位孿生(Digital Twin)」概念實戰。林宏諭回憶,為了將腦中模糊的「感覺」轉化為 AI讀得懂的SOP,他經歷了一段「像被架著刀子往前走」的陣痛期。「AI 就像一面鏡子,它毫不修飾地反映出流程中的邏輯漏洞。你無法含糊帶過,必須把每一個步驟定義清楚。」

然而,這些痛苦也正是轉型的起點。當感性的創意被裝進理性的數據框架後,林宏諭發現自己的決策不再是賭博,而是可被驗證的科學。AI協助他拆解了供應鏈的每一個環節,建立起可複製的制度。他深刻體悟到,真正的管理不是「自己做」,而是學會把事情交出去。對管理者而言,這就是擴增智慧的真諦,利用 AI 的理性補足人類的感性,建立更穩健的決策邏輯。

能力二:跨域系統設計定義AI的「自主邊界」

第二項關鍵能力,是「跨域系統設計」與「人機協作管理」。李家岩指出,未來的領導者不需要是最會寫程式的人,但必須是最懂得定義「自主邊界(Autonomous Boundary)」的人。這意味著管理者要能精準判斷:哪些流程該放手讓AI執行?哪些關鍵時刻必須保留人類的價值判斷?這項能力在導入AI的過程中特別重要,因為最大的阻力往往不是技術,而是人心。

寵物百分百用戶體驗暨品牌行銷中心負責人鐘紫瀕
寵物百分百用戶體驗暨品牌行銷中心負責人鐘紫瀕
經理人

臺大EiMBA二年級的寵物百分百用戶體驗暨品牌行銷中心負責人鐘紫瀕,分享了她推動 AI 的經驗。她所帶領的團隊橫跨企劃、行銷、數據等不同職能,在一個超過兩百人的組織中,很多一線員工對 AI 既陌生又害怕,甚至第一次使用工具時手足無措。她認為這時候不是要求大家「一定要用 AI」,而是必須重新設計工作流程,讓 AI 真正融入日常。

她把 AI 定位為替團隊處理繁瑣雜事的助理,同時推動內部資料的結構化與標準化,為未來的 AI 查詢介面打下基礎,讓員工能透過 AI 更快找到資訊或生成初步分析。

不再只是把數字貼進報告,而是要求同事利用 AI 找出趨勢、比較同期差異、提出洞察。當員工開始感受到 AI 能讓自己更準時下班,而不是更加焦慮時,協作才真正展開。她強調,即使 AI 能處理掉大部分繁瑣的工作,真正體現人類價值的,仍然是那些需要判斷、同理與溝通的關鍵時刻。領導者的職責,就是設計出一個讓人與 AI 各司其職、互不踩線的協作系統。

赤赤子設計師林宏諭
赤赤子設計師林宏諭
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能力三:科技人文反思問出「為什麼」的能力

在AI能瞬間生成無限選項的世界裡,稀缺的不是答案,而是「問題」。李家岩強調第三項能力:價值遠見領導(Value-based Leadership)。「AI 可以告訴你如何(How)優化流程,但它無法告訴你為什麼(Why)這件事對人類社會有價值。」為培養這種能力,臺大EiMBA將課程進行大幅度革新。例如在「創業專題」課程中引入Vibe Coding技術,讓沒有程式背景的學生也能透過自然語言,快速生成商業模式的原型。但技術只是手段,重點是背後的思維。

李家岩舉例,由臺大EiMBA學生與GMBA學生組成的「RiiVERSE」團隊,成員涵蓋時尚、行銷與永續等不同領域。他們在創業專題中利用專利技術將回收舊衣製成塑膠粒子,再製成電腦鍵盤、家具等商品,成功打造出循環經濟生態圈。更重要的是,這項創新在製程中降低了平均 83%的碳足跡 。不僅是商業模式的勝利,更是對全球 ESG 議題的精準回應。他們之所以能從全球知名的霍特獎(Hult Prize,被譽為學生界的諾貝爾獎)脫穎而出,正因領導者在設計商業模式之初,就不只問「技術可不可行」,更堅持反思「這件事能為社會創造多少具體價值」。

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寵物百分百用戶體驗暨品牌行銷中心負責人鐘紫瀕(左)/臺大EiMBA執行長李家岩(中)/赤赤子設計師林宏諭(右)
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這種反思能力,正是臺大EiMBA強調「行動學習」的核心。在這裡,來自不同領域的同學形成了一個微型的「創業生態系」。過去,跨領域溝通往往成本高昂,猶如鴨子聽雷;但在這裏,AI素養成為了大家的「共創語言」。

從「做中學」到「人機共創」,打造未來的領導格局

「我們不提供標準答案,因為AI時代沒有標準答案。」李家岩總結道。臺大 EiMBA 就像一個容許試錯的「實驗沙盒」,讓學員在這裡用真實的數據、真實的專案,去碰撞AI的可能性。從 創立至今,臺大EiMBA始終堅持「創業創新」的初衷;而在 2025 年,這個初衷被賦予了更深刻的時代任務:培養出不只能駕馭 AI 工具,更能定義 AI 價值、設計人機協作體系的新一代領導者。對於正處於轉型焦慮中的經理人而言,這或許正是最需要的一場思維升級。

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