愛之味走過 50 年，如何持續市占第一？二代接班、健康意識抬頭，「燕麥奶」成致勝關鍵！

走進愛之味位在台北的辦公室，工作人員正準備報導的拍攝背景，推著推車進來，上面放了一大箱愛之味的產品，舉凡麥仔茶、分解茶、純濃燕麥⋯⋯都是一聽到名字，就能記憶起味道的代表性產品。

愛之味從 1971 年創立，主要發展 2 大類產品，一是傳統食品，二是健康飲料，擁有多項市占第一，如分解茶、鮪魚片等。創立的第一個 10 年，主要發展醬菜類罐頭商品（如土豆麵筋），第二個 10 年轉往罐頭甜湯，如牛奶花生。

第三個 10 年，開始轉投資先進技術，加強飲品開發，推出麥仔茶、鮮採蕃茄汁等人氣飲品，現任董事長陳冠翰投入經營愛之味的第四個 10 年，則是研發健康飲料、拓展新產品線。2018 年他正式接掌父親陳哲芳開創的事業，將愛之味穀奶類產品營收占比從當年的 11%，成長到 2022 年已超過 2 成；整體營收約 48 億，年增 1.9%。

砸大錢買新設備、投廣告，麥仔茶每年帶進 3～4 億元

身為本土老字號品牌，超過 50 年依然長青的祕訣是什麼？「有時候人家喜歡問我們，為什麼愛之味沒有很大，但是在這麼多領域，可以有很多的市占第一？」陳冠翰認為，愛之味不僅投資研發，也捨得花錢推廣新產品，一年至少花 1.5 億元以上在電視廣告。

比如由台灣資深藝人澎恰恰說出的台詞「恁飲麥仔酒，我飲麥仔茶（台語，意為你喝麥酒，我喝麥茶）」，「愛之味麥仔茶」成為台灣人的共同記憶，至今仍能創造 3～4 億元的營收。

陳冠翰提到，麥仔茶的成功，也是得益於 1990 年代投資上億元引進亞太區第一套無菌冷充填設備。由於麥茶屬於低酸性飲料，當時技術只能做到用馬口鐵罐包裝，再高溫滅菌，而高溫充填法可能會讓產品過度加熱，導致品質不穩定。無菌冷充填技術能讓飲料在高溫時瞬間殺菌、再迅速降溫至常溫，能夠更完整保持產品的營養、品質和風味。

「成功、失敗沒有什麼方程式，但從我的角度，其實就是有那個膽識，要捨得花啦！」敢砸大錢行銷、投資新技術，生產效率又比別家強，讓他們能在飲料市場殺出一席之地。陳冠翰表示，捨得花是因為認同產品，他認為愛之味的產品可以滿足消費者的長期需求。

健康意識抬頭、消費習慣轉變，推分解茶、燕麥奶攻占市場

陳冠翰坦言，現在愈來愈少人看電視，策略也要有所改變，他將目光轉往開發專利技術上。擁有美國康乃爾大學食品工程博士學位的陳冠翰，2007 年擔任技術顧問室主任時，看到麥仔茶的成功，開始思考如何乘勝追擊，發展更多的創新飲品，同時也符合刻在愛之味 logo 標語上的健康訴求。

他發現許多歐美、日本等企業（如明治）食品廠都有獨家的酵素轉化專利技術，加上近年來大家更關注飲食健康，他發現燕麥這項原料，和大麥同樣擁有可降低三高（指高血壓、高血糖及高血脂）和膽固醇的 β-葡聚醣（Beta-Glucan）。

2008 年，他摸索不同燕麥原料和製程，開發出純濃燕麥三酵水解技術專利，推出純濃燕麥。透過這項技術，陳冠翰把原本濃稠的燕麥粥變得較稀，讓燕麥可以喝，第一年就創造至少 3 億元營收，2022 年更突破 10 億元，成為台灣燕麥奶的領導品牌。2009 年還得到降低血脂的健康食品標章，並於 2012～2014 年分別取得美國、中國、台灣專利。

此外，陳冠翰仍不斷思考製程、配方上改進，2016 年、2023 年純濃燕麥產品獲得另外 2 項免疫調節及腸胃道功能改善的健康食品標章；因應現代人長時間使用電子產品，2023 年推出含葉黃素的純濃燕麥。

另一項占愛之味飲料類產銷量 4 成的分解茶系列，子品項日式綠茶也在今（2023）年 11 月拿到第二個健字號。陳冠翰認為，「你如果認定它是未來的王牌產品，你就不能手軟，要繼續投資。」

已經停產的舊產品，則透過改良，重獲得市場青睞。

2021 年，陳冠翰重新研究麻婆豆腐罐頭，推出植物肉麻婆豆腐，2022 年和 CoCo 壹番屋聯名推出咖哩豆腐罐頭，強調「每罐都有 10 克以上的蛋白質，」分別為 2021、2022 年度罐頭市場最為暢銷的前5大新品。2023 年也乘勝追擊，把台灣小吃罐頭化，推出不用蒸就能吃的「筒仔碗粿」，成為話題。

改組研發團隊，盼建立健康品牌的印象

為了支撐愛之味大量研發、推新品的需求，陳冠翰上任之後，改造研發團隊，統籌「中央健康科學研究院」組織，負責檢驗分析及品質管理等食品安全，以及主導產品開發設計、產品最佳化，「公司規模雖然不大，但未來要擴張到百億以上，這個制度就能靈活調度。」

目前愛之味已擁有近 70 人的研發團隊，近 5 年成功研發及改良的新品平均將近 20 件，10 年內取得 25項健康認證，甚至一年還可以擁有約 1500 萬元的食品檢驗收入。「我們不見得會是某個領域最大的 maker（製造商），但會是講求健康的消費者，想要選擇的品牌。」

陳冠翰
1973 年生，美國康乃爾大學（Cornell University）生命科學院食品工程博士。曾任美國聯合利華（Unilever）資深食品研究員，現為愛之味、台灣第一生化科技、高野健康生技董事長，2008 年起兼任台灣大學食品科技研究所助理教授。

愛之味
創立時間｜1971 年
員工人數｜約 615 人
營　　收｜2022 年約 48 億，年增 1.9%。
營業項目｜擁有傳統類（如土豆麵筋）、甜點類（如牛奶花生）、飲料類（如分解茶）及穀奶類（如純濃燕麥）等產品。