這幾年疫情氣氛影響了生活型態，從積極接種疫苗這件事，就能感受到消費者對健康風險的看法，已與過去大不同。這現象不只出現在醫藥相關領域，連有預防性概念的健康食品，特別是訴求某些特定功能的產品，或許是出於心理因素，疫情間的銷量都有顯著成長。

健康食品市場成長了多少？看一下隔壁日本市場的情況，根據日本公布的數字，在日本有健康概念的「機能性表示食品」規模 2021 年已達到 4,418 億日幣（約 1008 億新台幣），而這個數字在 2020 年只有 3,349 億日幣（約 764 億新台幣）。整個「機能性表示食品」市場多了約 243 億新台幣，約 30%。

疫情間還有如此成長，應該羡煞了不少產業。特別是有幾類特定訴求、功能的產品，牽引了整體市場，並能發現這些產品跟疫情的關聯性是不低的。

一年爆增 200 億規模！健康食品市場大火，兩類產品脫穎而出

從成長的倍數來看，成長最大的有兩塊，首先是訴求 「維持免疫機能」的商品 。

說起來也驚人，這類產品的成長倍數比去年多了約 7 倍，達到約 125 億日幣（約新台幣 28.5 億）的水準；另一類是 「壓力舒緩跟幫助睡眠」的商品 ，成長了約 47%，達到 365 億日幣（約新台幣 83.2 億）的規模。

疫情間，從積極面看，想藉由提升自身免疫力，避免感染新冠肺炎的動機下，免疫機能訴求產品在市場上脫穎而出；從消極面來看，因擔心染疫或煩心工作受景氣影響，導致壓力大而影響睡眠，也讓睡眠相關訴求的產品在口耳相傳下，創下良好的銷售佳績。

疫情驅動消費者新一波的需求，怕染疫的焦慮下，也難怪日本養樂多的乳酸菌飲料會在疫情間爆紅，無論是以維持健康為目的，或以改善健康為目的，後疫情下保健食品的興起，更多高單價、專業的產品，將開始改變食品產業的版圖。

（本文由 商社男的外食迷宮 授權刊登、編輯）