改裝費比開一間星巴克還貴！麥當勞轉型揭密：揮別兒童遊樂區、McCafé 吧台！為的是什麼？

你印象中的麥當勞是什麼模樣？全台 400 多家麥當勞，從 2018 至今，竟已有超過一半以上都換上新面貌！但令人不捨的是，兒童遊樂區與 McCafé 吧台等設施都將逐漸走入歷史，取而代之的是慶生空間與更大的餐廚區，據了解，光是餐廚區，改裝費用就高達 600 萬元，「比開一家星巴克還貴！」麥當勞大改裝盤算為何？

還記得嗎？80 年代初正值國內經濟起飛，1984 年台灣第一家麥當勞民生門市開幕，首日單店營收就衝破百萬元，更創下麥當勞單週營業額的世界紀錄，而後吸引肯德基、漢堡王、摩斯等速食連鎖業搶進台灣。

改裝費比開一家星巴克還貴！麥當勞的第三階段轉型，迎來 4 大新氣象

初入台灣市場的麥當勞，以鮮明的紅色招牌作為品牌識別，外觀使用灰白色丁掛磚，餐廳內三種大地色木紋磚拼接成地面、固定式桌椅，甚至還有大型魚缸作為餐廳裝飾。當時，對於一般家庭消費來說，麥當勞並不便宜，但餐飲選擇少，加上設有兒童遊樂區，成為家長「溜小孩」的首選場域。

麥當勞插旗台灣 40 年，因應消費習性改變與品牌需求，至今共歷經三階段大改裝。第三階段，2018 年起以每年改裝 40 到 60 間以上的餐廳的速度改裝，截至今年，全台 400 多間麥當勞，已有超過一半以上都換上新面貌。

新的麥當勞有何不同？實際觀察，改裝後的麥當勞有四大差異：一、空間上，以麵包、煎蛋、肉餅等經典食材元素點綴餐廳牆面，而點餐時視線可穿透的餐廚區被封閉，每間改裝店約增加 2～3 坪餐廚空間，同時也縮減用餐空間；二、增設 Kiosk 自助點餐機；三、增設專屬外送取餐窗口；四、兒童遊樂區與 McCafé 吧台將陸續退場，取而代之的是慶生活動專區。

麥當勞迎史上第三大規模改裝潮！淘汰兒童遊戲區、McCafé 吧台

然而，為何麥當勞要汰除兒童遊戲區、McCafé 吧台，甚至犧牲用餐區？除了少子化、大缺工現況，消費型態與年齡轉變也是麥當勞轉型關鍵。

「1990 年代，家長不是麥當勞主要客群，家長和老師通常是為了滿足小孩需求才進來，麥當勞的消費者大多是『目的型消費』，」在麥當勞擁有 20 年展店資歷的餐廳發展事業群副總裁黃美玲指出，早期餐廳選擇不如現在多元、親子娛樂場所也不多，全台麥當勞約 100 家，每一家麥當勞涵蓋好幾個鄉鎮，範圍很大，就連在非都會型的鄉鎮區，每天光是得來速業績就有 50～60 萬元，對比現在部分新開餐廳的營業額相差兩倍。

消費年齡層變廣，招募「款待大使」「款待員」解決高齡顧客數位落差

時至今日，麥當勞不再只是目的型消費，而當年吃麥當勞長大的小孩，如今年齡層約落在 30 歲左右，這群人與其子女都是麥當勞的主力客群，可以說，麥當勞的客群擴大了，大人小孩人手一台手機或平板，遊戲區不再符合需求。

此外，疫情催化外送習慣，據悉，外送訂單占麥當勞營業額 10% 以上。正因如此，新設的外送專屬取餐窗口有效將人流分離，增設的慶生區也更具多功能性，假日可辦一日店長、慶生等活動，平日則可變成用餐區。

事實上，不只麥當勞，肯德基也以「未來店」店型導入自助點餐機，不過數位化固然緩解缺工並提升效率，但對於年紀稍長的客群來說，可能成為進入障礙。為此，麥當勞招募「款待大使」與「接待員」，至今全台共有 1037 位，平均每家餐廳約有 2～3 位，有全職也有兼職。身著顯眼粉色的「款待大使」能送餐到桌，也會主動詢問顧客需求，避免數位落差。

從麥當勞的軟硬體大改裝細節不難發現，速食業不再只追求快速，加入服務溫度、用餐體驗已成為新趨勢。

（本文出自 遠見）