黃仁勳愛店「喜相逢」現在外送也點得到！foodpanda 用大數據找爆款，要把稀缺性變成新生意

想叫外送時，你會先打開哪一個 App？

foodpanda 近期推出「你排隊也吃不到的」計畫，主打與知名餐廳合作開發外送限定商品，用稀缺感吸引消費者關注。首波找來僅有 3 桌的私廚、同時也是黃仁勳愛店的「喜相逢」，共同開發平台限定餐點並販售一個月；下一波則將與韓國名廚鄭智善的中華料理品牌「甜蜜蜜」台北海外首店合作。

但一家席次少、合作僅約一個月的餐廳，可想而知訂單有限，這能替日訂單規模龐大的外送平台帶來什麼？

消費者愈變愈快，平台先下手為強，順應趨勢推新餐點

foodpanda 觀察，現在消費者想吃什麼，愈來愈容易被節目、社群與榜單改變。例如在《黑白大廚》等韓國話題廚藝節目熱播期間，平台韓式料理業績較前 4 個月成長 20%；2026 年《500盤》榜單公布後，9 間獲得多盤數肯定餐廳的 Google 搜尋熱度更成長 32 倍。

「我們現在做的不只是滿足消費者想吃什麼，還要進一步預測消費者之後可能會喜歡什麼。」foodpanda 行銷總監許家愷表示，團隊除了分析平台消費數據，也會觀察社群話題、海外趨勢，以及 Y2K 等不同年代的流行文化如何重新受到關注，從中尋找可能的合作題材。

平台掌握的數據，也開始反過來影響餐廳賣什麼。

foodpanda 發現，台灣消費者一年在平台加點超過千萬份小菜，平均每 5 人就有一人吃麵時會加點，這也是為什麼他們第一家找上喜相逢。喜相逢名氣大、夠有話題性，加上麵飯小食本來就是外送平台上常見的消費者心頭好之一，為增加稀缺性，foodpanda 更與喜相逢共同開發連店內都吃不到的「九宮格功夫小菜」，而非直接把原有菜單照搬上 App。

許家愷指出，選擇合作對象除了話題性，還會評估品牌契合度、外送後能否維持品質與供應能力；下一波合作的韓國名廚鄭智善旗下「甜蜜蜜」，甚至在品牌正式來台前就已開始接洽。

foodpanda真正要搶的，還有另一種「客戶」

餐飲零售專家劉人豪認為，現階段還很難把這類合作視為外送平台新的競爭優勢。

原因之一，是這次合作只有一個月。喜相逢本身產能有限，即使訂單全滿，能替平台直接貢獻的交易量仍有上限。因此在他看來，計畫現階段的行銷意義可能大於營收貢獻，重點未必是靠一家名店賣多少，而是能不能藉由每月更換合作對象，持續吸引消費者注意。

話題能吸引人打開 App，但不代表會改變長期的消費習慣。劉人豪指出，消費者選擇外送平台，仍會受到價格、優惠、配送服務，以及平常想吃的餐廳是否上架等因素影響。換句話說，為了喜相逢來一次是一回事，活動結束後是否因此更常使用 foodpanda，才是這類獨家合作更難回答的問題。

此外，foodpanda 這次找來喜相逢，也可能不只是在爭取消費者。

劉人豪指出，外送平台做的是雙邊市場，「兩種客戶一邊是消費者，一邊就是餐廳。」相較於過去被認為主要服務學生、價格敏感族群，找來喜相逢這類特色餐廳合作，也可能向其他餐飲品牌傳遞一個訊號：foodpanda 不只承接平價、高頻的外送需求，也有能力合作不同定位的餐廳。

因此，這場實驗的成績不能只看喜相逢一個月賣出多少份九宮格小菜。接下來更值得觀察的是，foodpanda 能否持續找到不同類型的合作品牌，以及這些短期話題最後能不能帶來新的消費者、提高使用頻率，甚至吸引更多原本沒有加入平台的餐廳。

一間難訂名店或許能讓消費者為它打開一次 App，但對 foodpanda 而言，更值得驗證的是，一個月合作下架後，留下的是下一筆訂單、下一家願意合作的名店，還是只有一次話題。

核稿編輯：陳書榕