台灣人年啃逾 2 億支炸雞！香繼光登興櫃、揚秦打清真牌：本土品牌如何把「宵夜剛需」做成國際連鎖大生意？

台灣人對炸雞的熱愛，早已超越零食或宵夜的範疇，成為日常生活脈絡中的剛性需求。炸雞產業競爭激烈，全台每年消費超過2億支炸雞。進一步聚焦連鎖加盟體系，市場規模預計成長至300億元，年複合成長率達5.22％，展現強勁的結構性成長動能，商機極為可觀。

台灣炸雞群雄割據　台灣市場為何容得下眾多品牌？

根據外送平台數據，「台式炸物」穩居國人宵夜第一選擇，街邊店與外帶型據點滿足「隨買隨吃」的即時需求；百貨商場櫃位則藉由空間體驗與品牌形象，有效拉高消費質感與客單價；家庭聚餐與朋友聚會的分享情境，更讓炸雞從個人點心升級為社交餐桌上的要角。這種跨場景、跨時段、跨世代的高滲透力，為本土品牌提供了豐沛的成長土壤，也支撐起一個品牌林立、百家爭鳴的市場格局。

包含炸雞排、香香雞這類餐飲型態，在台灣的發展空間相當大，首要原因就是消費客群夠大。這塊厚實的市場基本盤，讓台灣炸雞品牌無論是大型集團或街邊小店，都有機會找到自己的生存縫隙，也造就了今日競爭版圖各立山頭、沒有一家獨大的餐飲生態。

台灣炸雞市場的競爭，本質上是一場本土品牌相互競合、並共同對抗外來勢力的長期戰爭。在本土陣營中，多位實力強勁的玩家早已盤踞山頭，各自以獨特的定位與競爭優勢，劃分出多元的生存樣態：從「現點現炸」的極致口感、跨世代的情感連結，到集團化與國際認證、平價高CP值、乃至溫體雞與新潮體驗，每家品牌都有鮮明的戰略。

胖老爹、頂呱呱到炸雞大獅：本土品牌靠集團化放大版圖

2026年6月，第一家以台式炸雞為核心品牌的餐飲集團「香繼光」，以每股參考價84元正式登錄興櫃，讓這家從台中繼光街夜市小餐車起家的本土品牌，一舉躋身餐飲股百元俱樂部。集團以「繼光香香雞」為核心旗艦，全球門市突破400家，據點橫跨台灣、中國大陸、香港、菲律賓、印尼、加拿大、美國及澳洲等超過8個國家。

放眼其他群雄，全台門市突破350間的胖老爹，透過穩定的產品力與加盟管理體系，將短期話題成功轉化為長期的經營韌性。近年胖老爹亦積極推出個人套餐、小份量選擇，切入獨食經濟與宵夜場景，進一步擴大消費頻率與客群覆蓋。

頂呱呱則是台灣歷史最悠久的本土速食品牌，其招牌的「呱呱包」是獨一無二的產品，連同炸雞與地瓜，構築了深植人心的「台灣味」記憶體系。近年頂呱呱亦透過聯名、主題店與椒麻、咖哩等創新口味積極活化品牌，試圖在傳承與創新之間找到平衡。

隸屬於超秦集團（揚秦國際）的「炸雞大獅」，是台灣少數獲得清真認證（Halal）的炸雞連鎖品牌。憑藉上市櫃集團的財力與供應鏈支持，炸雞大獅實現了快速且標準化的展店流程。在台灣總店數持續成長的同時，更積極布局國際，使其成為本土品牌中，少數能在海外市場與香繼光正面競爭的集團化對手。

而以「高CP值」深植人心的三商炸雞，前身是在消費者心中享有「被披薩耽誤的炸雞店」美譽的「拿坡里」。隸屬於三商餐飲的它，透過集團化的統一採購與營運效率，成功將炸雞從副產品轉化為具備價格競爭力的主力商品。

上市能取得更龐大的資源，對品牌擴張、展店成效，乃至代表台灣出海等機會，都有顯著助益。這正是本土品牌在國內市場漸趨飽和之際，突圍國際的重要路徑：以資本市場的資金與能見度，加速海外布局，同時以台灣作為「品牌總部」與「獲利基石」，輸出管理、供應鏈與品牌標準。

從肯德基到橋村炸雞：外來炸雞品牌為何難長紅？

本土品牌雖各據山頭，但來自外部的競爭壓力從未停歇。從早期的進入者麥當勞、肯德基，到韓式炸雞曾挾韓流文化與獨特醬料大舉壓境，起家雞、橋村炸雞、bb.q CHICKEN、BHC等品牌輪番搶市。根據i-Buzz網路口碑數據，最早進入台灣的起家雞以壓倒性聲量穩居韓式炸雞龍頭，橋村炸雞則憑藉三麗鷗等IP聯名策略搶攻年輕族群。然而，這股韓流近期已出現明顯修正，NENE CHICKEN陸續收攤即為重要警訊。

在分析此現象時，我深刻觀察到，消費者在經過初期嚐鮮階段後，會重新衡量產品的性價比，思考價格是否與價值相符。韓式炸雞以濃鹹醬辣和多元風味為特色，但台灣消費者雖能接受濃郁口味，卻不一定喜愛過於花俏或繁複的風味組合；相較之下，經濟實惠、自由搭配的台式炸物，更能持續抓住消費者的心。

此外，新進入市場的國際品牌如美國大力水手炸雞（Popeyes）也加劇了市場競爭，更隱性的競爭則來自於全聯、家樂福等量販通路，它們紛紛推出低價炸雞產品，以「配餐」或「點心」的角色切入市場，憑藉通路優勢與價格競爭力，正從不同定位逐步分食這塊300億元的大餅。

炸雞爭霸沒有終點　究竟誰能守住台灣味？

資本市場帶來的資源與關注度，既是助力也是壓力。如何在國際市場上清晰地代表「台灣品牌」突圍，而非僅是眾多炸雞選項中的一個；如何在展店速度與品質管控之間取得平衡；如何在加盟體系中確保品牌體驗的一致性，這些都是上市後必須面對的長期課題。

在競爭對手來自四面八方、消費者忠誠度日益稀薄的時代，行銷可以創造短期話題，卻無法複製跨世代的情感連結。在這場炸雞爭霸戰中，誰能持續守護並活化這份屬於台灣的本土風味記憶，誰就能在這場沒有終點的長期抗戰中，笑到最後。

（本文經授權轉載自《食力 foodNEXT》）