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商業周刊/駱裕隆攝影

以為胖老爹退燒了?沒人排隊卻賺更多!他如何讓單店業績暴增 6 成

2026-05-05 商業周刊 程倚華
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1.連 NBA 球星也愛!胖老爹炸雞為何能在熱潮退後門市越開越多?店數是肯德基 1.8 倍,單店營業額比暴紅時成長超過六成!
2. 敢每兩年漲價讓加盟主賺,改推大套餐、靠外送撐起 7 成業績,本文將揭開台灣炸雞龍頭的長青密碼。

「我告訴你,那可能是有史以來最強炸雞店!」退役 NBA 球星霍華德(Dwight Howard),今年三月在 YouTube 節目中驚嘆。他說的,正是台灣本土炸雞連鎖店胖老爹。

它崛起迅速,光二○一四年至一七年之間,加盟店就從三十五間爆衝到二百三十間。如今,門市幾乎已看不到排隊人龍,許多人都認為它退燒了。

但事實上,胖老爹在全台已突破三百五十間,是肯德基門市數一.八倍。更重要的是,相較於九年前暴紅時,它的單店營業額還成長逾六成!

但它也有踩過坑。

胖老爹創辦人古仁川回憶,當時,只有他自己處理所有加盟事宜。某次,一間門市已準備開張,他卻在忙亂中答應另一位加盟主於對街設點,直到兩邊掛上招牌,才發現彼此就在正對面。為避免「自己人打自己人」,他承擔該加盟主的店租押金、協助遷店經營,店還沒開,總部就先賠逾二十萬元。

「我手上曾經累積七十多間加盟店的訂金,真的無法消化,開不出店!」古仁川最後只好退回其中三十多間的押金。

延伸閱讀:進軍精品旅宿、outlet 是「撿人家的麵包屑」!華泰大飯店 CEO 的多角化經營學

顧好加盟主獲利!每兩年調價、品項單純

這樣的慘痛經驗帶給他體悟:總部的一個決策失準,會直接影響加盟主的生涯規畫,「加盟主是我們最重要的客戶啦!(做得好,)加盟主自然會去經營他的客戶,他要開一家店自己做,就是為了賺錢嘛!」

從此,他確立了品牌策略:鞏固好加盟主獲利,才是總部最重要的工作。

具體該怎麼做?首先,他敢訂出「漲價機制」。

胖老爹創立至今,炸雞全家桶售價從一百九十九元漲到三百六十元,漲幅逾八成,近年每兩年就調價一次。

胖老爹二代接班人、現任執行長吳相儒強調,「你必須讓加盟商有足夠的獲利空間,因為這才是維繫品質的關鍵。」

如果加盟主必須在微利中求生,可能鋌而走險,轉而更換廉價原物料,品牌信譽就會一夕崩解。

因此,他們評估漲價依據,是從加盟主的毛利率往回推算。胖老爹店鋪營運經理郭主恩表示,只要發現毛利率滑落到標準以下,「我就會說這一定要漲,不可能讓加盟店不賺錢。」

但客人不會反彈嗎?答案還是會。郭主恩同時也是四間胖老爹的加盟主,他坦言,每逢調價,總部都會提醒加盟主「業績可能會短暫下滑五%」。總部會輔以數據,向加盟主說明何為業績常態,例如開店三個月的甜蜜期結束後,業績可能瞬間腰斬,大約多久後會回升、多久漸趨穩定。但漲價背後最大原則,是品質不能動。

再來,銷售品項要單純。一位連鎖速食品牌高階主管觀察,「它的優點是很專注,不會有漢堡、早餐等,集中火力在攻吃炸雞的人。」相較於肯德基,幾乎每月都有新口味,胖老爹每年最多調整一、兩樣點心。

延伸閱讀:便當店、洗衣賺飽,手搖飲卻降溫了!2025 年台灣人的錢湧向這些你想不到的產業

七成業績靠外送:改推大套餐,守住獲利

也因此,加盟主更容易維持品質,每店一至兩人即可開張。且總部至今維持十人輕量規模,就能管理全台門市。

最後,是高達七成業績轉向外送。

隨著外送平台崛起,胖老爹的服務半徑從一公里延伸到五公里,加盟主固然可以將店開在非鬧區,降低成本,但平台抽成,也壓縮了門市利潤。

對此,吳相儒除了集結三百多家門市,向平台爭取條件,更重新設計產品組合。

例如,由於外送訂單多為聚會、辦公室下午茶,他們改主推大套餐。當商品從單點轉為聚餐組合,消費者對單份價格的敏感度隨之下降,不僅減少排隊人潮,也守住了獲利。

當如今商業世界越來越複雜,多數人都在思考如何平均分配資源時,胖老爹卻選擇專注,只瞄準一件與它利益最相關的事。短暫熱潮,也能變成長出三百家店的底氣。

延伸閱讀/ 破天荒!全家合作黑貓宅急便,羅智先為何點頭拆掉小七超級護城河 讓司機幫你買早餐、外送員代購!Uber 狂推 7 大新服務背後的「成長之戰」

本文出自商業周刊,原文標題為熱潮退了,門市卻越開越多!胖老爹怎靠敢漲價、外送飆 350 店

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數位時代

台灣品牌如何站穩全球市場?MOOIMOM、大研、特力借力亞馬遜,以創新與信任打造品牌護城河

2026-07-20 經理人 x 亞馬遜
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在全球市場競爭日益激烈、消費持續升級的時代,消費者比起追求最低價格,更願意為品質、安全與品牌信任買單。品牌之間的競爭,也逐漸從價格競爭,轉向價值競爭。真正決定品牌能否站穩全球市場的,不只是做出好產品,而是能否持續理解消費者需求、快速創新,並建立值得信賴的品牌。

對擁有深厚製造底蘊的台灣品牌而言,這正是一項重要優勢。近年來,越來越多品牌透過產品創新回應市場需求,並以品牌信任建立長期競爭力,在全球市場脫穎而出。而亞馬遜透過全球市場、消費者洞察與數據工具,協助品牌快速驗證市場、持續優化產品,讓更多台灣品牌得以將在地優勢轉化為全球競爭力。

拒絕等待完美,MOOIMOM 透過出海、迭代快速進化

新創母嬰品牌 MOOIMOM 自 2016 年創立起,便瞄準全球市場,MOOIMOM 創辦人周靖棠指出,近年來,台灣新生兒人數持續下滑,若一開始就只做台灣市場,花去的時間、開發成本都無法撐起未來的成長性,「所以我們第一天就決定『Go Gloabl』,這對新創非常重要。」

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新創品牌MOOIMOM瞄準母嬰市場,有鑒於台灣新生人口持續負成長,從2016年創立的第一天,創辦人周靖棠就決定Go Gloabl,決心用優質產品,挑戰更大的市場。
MOOIMOM

MOOIMOM 是從印尼市場起家,再逐步拓展回台灣,但周靖棠隨即又意識到,若「Go Global」僅在東南亞、台灣,仍然有侷限,於是 MOOIMOM 決定加入亞馬遜,跨出亞洲、進軍澳洲等市場,「MOOIMOM 需要一個已經有高信賴度、強大物流、精準數據的夥伴,協助我們降低跨足北美、澳洲等市場的門檻。」

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MOOIMOM創辦人周靖棠、共同創辦人李沆澎及團隊,透過運用亞馬遜數據與工具,以最真實的消費者反饋,反覆打磨產品。
MOOIMOM

為了找到市場缺口、實踐價值創新,MOOIMOM 積極運用亞馬遜上的數據與賣家工具。相較於其他品牌可能會注意自家產品有多少五顆星的評價,周靖棠尤其重視「四顆星」的留言,「因為那往往是能不能從『好』做到『更好』的關鍵。」以 MOOIMOM 的「涼感產後束腹帶」為例,團隊透過評論,發現邊緣縫線會造成皮膚的些微摩擦,加上產婦穿不住悶熱的材質,於是,MOOIMOM 花了近兩年時間,參考亞馬遜後台數據,包括消費者留言、競品的包裝顏色、排名落差等資訊,將產品從 1.0 迭代至 3.0 版本,不僅改採涼感透氣材質,更做到無縫線的舒適感。周靖棠透露,1.0 版的束腹帶,原先一週賣不到 1000 美元,但發展至 3.0 時,除了評價穩定保持在 4.3 顆星以上,一週甚至可以達到1萬美元的營業額,等於成長十倍。

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MOOIMOM
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產後束腹帶三代迭代圖,不僅涼感透氣,更做到無縫線的舒適體驗,讓產後媽媽可以穿得住,真正達到束腹的效果。
MOOIMOM

另外,周靖棠也善用亞馬遜的「A+ Content」等工具,將「永續」元素植入 MOOIMOM。由於澳洲對環保、安全規範的要求,向來以嚴格聞名,對於跨境電商無法「觸摸實品」的鴻溝,團隊便運用 A+ Content,在產品頁面中將小麥桿融合PP材質等無毒認證和安全細節,讓消費者一目瞭然。針對各國嚴格的母嬰用品法規,團隊也在亞馬遜協助下,一一完成合規程序,把出海阻礙轉化為讓消費者安心買單的保證。

科學實證敲開日本大門,大研生醫靠極致細節贏得信任

以德國頂級魚油、視易適葉黃素等產品聞名的大研生醫,起初是為了自己和家人的保健需求創立,在台灣取得佳績後,大研決定將這份堅持帶向世界。而出海的首站,是保健食品發展逾百年、相當競爭的日本市場。

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大研生醫出海首站就挑戰保健食品發展逾百年、相當競爭的日本市場,大研生醫董事長林東慶表示,進入日本市場真的很辛苦,但當收到日本消費者正向的回饋時,對團隊帶來很大的鼓舞。
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大研生醫董事長林東慶解釋,先選擇日本,是因為當地消費者偏好網購、多居住於公寓,購物習慣、商業環境和台灣相近。至於決定透過亞馬遜進軍日本,一方面出於亞馬遜是日本使用率最高的電商網站之一。其次,在日本市場想「從 0 到 1」發展不易,溝通成本高,「但亞馬遜上的消費者,都很願意接受新東西。代表我們更容易在上面找到對的人。」

林東慶特別提到,日本保健食品市場歷史悠久,卻並非完全沒有切入機會。例如:日本延續過往經驗,原料進展未必跟上時代需求,市面的魚油濃度普遍都不足。除了端出創新的產品之外,想進入相對成熟的日本保健品市場,安全有效、建立信任是唯一真理,「大研經營的正是『信任』,信任背後代表了你的產品、服務和品牌。而亞馬遜就是過程中的最強後盾。」

大研透過亞馬遜的後台數據,從消費習慣與市場需求兩個面向,深入了解日本市場。例如,日本消費者偏好小顆粒、一天可服用多顆保健品;另一方面,日本社會因工作壓力大,助眠、舒緩情緒等產品需求也持續成長。團隊再搭配「在地製造、世界原料」的策略,讓「Made in Japan」成為敲門磚,「就和在台灣帶起『高濃度魚油』的風潮一樣,我們以國際頂級專利原料、強大的科學實證及嚴格的產品檢驗,帶起新趨勢。」

大研甚至將細節延伸至包裝、服務。比方說,日本家戶的信箱尺寸偏小,大研的包裝設計,便要確保能順利投遞進信箱;消費者認為用紙盒包裝更安全,大研也從善如流,採精緻紙盒而非美國市場的簡約瓶裝。由於在每個環節都做到極致,大研才進軍日本亞馬遜半年,就奪下 Omega-3 魚油類目排名第一,整體 BSR 也達到 1000 至 1200 名以內。

接下來,大研計劃進軍極度重視天然與健康的澳洲市場,以及競爭激烈的美國市場,林東慶強調,大研期望透過亞馬遜,將對品質的堅持帶出台灣,成為具影響力的全球品牌。

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大研生醫因應不同市場消費習慣,推出日本、美國、台灣三種版本魚油產品,同樣訴求高濃度、高品質。不僅在生產上呼應其「在地製造、世界原料」的全球化策略,更配合當地市場習慣,量身定做外包裝規劃,左:日本版、中:美國版、右:台灣版德國頂級魚油)
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跳脫傳統代工宿命,特力集團用數據算出市場需求

擁有 30 年歷史的特力集團,從傳統 B2B 貿易起家,如今再下一城、攻入跨境電商市場,在亞馬遜上的營收,每月穩定達到美元六位數。這背後,是一場為了解決傳統代工痛點發起的 DNA 轉型。

特力集團業務總監 Isaac Liao 指出,傳統 B2B 貿易是特力深厚且穩固的根基,但為了在全球供應鏈重組的變局中更具敏捷度,特力必須打破過去與終端市場之間的隔紗。但中上游企業打下游 B2C 戰局,最怕盲目下注或因為怕虧損而不敢試錯。特力的心法,是建立一個「基於數據的科學容錯機制」,把亞馬遜當成全球導航儀,大膽做小規模的市場實驗,算準了、看清了再重注出擊。

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特力集團業務總監 Isaac Liao(右三)分享:特力發揮多軌營運優勢,結合在地團隊實體佈局與供應鏈韌性,打造品牌護城河。
特力集團

Isaac 透露,特力在歐美家居市場突圍的關鍵,在於用「數據」找出消費者的痛點,再據此創新產品,「中上游企業常覺得自家產品無敵,怎麼會賣不好?但在電商戰場,消費者沒搜那個關鍵字,產品再好都等於不存在。」特力是用亞馬遜的商機探測器、品牌分析工具,抓出高需求、低競爭的藍海市場,並將自家產品、競品的負評,作為研發參考。例如團隊抽絲剝繭後,發現消費者通常在購買資源回收桶時,最痛恨「異味洩漏」和「腳踏板易壞」;買烤肉推車時,則有「說明書看不懂」、「組裝太複雜」等痛點。團隊會再據此回頭改良製程、產品,並將行銷時,將這些痛點的「解方」直接放大在亞馬遜的產品頁面 A+ Content 和主圖影片中。

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結合質感美學與實用功能,特力熱銷居家產品主打極窄隙縫省空間設計(左)與質感靜音緩降上蓋(右),精準切中消費者痛點。
特力集團

Isaac 特別提到,近期特力導入了亞馬遜行銷雲(Amazon Marketing Cloud, AMC),拆解完整的消費旅程。以特力在亞馬遜熱銷的烤肉推車為例,透過 AMC 的底層數據藍圖,團隊發現歐洲消費者從心動到行動平均需要三週。消費者可能在第一週看球賽時,先被特力的品牌影片廣告(DSP)吸引;第二週滑亞馬遜時,看到展示型廣告(SD)被再次提醒;直到第三週週末要辦派對了,才在搜尋框輸入關鍵字並透過商品廣告(SP)下單結帳,「AMC 讓我們看清這條跨渠道的『消費旅程藍圖』,把過去盲目砸廣告的焦慮,變成每分錢都能精算回報率的高精準 ROI 投資。」

特力已立下月營收達七位數美元的新目標。Isaac 透露,團隊正積極布局生成式引擎優化(GEO)等最新 AI 搜尋趨勢,並根據亞馬遜的後台數據,延伸家居周邊產品線,期望推動內部從「製造思維」進化為「市場和品牌思維」,讓台灣深厚的製造底蘊,能在國際零售舞台上走得更深、更遠。

從 MOOIMOM、大研生醫到特力集團,三個品牌雖然來自不同產業,卻走出了一條相似的成長路徑:透過產品創新回應市場需求,並以品牌信任建立長期競爭力。事實證明,真正的品牌優勢,並非一次打造出完美的產品,而是持續傾聽消費者、快速迭代,並把每一次優化都累積成更深厚的品牌價值。

對台灣企業而言,全球化已不只是把產品賣到海外,而是直接面對全球消費者、持續學習並打造品牌的過程。亞馬遜提供的不只是跨境銷售的管道,更是一套串聯市場洞察、消費者數據、全球物流與在地營運的全球基礎設施,協助品牌更快理解市場、更快優化產品,也更快建立品牌信任。當台灣品牌將製造優勢結合持續創新的能力,並善用全球資源加速成長,就更有機會站穩世界市場,實踐「Go Global From Day One」的全球布局。

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[本文由經理人整合行銷部與亞馬遜共同製作]

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