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Shake Shack Instagram

市值超過 900 億!比麥當勞貴兩倍、出餐慢 15 倍,Shake Shack 如何擄獲顧客的心?

2018-10-05 整理‧撰文 盧廷羲
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不論你是新創公司、老牌企業,已經是市場龍頭、或還只是街邊平凡的小店,所有產業的經營者,都擁有同一個不變的目標 ── 試圖找到使企業成長的最佳途徑。

這看似老掉牙的話題,卻也是人們不厭煩的課題,就連全球跨國企業,也不一定做得好這點。舉例來說,IBM 的財報顯示,從 2012 年第 2 季開始,他們的營收持續走低,連續 22 季衰退後,到了去年第 4 季,才終於止跌回升。

為研究此命題,全球最大的客戶關係管理網路公司 Salesforce 的創新成長顧問蒂法妮.波娃(Tiffani Bova),花了 10 多年的時間,訪談世界各地的企業創始人、出席《財星》(Fortune)公布 500 大企業的董事會,從超過上千次的互動中,歸納出新見解。

她在新書《Growth IQ》指出,企業主在面對組織改造的策略上,最常犯的錯誤是,總把「成長」想得太複雜,認為一定要有創新的突破點子,才能脫穎而出。

基本功人人都知道,差別在行動是否讓顧客有感

「想進步,方法遠比你思考的簡單許多。」波娃表示,她訪談過愈多成功的企業,愈加證明組織壯大並不難,因為這些企業只是把「基本功」(例如顧客忠誠度、產品多樣化、拓展新市場等)做得更全面。

關鍵在於,成熟的企業不會複製「其他人做了什麼策略」,像是對手推出新產品,一定得馬上跟進;而是懂得察覺「策略背後的思維」,找出適合每種情境的做法。

波娃舉例,重視顧客體驗(customer experience)是當中最基本、也最重要的事情,但很多企業可能做得不夠扎實,或想錯方向。因為良好的顧客體驗,必須圍繞著公司與消費者的互動,「你認為自身公司的理想狀態,與消費者眼中的樣貌,必須吻合。」

例如,談起顧客,你會如何定義?一般來說,顧客就是會購買產品的人,但近年來有企業已經把「東西」(像是智慧冰箱、機器人)、甚至是「地點」(像是電動車、旅館),都視為可能的顧客

想像一下,在不久之後,或許在你上班的同時,快沒油的汽車能「自己」前往加油站,這時顧客的界線,就會逐漸模糊。換句話說, 顧客體驗並非B2C(business to customer)產業才需重視,因為所有的企業,可能成為「B2E」(business to everything/everyone)型態,任何的人事物,都是潛在的消費者

員工快樂服務也提升,對受雇者好就是對顧客好

美國漢堡品牌 Shake Shack,2001 年只是紐約麥迪遜廣場的熱狗小販,但如今他們在全球已拓展 136 間分店、擁有 4000 名員工、市值超過 30 億美元(約台幣 900 億元)。不過,雖然身處速食業,他們並非強調便宜(漢堡單價約為麥當勞的兩倍)、迅速(出餐速度比同業慢約 15 倍),崛起的原因,正是來自好的顧客體驗。

Shake Shack IG_Shake Shack_3.jpg

Shake Shack 創辦人丹尼爾.邁耶爾(Danny Meyer)舉例,他們的特色是「慢速食」,有別於一般的速食店,消費者在等待的過程,反而能欣賞店內裝潢,或對餐點更精挑細選。

另外,他們利用監視器鏡頭,觀察隊伍長度,藉此調整出餐速度,一方面避免顧客等太久,一方面確保有「等待」,以利飢餓行銷。

同時,Shake Shack 的店員不會讓你在排隊過程感到無聊,反而以「逗弄」顧客聞名,例如店員可能會說:「我突然想聽音樂,這位戴帽子的先生,可不可以唱一首歌給我聽?」甚至,他們還邀請地下樂團、話劇演員到店內表演,舒緩顧客久候的焦躁感。

為了強化顧客體驗,Shake Shack 給消費者填寫意見回饋表,並定期開圓桌會議討論。這些事情,看起來一般企業也會做,但如同對「顧客」的定義有好幾種一樣,重點還是背後的思維差異。

「多數企業認為提升顧客體驗,就是給顧客最好的服務,Shake Shack 則把重心聚焦在員工身上。」

波娃觀察,在 Shake Shack 的文化裡,職員開心,才能帶給顧客歡笑,願意主動想出抓住顧客的方法

Shake Shack 如何展現對員工的照顧?他們發給員工用餐折價券、比紐約市還高的基本工資,以及獲得公司股票的機會,所有能夠「改善公司氛圍」的意見,就算只是基層員工提出,主管層也願意採用。

從 Shake Shack 的故事,波娃強調的是,企業想要成長,運用的不外乎是基本觀念,但重點在於大觀念底下的細節變化。「你能複製對手的行為,卻不一定能複製他們的觀念。」人們對於同樣清晰的「成功法則」,仍會出現不同詮釋,而當中的細微差異,則是影響企業成長快慢的分水嶺。也就是說,

世界上的成功企業,並非仰賴獨特、複雜的妙招,他們都只是做好「基本功」而已。

(本文取材自《Growth IQ》,Portfolio 出版)

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為何部屬總是做不好?問題可能出在你身上!這 3 個心魔,讓你升上主管卻更累

張玉琦
2026-06-08
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「Amy啊,你從下個月開始就不要寫稿了。」當時主管這樣對我說。

不寫稿要做什麼呢?原來是要負擔更多的管理工作,當時我心裡絲毫沒有更輕鬆的感覺,而是非常的慌張,我相信許多主管也有同樣的經歷。你以前都以自己交出的工作成果被評價,如果你再也不寫一頁稿子,要用什麼東西來被評價?換句話說,你被評價的方式,會交到別人,也就是你的部屬手上,主管的價值會依據部屬交出的成果來被評價,可見「學會交辦」的重要。

雖然重要,但交辦多半是當上主管之後才會大量累積的實務經驗,鮮少在當上主管前能學會,特別是對於主管來說,工作交不出去,往往源自於內心的 3 大心魔:「捨不得」、「不信任」與「不清楚」。

延伸閱讀:派任務給部屬,多久追蹤一次才好?一張圖,秒懂優秀主管的領導哲學

心魔 1. 離不開第一線舒適圈的「捨不得」

主管在晉升前,都在第一線工作上表現得非常優異,並從中獲得極大的成就感。因為太過熟悉且擅長這些第一線的任務,會忍不住想要自己動手做,反而忘記或不想去練習「交給別人做」。特別是面對自己不熟悉的「管理工作」,遇到挑戰時,例如部屬不想接球,或是不甘願接球,主管很容易退回原本熟悉的舒適圈,回去做第一線工作,導致工作無法交辦出去。

心魔 2. 擔心部屬不如自己的「不信任」

另一方面,也是因為主管過去作為個人工作者的表現傑出,現在要把工作交給別人做,不確定對方「能不能做得跟自己一樣好」。或者,主管可能會猶豫,因為沒有教過別人怎麼做,也沒有整理出清楚的工作規範,覺得「教別人的時間,不如自己做」,因此在分配工作時,把最困難的任務留在自己身上。表面上看起來像是主管很有責任感,但實際上卻剝奪了部屬從工作中學習與成長的機會。

心魔 3. 交辦並非一刀切的「不清楚」

特別是對於剛晉升,還在摸索管理工作的新手主管,往往不清楚「什麼事情是部屬該做,什麼事情是主管該做的事」。交辦工作其實是一個漸進式的過程,會因為任務的難度和部屬的資歷而有所不同,有些任務要帶著部屬做,或者明確指示、大略說明怎麼做,最後可以放手讓部屬自己做,絕非簡單任務丟出去。如果主管不清楚任務目前該處於哪個階段、自己該參與到什麼程度,或是哪些事「只有主管可以做」,主管也可能因為無所適從,再次退回到自己原本熟悉的第一線工作,去做熟悉的事情,最終導致無法成功交辦。

為了克服這些心魔,主管必須先在心態上做好準備,時刻提醒自己「不要再去做原本熟悉的事情」。認知到部屬正是需要透過這些挑戰來學習與成長的。培育部屬的能力、建立對部屬的信任,才是主管該做的事。

延伸閱讀:交辦工作要衡量員工抗壓性!心理學研究:視情況調整管理方式,才能真正提高效率

從「明星員工」畢業,把舞台留給部屬

但心態轉換只是第一步。許多主管都知道要放手,也理解部屬需要在任務中成長;真正回到工作現場時,仍會卡在「這件事該不該交出去」、「要說明到什麼程度」、「部屬做不好時該不該介入」這些判斷。

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