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雜貨店改造計畫!阿里巴巴的「天貓小店」,憑什麼與 7-11、全家一較高下?

2019-04-26 微軟、百度、海爾公司戰略顧問 劉潤
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2017 年 8 月 28 日,阿里巴巴旗下「零售通」宣布,第一家專注服務社區的天猫小店 ── 維軍超市在杭州正式運營。

在中國,有一種非常傳統的商業模式叫「小賣部」,一般是開在住宅區附近的雜貨店,銷售的產品以菸酒糖茶油鹽醬醋為主,為街坊鄰居提供便利的同時,賺點小錢。最近幾年,小賣部陸續受到大型超商、電商、連鎖便利商店的「排擠」,人們購物習慣的不斷改變,讓小賣部的日子愈發不好過。

小賣部的第一波競爭對手是沃爾瑪、家樂福等倉儲型超市,這些外資超市進入中國後,拉低了很多消費品的價格,很多人習慣趁節假日集中去超市囤一大批日用品,從而搶走小賣部很大一批客源。

而電子商務的興起,在一定程度上搶了大型超商的買賣。新一代相對年輕的主流消費人群,消費行為愈來愈趨於隨機和碎片化,年輕人很少有計畫性地進行提前囤貨,即使出於低價考慮,一次性大量囤貨也會選擇送貨上門的網購管道。

所以,相對來說,小賣部的供應鏈效率低,層層批發後,價格比超市、網上貴很多,在品質控制方面也沒有大型超市做得好,商品質量參差不齊,品類也不全。消費者不到迫不得已要購買一些急用的必需品,很少會光臨小賣部。

「近」幾乎是小賣部唯一的優勢,然而,這個優勢也逐漸被「集團軍作戰」的 7-11、好鄰居、全家等連鎖便利商店取代了。

首先,連鎖便利商店有品牌優勢。當一個連鎖便利商店在全國擴張到一千家、兩千家,甚至上萬家時,它就能實現統一的店面設計、管理,集中採購,把控品質,提供良好的購物環境及體驗。

其次,連鎖便利商店打通了供應鏈,能做到一定程度上的選品優化。假如某連鎖便利商店整個供應鏈體系有七千個 SKU(stock keeping unit,即庫存量單位,可以簡單地理解為商品的品種數),它可以根據店面所處位置,挑選七百個最適合在這個地方銷售的品種上架。如果經過一段時間驗證,發現銷量不好,它可以在七千個 SKU 中,再選出其他產品進一步優化。此外,日資便利商店提供的那些自主研發的鮮食產品(飯糰、關東煮、蓋飯等)的毛利率能達到四到五成,也吸引了一大批年輕顧客。

所以,遊兵散勇的小賣部,怎麼和連鎖便利商店的集團軍作戰?小賣部連距離上的優勢也幾乎喪失了。據報導,連鎖便利商店的滲透率,已從 2015 年的 32% 上升至 2016 年的 38%。

阿里巴巴的天猫小店,能夠幫到這些小賣部嗎?

打造供應鏈和數據選品,精準匹配社區消費群體

天貓小店試圖改造在消費者住所附近一百至五百公尺範圍內的傳統雜貨店。第一家被阿里巴巴改造的「維軍超市」,就是一個已經經營 8 年的傳統雜貨店。

阿里巴巴是怎麼做的呢?針對這些小賣部,阿里巴巴與許多優質供應商合作,推出一站式進貨平台零售通,這些小店可以在零售通上訂貨,然後由天猫統一配送。 所以,第一步,阿里巴巴先幫這些小店打造出一個供應鏈體系。這個供應鏈體系的規模,可能未必比 7-11 小。

然後,阿里巴巴依靠其强大的數據能力,對店鋪周邊的人群畫像。

在這家天貓小店附近的居民,過去有沒有在淘寶、天貓上買過東西?多半買過。那麼,阿里巴巴就可以根據這些消費數據來計算最適合在這家店銷售的商品。這就是「大數據選品。」

其實,像 7-11 這樣的連鎖品牌也能夠做到商品的本地優化,比如,在北方主賣麵食,南方主賣大米。但天猫小店的大數據選品更加精準,它會根據每個店鋪的店面大小、老闆年齡、資金狀况,以及方圓一公里內消費群體構成,結合「淘係數據」,計算出什麼樣的商品最適合這家超市和社區。

舉個例子。阿里巴巴發現,某個天猫小店附近不少居民以前在網上買過狗飼料,那這家店附近的居民多半養寵物,於是,該天貓小店就會推薦店主賣寵物飼料、寵物用品,甚至具體到社區居民喜歡的品牌和規格。同理,如果住宅區居民中嬰兒或小孩兒較多,就推薦店主賣奶粉、尿片以及兒童玩具等。

這一點是其他任何連鎖便利商店品牌都無法做到的事。

要知道,7-11 是在有限的供應鏈體系裡選品,而天猫小店則是在阿里巴巴的整個電商平台選品,SKU 自然要多很多倍。7-11 不了解這個住宅區的消費者過去幾年都買了哪些東西、每天都購買什麼商品,阿里巴巴的大數據卻清楚明白,能夠做到更精準的匹配。

基於多年積累的零售數據,阿里巴巴發現,

每個消費人群在不同類目中會有清晰的品牌和品質指向。在仔細分析消費人群和消費商品後,不同於傳統便利商店加盟打造統一品牌,天貓小店可以做到真正意義上的「千店千面」。

便利商店,大容量「流量蒐集器」

天猫小店還會讓便利商店真正回歸到它的本質 ── 你家的二級庫存。

一級庫存,就是你家。為了補足一級庫存,你可以提前從幾公里外的大型超市購買,也可以以較低的價格在網上購買,在家裡備一些存貨。

但是家裡的面積畢竟有限,你不想在家裡放太多東西。於是,在存貨突然用完,需要急用、快速補充的時候,就去附近的便利商店買。便利商店就是你家的二級庫存。

為什麼阿里巴巴要進軍社區,從線上空降線下重新打一次零售戰?

社區小賣部的優勢,就是它離消費者足夠「近」,有機會對沖掉電商物流的劣勢。

因此,在網路愈來愈發達的今天,一個特別重要的商業地盤就是社區,因為「近」意味著「即得性」,意味著「巨大的流量來源」。

無論你的小店開在什麼地方,都會有一定的自然人流,小店就是一個流量蒐集器。據統計,全中國共有 660 萬家社區超市小店(傳統的雜貨店)。阿里巴巴集團副總裁、零售通事業部總經理林小海曾道出天猫小店的體量和前景:

一家小店一個月有一千個顧客,六百萬家小店,這個流量相當於六億。而且這六億流量接觸的是老人、孩子,是電商接觸不到的人群。

阿里巴巴當然不願意放棄這麼大容量的「流量蒐集器」。被阿里巴巴武裝過的流量蒐集器—天貓小店,比 7-11 等連鎖便利商店更高效,它讓小店每一平方公尺的銷售額提高,貨賣得快,周轉率自然也高。據報導,位於成都的一家天猫小店,改造完成後,其銷售額環比提高了 45%。目前,天猫小店預計在阿里巴巴 2018 會計年度之內(截至 2018 年 3 月底)將突破一萬家。

網路的數據為線下賦能,提高效率;而線下小店,為網路帶來新的流量,增加用戶。所以,網路從來不代表新零售,線下更不代表,只有用數據賦能、線上線下結合的零售,才是新零售。

(環比:本次統計與相連的上個季度統計的比較,和「同比」相對,同比則是本次統計與同期今年與去年比較。)

(本文整理、摘錄自《新零售狂潮》,寶鼎出版)

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如何透過日系廚房設計,打造更有凝聚力的生活空間

2026-06-29 經理人 x Panasonic
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如何透過日系廚房設計,打造更有凝聚力的生活空間

當住宅空間愈來愈被重視,人們對居住條件的期待,已從坪數規模轉向生活品質。尤其對許多高階主管與專業人士而言,工作之外的時間愈發珍貴,因此如何藉由空間設計創造家人互動、朋友交流與生活享受的場景,乃是現代住宅規劃的重要課題。

在這股趨勢下,廚房的角色與功能正在演變。

過去,廚房被視為單純的烹飪場域;如今,它像是家庭生活的核心。從家人一起備餐、孩子在中島旁寫作業,到親友來訪時圍繞餐桌聊天交流,廚房已從傳統配角轉化為凝聚情感與創造生活儀式感的重要空間。

高端住宅需求轉變,廚房設計成為生活投資焦點

近年來,愈來愈多國際企業領袖到高階主管選擇在家中宴客。相較於傳統正式餐廳,在住宅空間招待客人,不僅展現生活品味,也創造自在的交流氛圍。「在家款待」正發展成一種新的生活風格,而聚會過程中最容易凝聚互動的空間核心,已走向廚房與中島區域。

Panasonic 台灣松下銷售股份有限公司 建築營業本部 首席設計總監 宮恩培觀察,近年高端客群對廚房的期待出現明顯轉變。過去消費者在選擇廚具時,往往著重品牌、造型與價格;現在則轉向整體使用情境與生活體驗的整合。他指出,廚房已不再只是烹飪功能的空間,而是承擔家庭照護、社交互動與生活交流的複合場域。

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Panasonic 台灣松下銷售股份有限公司 建築營業本部 首席設計總監 宮恩培
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尤其對許多企業經營者與高階主管而言,在家宴客已成為重要的生活型態,使得中島與延伸餐桌設計在高端住宅規劃裡不可或缺。近年國際設計趨勢亦可觀察到類似發展,例如在米蘭設計展中,可以看到中島結合高腳圓桌的設計,使空間互動從「坐下用餐」延伸至「站立交流」,模糊廚房、餐廳與客廳的界線。

日系廚房設計哲學,美學與機能缺一不可

相較歐美住宅擁有較大的居住空間,日本與台灣住宅普遍面臨坪數限制,因此廚房規劃特別重視空間整合與使用效率。

宮總監表示,亞洲家庭料理型態多元,從煎煮炒炸到烘焙與輕食料理,不僅需要多樣化烹飪器具,也衍生出大量收納的複雜度。因此,日本廚具設計的核心,在於以系統化方式整合收納、動線與設備配置。以Panasonic L-CLASS日本進口廚具為例,設計重點強調整體空間規劃能力,透過玻璃門家電收納櫃,整合電器收納與操作空間,讓常用家電方便取用與使用,廚房立面自然呈現簡潔一致的視覺秩序。

除了收納規劃,材質也是高端客群關注的重點。近年,市場上訴求耐污、耐刮與易清潔的檯面材質受到青睞。Panasonic採用的GLALIO有機玻璃檯面,是一種獨特有機玻璃新素材,具撥水撥油特性,耐污易清理,並重現天然石材樣貌與細膩光澤,透過材質紋理與色彩搭配,自然融入不同居家風格,讓廚房兼顧實用性與設計感。

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中島串聯居家場域,重新定義家庭互動模式

在現代住宅規劃中,中島已成為理想廚房的重要配置。「當廚房隔間被打開之後,烹飪從過去單一角色的工作,轉向全家人共同參與的生活體驗。」宮總監指出,中島的價值不僅擴充了工作檯面,還能創造空間流動性。當廚房採取開放式設計,中島便能成為串聯客廳、餐廳與廚房的核心樞紐,使不同生活區域延展、融合。視覺尺度因此被延伸,空間感顯得通透;同時讓家庭成員容易參與日常互動。例如家長備餐時,可兼顧照看孩子活動;親友來訪時,能自然圍繞中島交流,使生活互動不再被空間切割。

這樣的設計回應了現代人越來越重視的「生活摩擦成本」,因動線不佳、收納不便或空間配置不合理所造成的時間與精力消耗。Panasonic L-CLASS 整體廚房以黃金三角動線規劃,縮短冰箱、流理台與爐具之間的移動距離,並搭配多元機能抽屜櫃、升降拉籃等收納系統,降低彎腰、伸手等重複動作帶來的負擔,讓日常使用更加流暢。

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長期使用價值升級,打造歷久彌新的理想廚房

對高端族群而言,理想廚房不只是展現品味的空間,還是一項長期投資。

隨著高齡化社會發展加速,使用者對於人體工學與長期便利性的需求也持續提升。L-CLASS 整體廚房在設計之初,便將不同年齡階段的使用情境納入考量,從升降拉籃、緩降抽屜到踢腳收納櫃,都強化使用便利性與減少身體負擔,提升長期使用的舒適性。

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宮總監認為,理想廚房的關鍵,並非單純增加科技設備,而是在科技進步之餘,仍能保留人與人之間的交流與生活溫度。Panasonic持續從空間環境、使用體驗到情緒價值等面向進行研究,希望讓居家空間兼具機能與溫度。當空間設計具備美感、效率與互動性,廚房也就超越了只是處理三餐的地方,而承載著家庭情感與生活記憶。

這正是Panasonic L-CLASS日本進口廚具所希望實現的價值——以日系美學與人本思維為基礎,形塑能夠長久陪伴家庭成員,共同創造生活美好的理想廚房空間。

[本文由經理人整合行銷部 Panasonic 共同製作]

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