2024 《台灣米其林指南》（Michelin Guide Taiwan） 8 月 27 日公布得獎名單，今年共有 49 家餐廳摘星，較去年的星級餐廳成長 5 間。評選始於 2018 年的台北，迄今已有台中、高雄、台南等 4 個城市加入評比行列。
米其林指南公布年度名單，是餐飲界的盛事，今年有 10 間一星新晉餐廳，其中台中 MINIMAL 是自台灣米其林指南推出以來，首次必比登推介店家獲得米其林一星，同時也是全球首間獲得一星肯定的冰淇淋店。
不過，也有幾家著名餐廳跌出米其林星級，如教父牛排、 LONGTAIL Restaurant & Bar 與鮨野村。另外，台南以美食著稱，雖被列入評選 3 年，仍未有餐廳順利摘星。
餐飲業者對於追「星」趨之若鶩，是因為米其林帶來 3 個影響，首先是讓台灣主廚有舞台展現實力，還可向消費者傳遞創作理念。其次，吸引國外旅客來台觀光旅遊。第三，提升台灣餐飲業水準，帶來更多投資與吸引優秀人才。
然而，去年才獲得米其林二星的 Liberte 與一星的 Holt ，卻在獲獎後歇業。這也顯示，得獎的餐廳，不見得能穩定經營。
太注重廚藝創新，難以複製、連鎖發展
米其林餐廳代表一個國家經濟發展到一定水準之後，消費者需求與消費行為的改變，從「有沒有」（品類）→「多不多」（品項）→「好不好」（品質）→「喜不喜歡」（品牌）→「滿不滿意」（品味）。米其林餐廳已成為中上流社會階層，追求生活品味與社會認同的生活型態，由於有市場需求，激發職人廚師追求米其林認證的終極目標。然而，過度宣染米其林影響力，也可能帶來下列負面影響：
由於米其林餐廳的稀少性，形成供需不均衡，成為有錢人炫富的消費行為，在同儕聚會時成為「說嘴」的話題，擴大貧富階層之間生活價值觀的歧異。
米其林雖然成就了星級主廚美名，但若只專注在廚藝創新（技術導向）與氛圍塑造，而忽略經營模式（管理導向）方面的創新，以致於米其林主廚個人色彩太強烈，餐廳成敗繫於個人、風險大，且較難走向企業化經營。
由於米其林具獨特性，即使試圖複製，也較難提供一致性品質。香港鼎泰豐曾於 2014 年獲選為米其林一星餐廳，但後續香港鼎泰豐多年無法再度獲得米其林認證，香港以外的 10 幾個國家、約 170 店也無法複製獲得米其林。雖然國人替鼎泰豐抱屈，但我認為，鼎泰豐應該並不在意爭取米其林，因為他們的經營策略是發展可複製的連鎖店，而非「無法複製」的米其林。
以大眾為客群的連鎖品牌，不一定要把摘星當目標
米其林「只此一家」的經營模式，雖然可滿足消費者追求獨特品味與嚐鮮的需要，但卻無法符合現代消費者「追求方便」的需求。由於別無分號，最終可能落得百年老店美名，但卻無以為繼。
雖然米其林的星等是與餐廳綁定，而非跟著主廚變動，但目前仍多由獲獎主廚主導。各知名餐廳主廚為追求米其林榮譽，每年放榜前的壓力可想而知，國外米其林主廚因落選而自殺者，也時有所聞。旅外名廚江振誠於 2017 年宣布退還新加坡 Restaurant ANDRE 米其林二星榮譽，今年 7 月 29 日又宣布，他在台灣 2014 年創立的米其林 RAW 餐廳也將熄燈。他指出，只想回到單純做菜的快樂，米其林並非唯一追求的工作目標。
米其林餐廳與大眾化的庶民餐廳屬不同定位，也各有目標客層，消費者偶爾嚐鮮體驗米其林，大多為了增添生活情趣，而庶民餐廳則是消費者日常生活必需。
職人主廚研發「極致好吃料理」，目的是爭取獨一無二的米其林認證；創業家則研發「口味普通但品質一致」容易複製的餐廳，目的是拓展連鎖品牌。相較於前者，後者對於我國經濟實力、以及普羅大眾的影響更大，應給予更多的關注與資源。未來在職人主廚爭取摘星之外，希望能看到更多的創業家在全球落地，開展更多「鼎泰豐們」的連鎖品牌，揚威國際。
