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【溫肇東專欄】從建築之旅看日本的文化與創新

溫肇東
2017-09-15
作者 溫肇東
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台灣赴日旅遊急遽增長,佔出國總人數的三成以上,超越前往中國的旅客數。這當然有很多宏觀的原因,包括日本積極推動「2020東京奧運」觀光客達4,000萬人次的目標。

但我個人過去30多年赴日旅行不下40次,每回都有一些新的見聞及收穫。畢竟日本土地是我們10倍、人口5倍大的國家,儘管近年總體經濟的表現不佳,但舉國上下各行各業都仍是兢兢業業,依自己的步調在投資建設創新及維護其傳統及文化。

8月隨「都市偵探」李清志教授的建築旅行團,走訪名古屋、東海道及東京,涵蓋博物館、美術館、圖書館、歷史建築、蔦屋書店、都市更新及商場。我們熟悉的多位當代建築師(伊東豊雄、隈研吾、妹島和世…等)及藝術家(奈良美智、草間彌生),透過他們不同時期、不同基地的作品可以有多重交互的學習,更了解日本在實體空間的設計、營造和策展及活動等軟性企劃的創新,所累積的有形、無形文化資產。我覺得這些和日本能不斷吸引國內外觀光客到訪,滿足內需及外銷的需求攸關,藉此克服少子化的國勢。

首先是各車站的更新重建,從最早的京都車站,我去過的還有福岡、大阪近鐵和這次的名古屋,不只是傳統的車站和百貨公司商場、餐廳、旅館共構,旅館的大廳就直接設在中樓層。

像是大阪的阿倍野HARUKAS大樓,B1至14樓是近鐵百貨與車站,16樓是美術館、空中庭園及展望台的入口,17樓是辦公樓層接待大廳及育兒園,18樓是金融機構,21樓至36樓是辦公樓層並穿插部分醫療機構及大學校園教室,19、20樓是Marriott萬豪酒店的大廳及會議室,38至55樓則是酒店的客房、俱樂部及酒吧,58樓至60樓就是展望台HARUKAS 300的天空庭園、咖啡廳、紀念品店、空中迴廊等相關設施。其中的美術館二年前展出的是芬蘭作家朵貝·楊笙(Tove Marika Jansson)創作的「嚕嚕米Moomins」吸引很多人潮。

車站已不只是交通往來的門戶,因其多元性本身也成為一個目的地。名古屋JR車站的雙塔(一塔是Marriott、一塔是辦公大樓)是由一個二樓的穿堂連結,並延伸到郵局改建的KITTE,形成一個超大的購物、餐飲複合體,有加乘的效果,對觀光客也非常方便。

美術館的「供需」則反映了一個社會在美學和創作上的流量和存量。這次我們看了豊田市立美術館、POLA美術館、秋野不矩美術館及墨田北齋美術館等四間美術館。在城鄉不同地方的藝文投資建設和策展營運可以顯示其文化力,門票都在一、二千日幣之間,除了國際觀光客,國內旅客也有一定的支持。豊田市立美術館在豊田市的山丘上,是七州城的遺址,1995年開幕,由谷口吉生設計。大器的幾何結構加上水池及光影的處理,內外都有看頭,有人戲稱有些畫家最怕建築本身搶了他的鋒頭。

豊田市美術館-幾何及光影的構圖.jpg
豊田市美術館-幾何及光影的構圖
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這次主展是奈良美智的作品,前年底曾在他的出生地「青森縣立美術館」也參觀了他的作品,此次展出的作品更多、更完整,有點自傳式的策展。因奈良美智在此求學並開始創作,今年剛好滿30年了。奈良美智把這裡當作他的第二故鄉,一生的創作以斜眼、嘟嘴的「跩樣女孩」為主,偶爾帶著一隻小狗,卻能環繞著這個女孩不斷地創作,表達各種心靈境界。

POLA美術館座落在箱根仙石原(2002年),館藏是Pola集團的創辦人鈴木常司花了40餘年所收藏的約10,000多件美術品。美術館刻意降低地面部分的高度,大部分置於底下、依著山坡,和森林景觀呼應,採用許多自然光。此次的展覽除了和化妝品相關的常設展外,主要是畢卡索(Picasso, 1881-1973)和夏卡爾(Chagall, 1887-1985)。兩位同一年代、經歷過二次世界大戰,這次的主題是「愛與和平的讚歌」,共展出80多幅作品,看著他們在不同年齡、閱歷的作品所對照的演變,十分過癮。

POLA美術館-畫家會怕建築師搶了其光彩?裡外每個角落都很有畫面。.jpg
POLA美術館-畫家會怕建築師搶了其光彩?裡外每個角落都很有畫面。
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秋野不矩美術館位於濱松市天竜區的小山丘,是為出身當地的畫家秋野不矩(1908-2001)之作品而蓋的美術館,由藤森照信設計。一樓的展示室需脫鞋,腳踏在藤席、大理石等地板,展示的主題隨季節而變動,夏季的是「陽光與炙熱的大地」秋野在中亞及印度多年的畫作。一如藤森的作風,建築物使用的建材以木材、石材、泥土、芒草為主,簡單但有童趣,因畫本身不能拍照,但空間的變化本身也是足以玩味的作品及畫面。藤森在台灣的設計有華山空中茶屋、宜蘭老懂軒茶屋等小作品。

秋野不矩美術館-畫與展館空間一樣有特色,畫家和建築師相得益彰。.jpg
秋野不矩美術館-畫與展館空間一樣有特色,畫家和建築師相得益彰。
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在東京墨田區為此地出身的浮世繪畫家葛館北齋所蓋的「北齋美術館」是由妹島和世所設計,金澤21世紀美術館的設計者也是她。這個建築也得了很多獎,以能夠反射周圍地景的建築物外牆,營造與鄰近地區對話的互動關係。常設的展出對其一生發展有詳細的說明,善用很多的數位展示工具,也有會動的實體蠟像,複刻其在榻榻米上作畫、夫人在旁陪伴的生動裝置。

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墨田北斎美術館-妹島和世得獎作品,光與倒影的趣味
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各地「人均美術館」的數量,每人每年付費多少次看畫展都是重要的美學文化指標。它需要一個生態系的運作,除了畫家和觀賞者,還有其他很多的角色要到位,從策展人、經紀人、藝評人、出版、周邊商品等,當然還有具特色的展場設計或建築設計。日本顯然是一個生態系相對成熟的社會。

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如何透過日系廚房設計,打造更有凝聚力的生活空間

2026-06-29 經理人 x Panasonic
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如何透過日系廚房設計,打造更有凝聚力的生活空間

當住宅空間愈來愈被重視,人們對居住條件的期待,已從坪數規模轉向生活品質。尤其對許多高階主管與專業人士而言,工作之外的時間愈發珍貴,因此如何藉由空間設計創造家人互動、朋友交流與生活享受的場景,乃是現代住宅規劃的重要課題。

在這股趨勢下,廚房的角色與功能正在演變。

過去,廚房被視為單純的烹飪場域;如今,它像是家庭生活的核心。從家人一起備餐、孩子在中島旁寫作業,到親友來訪時圍繞餐桌聊天交流,廚房已從傳統配角轉化為凝聚情感與創造生活儀式感的重要空間。

高端住宅需求轉變,廚房設計成為生活投資焦點

近年來,愈來愈多國際企業領袖到高階主管選擇在家中宴客。相較於傳統正式餐廳,在住宅空間招待客人,不僅展現生活品味,也創造自在的交流氛圍。「在家款待」正發展成一種新的生活風格,而聚會過程中最容易凝聚互動的空間核心,已走向廚房與中島區域。

Panasonic 台灣松下銷售股份有限公司 建築營業本部 首席設計總監 宮恩培觀察,近年高端客群對廚房的期待出現明顯轉變。過去消費者在選擇廚具時,往往著重品牌、造型與價格;現在則轉向整體使用情境與生活體驗的整合。他指出,廚房已不再只是烹飪功能的空間,而是承擔家庭照護、社交互動與生活交流的複合場域。

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Panasonic 台灣松下銷售股份有限公司 建築營業本部 首席設計總監 宮恩培
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尤其對許多企業經營者與高階主管而言,在家宴客已成為重要的生活型態,使得中島與延伸餐桌設計在高端住宅規劃裡不可或缺。近年國際設計趨勢亦可觀察到類似發展,例如在米蘭設計展中,可以看到中島結合高腳圓桌的設計,使空間互動從「坐下用餐」延伸至「站立交流」,模糊廚房、餐廳與客廳的界線。

日系廚房設計哲學,美學與機能缺一不可

相較歐美住宅擁有較大的居住空間,日本與台灣住宅普遍面臨坪數限制,因此廚房規劃特別重視空間整合與使用效率。

宮總監表示,亞洲家庭料理型態多元,從煎煮炒炸到烘焙與輕食料理,不僅需要多樣化烹飪器具,也衍生出大量收納的複雜度。因此,日本廚具設計的核心,在於以系統化方式整合收納、動線與設備配置。以Panasonic L-CLASS日本進口廚具為例,設計重點強調整體空間規劃能力,透過玻璃門家電收納櫃,整合電器收納與操作空間,讓常用家電方便取用與使用,廚房立面自然呈現簡潔一致的視覺秩序。

除了收納規劃,材質也是高端客群關注的重點。近年,市場上訴求耐污、耐刮與易清潔的檯面材質受到青睞。Panasonic採用的GLALIO有機玻璃檯面,是一種獨特有機玻璃新素材,具撥水撥油特性,耐污易清理,並重現天然石材樣貌與細膩光澤,透過材質紋理與色彩搭配,自然融入不同居家風格,讓廚房兼顧實用性與設計感。

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中島串聯居家場域,重新定義家庭互動模式

在現代住宅規劃中,中島已成為理想廚房的重要配置。「當廚房隔間被打開之後,烹飪從過去單一角色的工作,轉向全家人共同參與的生活體驗。」宮總監指出,中島的價值不僅擴充了工作檯面,還能創造空間流動性。當廚房採取開放式設計,中島便能成為串聯客廳、餐廳與廚房的核心樞紐,使不同生活區域延展、融合。視覺尺度因此被延伸,空間感顯得通透;同時讓家庭成員容易參與日常互動。例如家長備餐時,可兼顧照看孩子活動;親友來訪時,能自然圍繞中島交流,使生活互動不再被空間切割。

這樣的設計回應了現代人越來越重視的「生活摩擦成本」,因動線不佳、收納不便或空間配置不合理所造成的時間與精力消耗。Panasonic L-CLASS 整體廚房以黃金三角動線規劃,縮短冰箱、流理台與爐具之間的移動距離,並搭配多元機能抽屜櫃、升降拉籃等收納系統,降低彎腰、伸手等重複動作帶來的負擔,讓日常使用更加流暢。

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長期使用價值升級,打造歷久彌新的理想廚房

對高端族群而言,理想廚房不只是展現品味的空間,還是一項長期投資。

隨著高齡化社會發展加速,使用者對於人體工學與長期便利性的需求也持續提升。L-CLASS 整體廚房在設計之初,便將不同年齡階段的使用情境納入考量,從升降拉籃、緩降抽屜到踢腳收納櫃,都強化使用便利性與減少身體負擔,提升長期使用的舒適性。

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宮總監認為,理想廚房的關鍵,並非單純增加科技設備,而是在科技進步之餘,仍能保留人與人之間的交流與生活溫度。Panasonic持續從空間環境、使用體驗到情緒價值等面向進行研究,希望讓居家空間兼具機能與溫度。當空間設計具備美感、效率與互動性,廚房也就超越了只是處理三餐的地方,而承載著家庭情感與生活記憶。

這正是Panasonic L-CLASS日本進口廚具所希望實現的價值——以日系美學與人本思維為基礎,形塑能夠長久陪伴家庭成員,共同創造生活美好的理想廚房空間。

[本文由經理人整合行銷部 Panasonic 共同製作]

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