比去年更苦、力拚外帶!王品、瓦城、這一鍋,餐飲業如何打「抗疫延長賽」?

比去年更苦、力拚外帶!王品、瓦城、這一鍋,餐飲業如何打「抗疫延長賽」?

經理人 Managertoday
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疫情持續嚴峻,餐飲業將陷入長期抗戰。王品、瓦城等連鎖餐飲大老忙著「安內攘外」,除感嘆「這場仗將比去年更難打」、「餐飲業連兩年面臨疫情重擊」,也全力投入外帶市場,並信心喊話穩住員工軍心。
疫情持續嚴峻,餐飲業將陷入長期抗戰。王品、瓦城等連鎖餐飲大老忙著「安內攘外」,除感嘆「這場仗將比去年更難打」、「餐飲業連兩年面臨疫情重擊」,也全力投入外帶市場,並信心喊話穩住員工軍心。 國內本土疫情持續未退,全國第三級防疫警戒於 25 日再宣布延長至 6 月 14 日,為降低群聚感染風險,全台許多縣市政府明令餐廳禁止內用。根據智慧餐飲科技業者 iCHEF 調查,升級第三級警戒後首週與今年 4 月每日平均營業額相比,全台平均餐飲營業額已大降 74%。 延伸閱讀 防疫升三級警戒,餐廳生意怎麼辦?餐飲服務主管,需有6大準備 防疫警戒延長,也意味著餐飲業將陷入長期抗戰,多數餐飲業大老不願再談餐飲業慘況,全力投入外帶、外送生意,且不惜讓利促銷,只求消費者願意上門;並盼在此危急時刻穩住集團軍心,帶領旗下員工共度難關。 「這場仗將比去年更難打,也陷入更長期的戰役」,國內連鎖餐飲龍頭王品高層坦白說出目前的困境。面對疫情無情,王品已暫停全台 273 家門市內用,改為外帶,並推出「外帶滿599折100」無上限的優惠。 王品董事長陳正輝近期發信對內部員工表示,「這段時間,高度關注台灣疫情的變化,也深深了解到這次疫情來勢洶洶,跟上一次完全不一樣」;但他強調,集團有最充分的防疫計畫,也有非常好的資源,一定能把疫情的控制做到最好。 回首去年疫情爆發之初,王品全台近 300 家門市加強防疫,17 個品牌加速數位化、導入外送服務自救,加上近年體質調整見效,又碰上內需市場回溫,王品營收逆勢創高;但今年 5 月、6 月勢必遭逢更殘酷的挑戰。 延伸閱讀 君悅凱菲屋、漢來海港都賣起便當!疫情下除了外帶,餐廳還能怎麼救營收? 瓦城董事長徐承義感嘆,「餐飲業連續兩年面臨疫情的重大衝擊,尤其疫情發展到今天更加嚴峻」,瓦城旗下所有品牌全國各店已停止內用,全面投入外帶外送的生產量能,同時承諾不減薪,不裁員,並同步啟動全國最大雲端廚房上線,保障員工持續就業。他也喊話「疫情,不是末日,全力戰勝疫情,才有更好的明天」。 在台灣餐飲業服務超過 50 年的饗賓餐旅集團,旗下有「饗食天堂」等 7 大品牌 46 家門市,董事長陳啟昌及總經理陳毅航穩住集團軍心,號召員工透過社群分享手寫字卡合照活動,藉此呼籲全民力挺餐飲外帶外送。 陳毅航日前也對旗下員工喊話,「疫情嚴峻,防疫優先,饗賓撐住,正常發薪」。他認為,現在對餐飲業與所有的實體經濟來說,就是「最壞的狀況」,不能預測何時會變好,但肯定不會更壞。 旗下有鍋物與燒肉等 6 大品牌的築間餐飲集團為鼓勵民眾在家用餐,推出電話預訂外帶最低 2.6 折起,並提供免下車取餐服務,催生外帶業績。 築間餐飲集團董事長林楷傑也強調,此時集團員工若有生計上的困難,可隨時向總部提出申請,「會盡最大努力與員工度過最艱辛的一段」。 「這一鍋」餐飲集團因應全國三級警戒延長,同步將現有優惠消費滿 400 元、贈 400 元任選食材(無上限)一併延長至 6 月 14 日,並研擬外帶加碼方案;旗下品牌燒肉同話 7 間門市也推出外帶餐點,力促外帶生意支撐業績。 目前全台遠百 11 店及遠企購物中心店內餐飲已禁止內用,改為一樓戶外「速利便」,目前觀察到外帶、外送餐點和購物業績都有顯著成長。業者坦言,儘管杯水車薪,但在疫情籠罩下,頗有振奮激勵的作用,也能讓員工保持動能,先度過眼前難關。 (本文出自「中央社」。)