說到美國的速食快餐連鎖店，第一個想到大概是麥當勞，但其實，麥當勞在美國快餐店排名中僅是第三，前兩名分別是 Subway 以及星巴克。

隨著人們在飲食上愈來愈追求健康，以三明治和沙拉為主的 Subway 成為美國最大的快餐店，也是世界上展店速度最快及最大品牌的連鎖店，占美國所有快餐店數量的 18.5%。但 Subway 卻在 2021 年失去了 1,609 間門店，背後有哪些原因？

抽成讓加盟店主吃不消、員工超時工作

根據《NEW YORK POST》報導，這家陷入困境的三明治巨頭，因有爭議的廣告和經營模式與加盟店家發生衝突，導致在美國關閉的店面高達 1,609 家，有許多加盟店店主也因此破產。

舉例來說，Subway 與奧運選手梅根・拉皮諾（Megan Rapinoe）簽約，成為 Subway 的代言人，卻因為她的政治觀點，以及反美的立場讓美國民眾產生反彈，影響 Subway 聲譽。因此在 2020 年東京奧運會舉行的國歌活動後，與梅根・拉皮諾解除廣告合約。

另外，Subway 的加盟金只需要 15,000 美元，遠低於麥當勞或漢堡王的 45,000 美元，因此多年來，Subway，吸引了許多移民在美國展店，藉此擴大在美國的規模，十年前就已遍布全國 25,000 多個據點。

而且，根據《NEW YORK POST》報導， Subway 執行長 John Chidsey 要求所有店家每周 7 天，每天營業 13 小時，確保早餐、午餐和晚餐的供應，這表示許多員工可能需要超時工作，平均每周工作時間高達 80 小時。

除了超時工作引發不滿，業內人士也指出，即使餐廳營業額虧損， Subway 也會從總銷售額中抽取 8% 的特許經營用費 ，內華達州的一起訴訟內容稱，Subway 的高額抽成讓許多加盟店主大喊吃不消，許多人無法負擔、甚至倒閉破產，讓 Subway 從 25,000 個據點降到 21,147，整整少了 15%。

專家：Subway 營業額提升僅是因「通膨」影響

2022 年 2 月份 Subway 表示，美國的銷售額在 2021 年整體穩定增長，不受因店家減少的影響。 但專家表示，Subway 的營業額提升，與通貨膨脹以及商品漲價脫不了關係。

根據《華盛頓郵報》報導，目前餐廳價格通膨每年以 6～7% 的速度成長，而專家分析，Subway 公布的年度報表銷售數字僅略好於最近的通膨趨勢，而且與競爭對手相比，銷售數字上升並不一定意味著店面客流量增加。

根據 Subway 提交給聯邦貿易委員會（FTC）的文件，「美國特許權使用費」顯示，它從 2019 年的 8.34 億美元下降到 2020 年的 6.34 億美元，到 2021 年 8 月為 5.17 億美元。加盟商的顧問說：「這兩年的銷售總額一定比 2019 年還低。」

這兩年受到新冠狀病毒的影響，許多連鎖速食店都面臨分店倒閉的挑戰，同樣是速食連鎖餐廳的麥當勞，在本月的報告中提到，2021 年關閉了美國境內 247 間分店，占美國總數的 2%，現在只剩下 12,775 家正在營業。從 2019 年疫情還未發生之前到 2021 年，麥當勞共關閉了 454 家分店，占總數的 3.4%，在同一時期，Subway 則是關閉了原本的 15%。

目前 Subway 仍是目前美國最大的連鎖速食店，但種種不利因素都讓 Subway 必須改變策略或是思考新的經營模式，才能持續站穩全美最大速食連鎖店的地位。

參考資料 / NEW YORK POST、NEW YORK POST、The wall Street Journal；本文出自數位時代