早餐霸主要開火鍋店了 麥味登揮軍火鍋市場 9月開首店

看準台灣火鍋市場年產值上看 400 億元，擁有知名早餐連鎖品牌麥味登的揚秦宣布揮軍火鍋市場，預計 9 月中將推出新品牌「涮金鍋」，挾著關係企業超秦集團在肉品供應與加工的厚實資源，主打雞湯熬煮鍋底，要在百家爭鳴的火鍋市場殺出重圍。

揚秦近期將推出第四個自創品牌「涮金鍋」，為以和風金湯鍋為主題的日式火鍋品牌，正式進軍餐飲一級戰區。據悉，「涮金鍋」定位在國民經濟美食，客單價鎖定在中平價，首家直營店將落腳桃園。揚秦計畫初期先以直營店的模式切入市場，待設定好運作模組且家數達一定規模後，再開放加盟，並將以特許加盟的模式展店，要向同屬火鍋加盟品牌的錢都、築間下戰帖。

國內各大品類餐飲以鍋物競爭最為激烈，以家數來看，加盟店三媽臭臭鍋鎖定百元市場，全台規模超過 300 家，家數最多，直營店則以王品集團最具規模，集團鎖定火鍋品類研發近年持續推出不少品牌，除了早期的「聚 北海道鍋物」「石二鍋」「青花驕」，之後又推出了「和牛涮」「尬鍋」「嚮辣」「12MINI」，目前火鍋類品牌已達七品牌，合計家數超過 140 家；以火鍋聞名的築間餐飲集團旗下的「築間幸福鍋物」近年展店迅速，目前家數已來到 120 家，涵蓋 40 家直營店、80 家加盟店。

另外，老字號連鎖加盟火鍋品牌錢都全盛時期有 300 家分店，目前也有近百家的規模，其中直營店 36 家，而近年新興的火鍋品牌肉多多目前家數約 46 家，其所屬的樂多多集團目前共 6 個品牌，就有 4 個品牌屬於鍋物，總計規模 64 家門店，均為直營無加盟店。

揚秦雖為這塊市場的後進者，但據悉集團創辦人卓元裕很早就想進軍火鍋市場，尤其這幾年揚秦已經有了開創新品牌的成功經驗，加上關係企業超秦集團是國內主要雞肉供應商之一，供應全台各地餐飲、連鎖速食、團膳、量販及超市等新鮮雞肉產品，不論是精緻分切、專業加工、風味調製或創新研發等皆具優勢，是揚秦進軍火鍋市場重要的資源與籌碼。

揚秦目前店數規模最多的品牌為麥味登，總店數約 830 家，其次是炸雞大獅，海內外店數 100 家。此外，旗下品牌「REAL 真‧Café‧Bread」近期也推出新型態店，且將正式開放加盟。「REAL 真‧Café‧Bread」過去的店型主打手做麵包與手沖咖啡，並提供輕食與糕點，但今年開出的第五家店為全新店型，除了咖啡之外，還加強了餐點的供應，提供如義大利麵、燉飯等套餐選擇，搶攻brunch市場，使客單價提高不少，此品牌也預計最快今年將開放加盟，初期規劃由員工加盟經營。

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（本文出自經濟日報）