最近在台灣超市冷凍櫃裡，你發現來自日本的大阪王將冷凍煎餃悄悄上架了嗎？日本有兩家名字裡都有「王將」兩字的知名連鎖餐飲品牌，分別是「大阪王將」和「餃子的王將」。這兩家「王將」到底是什麼關係？
大阪王將和餃子的王將的關係，可能連一般的日本人也不是那麼清楚，不少日本顧客也常搞混，以為是同一家店。由於名稱極為相似，為了避免混淆，大阪王將在幾年前特別將原本招牌設計中大量使用的紅色淡化，因為餃子的王將 Logo 主色也是紅色，並加入黃色作為主色，藉此與餃子的王將的紅色做區隔。
大阪王將與餃子的王將系出同源，但規模、定位相去甚遠
其實，大阪王將創始人和餃子的王將創辦人是親戚關係，大阪王將創始人原本也在餃子的王將工作。1969 年，大阪王將創始人決定自立門戶，並沿用「王將」之名開設了大阪王將創始人。
然而，因為「王將」兩字的使用權引起爭議，大阪王將和餃子的王將甚至為此對簿公堂。最後雙方達成和解，同意各自使用「大阪王將」和「餃子的王將」的名稱繼續經營。因此兩家可說是系出同源，現在則成為競爭對手，各自在市場上占有一席之地。
從規模上來看，餃子的王將規模明顯更大，營業額約日幣 1,014 億（約新台幣 211 億），旗下有 741 家店，且幾乎都是餃子專門店，能說是將餃子事業做到極致。大阪王將則由一家控股公司所擁有，旗下店鋪有 451 家，其中餃子專門店 340 家，營業額為日幣 214 億（約新台幣 44 億）。
大阪王將位居老二，卻走出自己的路！靠３競爭策略打造差異化定位
不論是營業額、店鋪數還是資本額，餃子的王將都擁有明顯優勢。大阪王將的營業額只有餃子的王將的五分之一，餃子專門店數量也只有對方一半左右，資本額更是餃子的王將的 2.5 倍。
在這種情況下，如果大阪王將選擇和餃子的王將正面對決，會很辛苦。相反地，大阪王將選擇多通路策略，避開與餃子的王將正面衝突，減少競爭帶來的衝擊，擁有更高的經營自由度，更有利於自身發展。
以「食品製造」為主要定位！大阪王將冷凍水餃市占高達７成
一般來說，市場上的領頭羊往往能享受到「先進者優勢」（First-mover advantage），例如部分消費者可能因為餃子的王將是市場上銷量最多、店鋪數最多的品牌，而優先選擇到餃子的王將消費。
但換個角度來看，把大阪王將定位成「以餃子工廠為本業，跨足餐飲市場，並做到市占率第二」的話，情況就不同了。
大阪王將是以食品製造商為核心出發的公司，餐飲只是核心事業的一部分。因此在策略規劃上，大阪王將是以工廠製造的角度來思考整體事業發展。除了經營餐廳之外，大阪王將的主要營業額和獲利來源都是食品事業，也就是將冷凍產品銷售到超市等零售通路。
大阪王將的冷凍食品在日本零售市場的市占率相當驚人。冷凍水餃方面以 7 成市占率遙遙領先競爭對手，冷凍煎餃也僅次於世界級食品製造商味之素（Ajinomoto）。這樣的策略，讓大阪王將成功避開了與餃子的王將正面競爭，走出了一條自己的道路。
加盟比例高達 87%，背靠強大食品生產製造實力、彌補資金不足劣勢
大阪王將和餃子的王將最大差異就在於經營模式。餃子的王將 731 家店中，直營店為 545 家，加盟店 186 家，加盟比例 25%；大阪王將的 340 家店中，直營店僅 42 家，加盟店則高達 298 家，加盟比例高達 87%。
由於大阪王將的定位是食品製造商，因此會優先將資源投入到核心事業：冷凍食品的生產製造。例如，2024 年大阪王將宣布將投資日幣 60～70 億興建一座年產能 2 萬噸的冷凍餃子工廠。他們認為透過強化工廠設備，能提升產品品質、穩定供貨，並壓低價格，將競爭力最大化，對整體事業發展最有利。
當然，餐飲店鋪對大阪王將來說也很重要，只是在資源有限的情況下，必須將資源優先分配給工廠和產品開發，所以用於開設直營店的資金就會受到限制。相對地，由於大阪王將工廠的產品競爭力強大，因此能吸引許多看重產品品質穩定性的業者加盟。這些加盟店的加入，正好能彌補大阪王將在店鋪拓展方面的資金不足。
利用強大的工廠和產品能力來擴展加盟店，確實是與資金雄厚的競爭對手抗衡的一種可執行策略。
成功插旗海外，站穩 6 國、20 家店鋪！從「冷凍櫃」打回實體店鋪戰場
海外市場方面，餃子的王將曾在 2005 年進軍中國市場，巔峰時期店鋪數量達到 6 家，但 2014 年因持續虧損上億日幣，最終退出中國市場。目前餃子的王將在海外，僅剩下台灣的 2 家店鋪。
相較之下，大阪王將在海外市場的投入程度遠遠超過餃子的王將目前，大阪王將在全球 6 個國家和地區擁有 20 家店鋪。
一般來說，日本餐飲企業在海外拓展時，通常會選擇集中火力在特定市場，例如美國、中國或東南亞等地，先建立起品牌知名度和穩定營收，再逐步擴展到其他地區。然而，大阪王將的海外布局卻「遍地開花」，平均每個國家或地區不到 4 家店，將戰線拉長。
2023 年 10 月，大阪王將宣布將在台灣超市通路銷售冷凍水餃。台灣人經常到日本觀光，因此對大阪王將並不陌生，加上大阪王將在台灣熱門地區也設有實體店鋪，即使沒去過日本，消費者也可能對品牌有所耳聞。
在品牌知名度已經建立起的情況下，大阪王將選擇進軍台灣冷凍食品市場，可說是水到渠成。由此推測，大阪王將的海外拓展策略，很可能與日本市場相同，都是以食品製造為核心，將冷凍產品銷售到零售通路。
大阪王將先在海外開設少量店鋪，一方面能建立品牌知名度，另一方面也能收集市場訊息，了解當地消費者的口味和喜好，作為日後推出冷凍產品的參考。這種「以店鋪帶動冷凍食品銷售」的海外拓展模式，不僅與餃子的王將截然不同，在日本餐飲業者中也相當少見。
雖然在實體店的規模上，大阪王將位居第二，但透過差異化策略，在冷凍食品市場取得領先地位，並運用這種優勢，帶動其他通路的發展，做法確實值得借鏡。
大阪王將能否複製在日本市場的成功經驗，在台灣冷凍食品市場也取得一定占有率？你怎麼看？
（本文由 商社男的外食迷宮 授權刊登、編輯）
