年收 21 億、毛利率飆破 54%！路易莎黃銘賢：之前「轉骨」有成，接下來 3 策略搶市

台灣本土連鎖咖啡品牌路易莎，在 2022 年合併營收達 21.7 億元新台幣，較前一年度成長 16%，稅後淨利為 1.01 億元，較前一年增加 0.15 億元，每股稅後盈餘新台幣 5.03 元，毛利率創 54.72% 新高。而在 2023 年也持續成長，第一季營收創高達新台幣 5.6 億元，較前一年成長 8%。

「在疫情期間，我們轉骨有成，」董事長黃銘賢說。如今分店數達 548 間，穩定以每年 70 店以上的數字成長中，但展店模式逐漸轉向以直營店、員工內創為主，「所以業績成長、獲利控制都可以比較好。」

在今年，不但咖啡品牌路易莎目標展店 70 間，旗下泰式料理品牌「初泰 PIKUL」也期待能再展 3～4 間，健身房品牌 Self room 也都還要再展店。但黃銘賢強調，未來將以「精實展店」為目標，「業績要大幅成長不是難事，但不是要大幅開店，是藉由多元展店達成業績成長。」期待未來一年 EPS 能有雙位數成長。

要怎麼做到？黃銘賢提出了 3 大策略。

策略一：持續擴大展店，台灣、海外都在計畫中

「精實展店攻略，是我們追求高毛利、高獲利的重點，」黃銘賢說。

像是路易莎陸續在清大、台大、北醫等近 30 所大學學區開設門市，躍居全台校園門市最多的連鎖咖啡品牌，單店月營收可以超過百萬，深耕未來咖啡主力消費客群。另外，「老店新生」搬遷翻新、擴大營業也是重要方向，如台北慶城店月營收跳增 3 倍，從 40 多萬攀升近 130 萬。路易莎也同步開創「大店帶小店」新商模、拓展「地方創生」特色門市。

幹部新創及優良加盟主再展店的「內創門市」也是重點發展方向。目前內創門市已經由 2021 年的 26 間，拓展是 55 間。發揮超高坪效，黃銘賢分享，其中有新展內創門市評數僅 30～40 坪為主，卻能達到百萬月營收，成效優於一般門市。

他也提到，在今年將持續於雙北展店，「期待明年觀光能更繁榮，因此中南部將是明年的主力展店方向。」

另一方面，路易莎 2019 年進軍泰國展店後，受疫情影響將重新整頓出發，印尼已經與當地知名的金鋒集團展開緊密合作，新加坡也找到了的合作夥伴，至於美國及日本也在積極布局中。「希望日本明年能開店，美國也要做一些事情，像是賣賣耳掛、咖啡豆，看看消費者在哪裏，」黃銘賢說。

策略二：用午餐、晚餐進攻台灣中南部市場

黃銘賢也曾在今年 4 月接受《數位時代》專訪時提到，「路易莎創業到現在，成長都不是直線，而是有兩次重要的階梯式成長。」第一次，是推出了蛋糕、餐點；第二次則是把內用空間做大。而在今年，他希望透過拓展午餐、晚餐客群，讓路易莎踩上第三層階梯。「路易莎早餐很強，但晚上比較可惜，希望推一些適合晚餐的食物，」他說。

午餐、晚餐也將成為路易莎進軍台灣中南部的重要商品，他觀察，「在台北，早餐人流很重要，但是台中晚上才是人多的市場，台中不能打早餐，我就要用不同方式讓業績起來。」

因此，在今年路易莎在全台 100 間門市推出「Self room 享瘦減醣新食感」餐點，其中台北松山健康生活門市推出前、後的單月業績提升 15%、來客數也成長 12%。初泰則推出「一個人的泰菜」系列，搶攻一人經濟，在未來也將陸續推出外帶餐盒系列，將商機從店內延伸出去。

策略三：黑卡 168 萬會員助力，全台店舖精準行銷吸客

2018 年，路易莎推出了自有會員黑卡制度，如今已經累積 168 萬會員，其中月活躍會員達 100 萬。

黃銘賢說，在疫情期間，經歷最大的困難是缺工導致排班不足，營業時間調整讓客人逐漸不再到門市消費。「但透過黑卡會員，就知道哪些是我們已經沈睡的客人，能夠透過精準行銷把他們找回來。」像是在台中美村門市，就運用黑卡精準行銷讓來客數、營收雙雙成長 40%。在未來，也要在全台門市導入。

黃銘賢說明，目前已選定 5～10 間直營店，要陸續測試精準行銷機制，並依照商圈特性畫出 10 個模板給加盟主選用。「加盟主只要複製商圈、選擇想要的行銷活動就好，按表操課就可以了。」

另外，路易莎也導入 OpenAI ChatGPT 技術，將推出「路易莎黑卡 GPT」語音互動點餐服務，預期將在今年第四季前推出。消費者可以透過 LINE、Messenger 語音輸入互動點餐，AI 能提供點餐建議，並且直接下訂，期待能以此改善門市訂單處理效率。