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創三年新高!15 萬人偷偷轉職中,調查顯示:有兩種人加薪也難留住

採訪‧撰文 葉冠玟
2019-02-25
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在過完年的 2 月,你公司認識的同事是不是少了一些,倒是新進員工變多了?根據 104 人力銀行的後台數據, 農曆年前 1 個月,有 15.3 萬名在職工作者主動投履歷、應徵新工作,創下 3 年來新高,成長幅度超過 10%。

104 人力銀行副總經理暨人資長鍾文雄解釋,從實際付諸行動的主動應徵者來看, 在職者占 6 成、待業者僅占 4 成,代表「騎驢找馬」的轉職者才是年後求職主力,尤其年資在 1~5 年的占比最高(達33.8%)。

AI、綠能科技等新興產業,成為轉職首選

為了瞭解轉職者的需求,104 資訊科技針對近 1400 名上班族進行問卷調查,發現求職者除了考量薪水、工時、福利等,產業前景也扮演愈來愈重要的角色。鍾文雄指出,求職者最想進入的前 5 大產業,都屬於近年快速發展的趨勢型產業,甚至有近 1/3 的人將人工智慧相關產業視為首選。

轉職最吸引人的五大產業.jpg
104資訊科技

給主管的建議:3 大跡象,表示員工要離職了!

對主管而言,轉職者人數飆升絕對是警訊,該如何在這樣的社會氛圍之下,留下優秀人才?鍾文雄建議,可以先從 3 個跡象判斷,底下的優秀員工是不是想走了:

1. 臨時請假 2 小時

開始規劃轉職的員工,可能會因為接到面試通知,需要臨時向你請 2 小時或下午半天的事假。頻率高且密集的時候,就該合理懷疑員工正在找工作。

2. 大型專案之後

當中、長期專案進入尾聲,對專案成員來說,不只代表事情告一段落,更可能夾帶著「差不多可以走了」的心情。尤其是專案過程中累積了不愉快,或過度疲勞、都沒獲得休息機會時,都會加深離職的渴望,當專案一結束,就是很好的切換時機。

3. 態度變得溫馴

如果你還發現過去意見較多,甚至會反駁你的員工,突然變得很順服,交付他任務時,也不再出現想調整工作分配的異議,主管可別高興太早,以為對方「開竅、懂事」了。因為很有可能是他心思不在這,只是等待時機離去,因此不再有向你爭辯的必要。

留人的祕技:愈年輕、愈資深的員工,加薪也不一定能留住

辨識出想離職的員工後,怎麼做才會讓他們考慮留下?根據 104 資訊科技的調查,加薪仍是多數人最願意接受的慰留方式,但卻在「年資不到 2 年」及「超過 15 年以上」的兩大族群特別不管用。

鍾文雄分析, 愈年輕的工作者,愈在意學習成長空間及是否受重視 。相對於加薪,他們更期待主管能投注心力在教導、協助他們完成具挑戰的任務上,讓他們覺得自己跟對老闆,且能在工作中獲得肯定及成就感。

相反地,極為資深的員工,通常對自己的專業已有一定程度的自信。 比起加薪,他們更在意產業的前景、職等晉升的空間,此時高層能否展現誠意,和這些人分享內部或產業資訊,或許才是留住主力或元老級員工的關鍵。

最後,鍾文雄提醒,當員工提出離職,即使主管想挽留,頂多也只能用職務調整、加薪等方式來「補救」,並非長久之計,畢竟,「真正體質健康的企業,是主管在日常管理時,就能即時關心員工的職涯發展,並將所有回饋做為公司制度修正的參考。」

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年底到了,8 成上班族想換工作!金色三麥的留才 4 法則,讓員工來了就不想走

採訪‧撰文 陳書榕
2018-12-07
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根據 yes123 求職網調查顯示,歲末年初的轉職季,有 84.7% 的上班族考慮在農曆年前換工作,其中餐飲住宿與休閒旅遊業是最想轉職產業第一名,有三成的受試者都考慮換新工作。

餐飲業辛苦、薪水漲幅不高是轉職主因,而員工來了又走,對於想要穩定經營的企業而言也是難題,「所以我們對員工,永遠都談生活與薪資,要怎麼樣讓他們從中取得平衡點是企業的功課,」金色三麥副總經理葉淑芬強調。

攤開金色三麥的人力資源結構,目前集團全台共 12 間餐廳,24 位內外場店長任職 8 年以上超過 18 人,整體集團正職離職率 4%、兼職 10%,兼職比例也拉到 20% 以下,遠低於其他餐飲集團。

「跟員工談永續經營不實際,那都是管理階層的事,主管要在意的是『我的員工有沒有不錯的收入,可以過他們的生活』,」葉淑芬強調,品牌在剛創立時就確認了這個管理思維,因此接下來的每個人力資源策略,都以此為根本。金色三麥之所以能創造和同業相比極低的離職率,關鍵在以下 4 大留才方法:

1. 捨棄同業常用的「兩頭班」,給員工充分休息時間

過去餐飲業為了節省人力成本,發展出一個行業潛規則叫做「兩頭班」,員工 11 點上班,下午兩點休息,晚餐時間再開始上班到 10 點。這些中間沒有客人的時間稱為「空班」,美其名是休息時間,但其實是老闆節省薪水的方法,員工很可能花了 11 個小時在店裡,卻只領了 8 個小時的薪水,變相拉長工時,卻沒有相應的薪水。

「員工在下班後有自己的生活是天經地義的,他們需要更多的時間休息。」有鑑於此,金色三麥創立時就不採「兩頭班」制,而是以早上 8 點和晚上 6 點的早晚班設置人力,沒有中間的空班,讓員工可以保留私人的生活時間與空間。

2. 新增內場獎勵制,每月、每季給予額外獎金

除了一般薪資之外,金色三麥也有設置「內場獎勵制度」,每月結算、每季發放,依照單店實際獲利的百分比分潤,交由店長依據員工的表現給予不同比例獎金。其中,店長不參與該制度,但年底時總部會額外發放獎金,確保平時店長能公正評判各店員的表現。

葉淑芬不否認,目前金色三麥的人力成本可能高出其他餐飲集團 5% 到 7%,但員工的離職率低、消費者滿意度高,顯示員工整體的服務水準獲得消費者肯定,

「若換個角度想,我們將員工視為品牌推廣大使,這些人力成本是行銷或廣告費用,獲得的效益是非常高的。」

3. 用高標準看待產品,讓員工自發性產生榮譽感

2015 年,台灣爆發食安風暴,即便當年金色三麥全身而退,但卻對「食品安全」更加上心,不僅成立食品安全部門,也著手申請 HACCP(食品安全管制系統)。這套管制系統原在 2014 年衛福部的公告中,僅強制國際觀光旅館內餐飲業,應有一廳實施 HACCP,但其餘餐飲業不在管轄範圍內,「一方面麻煩、一方面難度很高,不會有人主動要去做的,」葉淑芬說。

但他們相信,當產品好、組織的信譽好,員工會產生無形的向心力與執行力,因此要求每間分店都要分別準備、準備期長達半年到一年、每年重覆稽核。對於現場員工來說不僅是負擔,對整個組織都是「長期抗戰」。截至 2018 年 11 月為止,金色三麥 12 間分店全數通過 HACCP 認證,也是全台唯一一間所有餐廳都通過的餐飲業者。

金色三麥食品安全部經理黃子恩觀察,在推動 HACCP 認證的過程免不了大量的溝通,

但當員工都能理解「餐飲的基本責任是安全、是維持現場環境乾淨的執著」時,對組織就會產生榮譽感。

4. 年紀、資歷不是升遷的首要考量,「能把團隊變好」才重要

葉淑芬表示,餐飲業員工來去是常態,過去會離開組織的多數都是家庭因素,若是在工作上遇到困難,則要判斷是組織可以改善的問題,還是員工個人心態的問題。

她舉例,曾有位店長因為該店的業績一直敬陪末座,長久下來對於經營店面失去信心,也對企業失去向心力,即便對方能力不差,葉淑芬仍舊放手讓他離開。之後,葉淑芬換上一位 20 幾歲出頭的員工擔任主管職,當時也有不少議論,包括「這麼大的店要給一個年輕人管?」「生意本來就不是很好,讓他做怎麼做得起來?」等等勸阻,都沒有打退葉淑芬的決心。

「我相信他,是因為他可以幫助每個員工變得更好,」葉淑芬強調,她觀察該名員工許久,無論他在哪個位置、在哪個主管身邊,都可以為他人著想,做出最好決定,「他成就的都是團隊成績,而非個人。」

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40%服務業新人報到3天就閃辭!帶人5原則,幫你降低離職率

整理‧撰文 陳清稱
2016-01-29
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「經營服務業、流通零售業的基本條件是人。」日本首席店長訓練專家、《厲害店長帶人管理術》作者清水均指出,由於這些行業的店鋪數量多、營業時間長,第一線員工大多數為兼職人員與工讀生,在競爭激烈的環境與工作壓力下,員工流動率高,人力短缺的問題日益嚴重。

清水均引述一項大型連鎖店兼職人員與工讀生離職調查報告,在眾多離職的原因中,以「店長什麼都不教我」最高占 70%,「人際關係」其次占 20%,「工作環境」占 5%,而且離職時間大都集中在剛報到不久的前 3 天。

為何會有這種現象?清水均指出,站在店鋪第一線的店長是關鍵,可惜的是有高達 90% 的店長不懂得如何做好面試與新人訓練。以大型外商連鎖餐廳為例,根據調查,在 3 個月內離職的新人多達 42%,而在一個月內離職的新人中,更有 40% 的人只做了 3 天內就離職,連帶造成店面經營的危機。

店長帶人五技巧,降低新人離職率

該怎麼解決新人頻頻離職的困擾?清水均建議,除了在面試時做好把關外,更重要的是落實新人教育訓練工作,在這段短暫的新人訓練時期,店長必須抱持「如果換作是自己的話,會希望對方怎麼做?」為原則,協助新人盡快上手,消除他們的孤立感與疏離感,降低離職率。以下是清水均給店長帶領新人的 5 個建議:

1. 公開向所有員工宣布準備迎接新進員工

可用利用晨會等場合,宣布新人何時報到,以及公布新人的姓名、優點與工作時段等。

2. 要求所有人記住新人的姓名

特別告知同時段一起工作的員工,要將新人的姓名記下來,並給予協助。

3. 要求資深員工介紹店內環境時,對新人態度友善

資深員工帶領新人認識環境時,應對新人報以微笑、眼神接觸並主動打招呼。

4. 新人的初期教育與基礎訓練課程,由店長親自負責

新人的新訓前兩天,必須由店長親自擔任指導工作,店長也可藉機進一步了解新人的需求。

5. 安排資深員工帶領新人,並事先告知雙方

清水均將這個制度稱為「學長姊制」,目的是讓新人在遇到問題時,可以請教資深同事,並由資深同事協助進行教育訓練,直到熟練工作為止。特別是新人報到後的前幾天,一定要讓新人跟資深同事一起工作,建立默契。

站在新人的立場設想,從旁給予協助

清水均認為,新人報到後心裡面難免會想「好,今天就要開始好好努力!」同時又會煩惱「我能做下去嗎?」,甚至是煩惱能否與同事相處融洽、店長會不會很嚴厲等,在幹勁十足與忐忑不安交錯下,內心難免會緊張,這時候更需要店長從旁協助。

而身為主管的店長,只要站在對方的立場,設想「如果你是新人,你會希望主管如何指導你工作?」「希望主管怎麼教,你才會幹勁十足?」「在完成工作後,希望主管如何回應?」就可以馬上知道該怎麼協助新人。

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